原標(biāo)題：蜂蜜摻假禁不絕 標(biāo)準(zhǔn)缺失是主因

日期:[2014-07-01] 版次:[D02] 版名:[快消周刊·行業(yè)] 字體:【大中小】

現(xiàn)行國(guó)標(biāo)曾引發(fā)業(yè)內(nèi)爭(zhēng)議

■新快報(bào)記者 李騫

事實(shí)上,有關(guān)蜂蜜摻假的各類信息早已屢見不鮮,甚至在互聯(lián)網(wǎng)上還有關(guān)于“如何制作假蜂蜜”的教程與指導(dǎo)視頻。隨著檢測(cè)技術(shù)的不斷進(jìn)步,為何多年來(lái)蜂蜜產(chǎn)品的摻假情況未得到根本性的扭轉(zhuǎn)?業(yè)內(nèi)人士指出,現(xiàn)有的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不夠完善以及監(jiān)管的缺失應(yīng)為假蜂蜜“屢打不絕”的主要原因。

舊標(biāo)準(zhǔn)曾規(guī)定不得摻雜

某全國(guó)蜂產(chǎn)品龍頭企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,現(xiàn)在蜂蜜行業(yè)依據(jù)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是在2011年開始實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》(GB 14963-2011)。“這份國(guó)標(biāo)經(jīng)過(guò)行業(yè)內(nèi)多家龍頭企業(yè)討論,實(shí)際上與國(guó)外如歐盟的蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)整體差異度不大,但在指標(biāo)上各有利弊。”這名負(fù)責(zé)人表示。

據(jù)了解,我國(guó)蜜蜂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)起步于20世紀(jì)70年代中后期,截止到2013年8月1日,現(xiàn)行有效的蜜蜂產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有79項(xiàng),行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)122項(xiàng)。從國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)層面上看,2005年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布了蜂蜜行業(yè)的第一個(gè)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB18796-2005)。其后,2011年4月20日,職能分工調(diào)整后的衛(wèi)生部發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》(GB 14963-2011),該標(biāo)準(zhǔn)為我國(guó)唯一的《蜂蜜》強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

但新國(guó)標(biāo)發(fā)布之后曾一度引發(fā)行業(yè)內(nèi)的爭(zhēng)議。記者在查閱相關(guān)資料后發(fā)現(xiàn),2011年的蜂蜜國(guó)標(biāo)實(shí)施前,尤其在真實(shí)性要求方面,GB18796-2005標(biāo)準(zhǔn)在第4.5章節(jié)《真實(shí)性要求》中,作了以下三條強(qiáng)制要求:不得添加或混入任何淀粉類、糖類、代糖類物質(zhì);不得添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物;如果在蜂蜜中添加其他礦物、生物或其提取物、分泌物、工業(yè)生產(chǎn)物質(zhì),不應(yīng)以“蜂蜜”或“蜜”作為產(chǎn)品名稱或名稱主詞。

散戶兜售假蜂蜜難監(jiān)管

而2011年出臺(tái)實(shí)施的國(guó)標(biāo)GB14963-2011則主要是偏向衛(wèi)生方面的標(biāo)準(zhǔn),而不是主要側(cè)重質(zhì)量方面的標(biāo)準(zhǔn)。業(yè)內(nèi)人士表示,與GB18796-2005標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)的僅是感官要求、蔗糖含量、葡萄糖和果糖含量理化要求、衛(wèi)生要求,并沒(méi)有對(duì)GB18796-2005標(biāo)準(zhǔn)的其他要求作出規(guī)定。“GB14963-2011更側(cè)重于食品安全衛(wèi)生,更多關(guān)注微生物指標(biāo)、農(nóng)藥殘留等,而不是產(chǎn)品真假等質(zhì)量問(wèn)題。”業(yè)內(nèi)人士表示,雖然規(guī)定了蜂蜜的定義及蜜源,對(duì)理化指標(biāo)及微生物等方面也有詳細(xì)要求,但新國(guó)標(biāo)主要是從安全角度出發(fā),對(duì)假蜂蜜仍難以檢出。

中國(guó)品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬表示,蜂蜜作為農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)較早的品類之一,在市場(chǎng)運(yùn)作上還不太規(guī)范,“在散裝蜂蜜這一塊質(zhì)量上很難得到保障,政府監(jiān)管是比較缺失的,通常可能只有工商部門會(huì)管理。”業(yè)內(nèi)人士表示,這是因?yàn)?蜂蜜在流通環(huán)節(jié)的現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)中,檢測(cè)項(xiàng)目?jī)H有幾項(xiàng),而在這幾項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目,假蜂蜜的檢測(cè)結(jié)果完全可以以假亂真,為行業(yè)造假提供了有機(jī)可乘的空間。

■消費(fèi)提醒

擦亮眼!蜂蜜制品≠純蜂蜜

在走訪市場(chǎng)時(shí),記者發(fā)現(xiàn),消費(fèi)者借助標(biāo)簽找到純蜂蜜并不容易,即便標(biāo)注了“天然純正”的產(chǎn)品中,也有不少“蜂蜜寶”、“蜂蜜液”、“蜜膏”等蜂蜜制品混淆視聽,這些成本要明顯低于純蜂蜜的產(chǎn)品售價(jià)與純正蜂蜜相差無(wú)幾,但其實(shí)際上都屬于“蜂蜜制品”。

辨別是否純正須看配料表

某全國(guó)蜂產(chǎn)品龍頭企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn),蜂蜜只能是“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,與自身分泌物混合后,經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)”,人為添加任何淀粉類、糖類、微量元素、增稠劑等物質(zhì)后只可能是“蜂蜜制品”而非“蜂蜜”。其中,果糖和葡萄糖含量至少要達(dá)到60%,蔗糖含量不得超過(guò)10%。如果商家利用標(biāo)識(shí)不明確來(lái)欺騙消費(fèi)者,就涉嫌虛假宣傳。他表示,消費(fèi)者在購(gòu)買“蜂蜜膏”等產(chǎn)品時(shí),一定要看清配料表。

多數(shù)藥房售蜂蜜是“指標(biāo)蜜”

據(jù)了解,這些名為“蜂蜜膏”、“蜂蜜蜜汁”、“蜂蜜寶”等蜂蜜制品,主要配料是蜂蜜、麥芽糖漿、果葡萄糖漿或者其他中草藥等。蜂蜜制品的廠商,則包括恩濟(jì)堂、互潤(rùn)、明園、頤壽園、同仁堂、汪氏蜂蜜、周氏等眾多品牌。這些品牌中,有的是蜂蜜為主加麥芽糖漿和果葡萄糖漿,有的是蜂蜜里面添加中草藥或者阿膠產(chǎn)品等,其中蜂蜜的含量則無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。而在純蜂蜜中,是不允許添加任何其他物質(zhì)的。根據(jù)GB14963—2011標(biāo)準(zhǔn),蜂蜜產(chǎn)品成分中,果糖和葡萄糖含量至少要達(dá)到60%,蔗糖含量不得超過(guò)10%。若經(jīng)過(guò)人工添加則需按要求在配料表中明示添加物并標(biāo)明蜂蜜含量,以“蜂蜜膏”或者“汁液”等作為產(chǎn)品名稱。

在一些業(yè)內(nèi)人士看來(lái),這些都是“指標(biāo)蜜”。中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、山東省東營(yíng)蜜蜂研究所所長(zhǎng)宋心仿在接受媒體采訪時(shí)曾表示:指標(biāo)蜜,是用20%的蜂蜜加80%的糖漿勾兌成的,“指標(biāo)蜜就是假蜂蜜”。2013年,他代表中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)向國(guó)家相關(guān)部門提交了“關(guān)于廢止‘蜂蜜制品’類產(chǎn)品名稱及相關(guān)規(guī)定的建議”,稱“蜂蜜制品”的新概念導(dǎo)致了假冒蜂蜜成災(zāi),使市場(chǎng)更加混亂,但截至目前尚未獲得批復(fù)。

成熟蜜營(yíng)養(yǎng)更高保質(zhì)期更長(zhǎng)

業(yè)內(nèi)人士提醒,在注意辨明蜂蜜產(chǎn)品真假時(shí),關(guān)于成熟蜜與不成熟蜜的問(wèn)題也值得關(guān)注。據(jù)介紹,成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后,將其唾腺分泌物裝到巢房中,經(jīng)過(guò)釀造、脫水,使含水量降至20%以下,并使雙糖充分轉(zhuǎn)化為單糖、葡萄糖和果糖總的含量達(dá)70%以上的蜜。由于成熟蜜未加入任何人工物質(zhì),也未從中提走任何物質(zhì),所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的,保質(zhì)期也較未成熟蜜更長(zhǎng)。業(yè)內(nèi)人士表示,自然成熟的蜂蜜,通常須要7—9天時(shí)間;而未成熟蜜是在蜂蜜自然成熟前提前收割的。“在營(yíng)養(yǎng)成分上,國(guó)內(nèi)不將這個(gè)作為關(guān)鍵性指標(biāo),通常是將非成熟蜜加工提取水分后生產(chǎn)成商品蜜。