中美考古學家聯合進行的一項研究發現，中國古人在8600年前就已經能釀出美味的酒了，所用原料包括稻米、蜂蜜、水果等。它將中國釀酒史往前推了近4000年，并使中國成為世界上最早學會釀酒的國家。該研究結果發表在本周剛剛出版的《美國國家科學院學報》上。　　這項研究由中國科技大學科技史與科技考古系教授張居中與美國賓夕法尼亞大學教授帕切克.格文合作完成。據介紹，研究成果來源與一些有酒類沉淀遺留物質的陶器，它們出土于河南舞陽縣賈湖遺址。考古化學家帕切克.格文對這些沉淀物進行了氣相色譜分析、液相色譜分析、穩定同位素分析等一系列化學分析，結果顯示，這些沉淀物含有酒類揮發后的酒石酸，殘留物的化學含有與現代稻米、米酒、葡萄酒、蜂蜜、葡萄丹寧酸以及一些古代和現代草制劑所含的某些化學含有相同，某些殘留物還包含有山楂的化學含有，由此可以斷定陶器曾被用于盛放美酒。有意思的是，科學家還在“酒”中發現了蜂蜜含有。他們認為，因為這些最古老的發酵飲料摻了蜂蜜，味道肯定“甘甜可口”。 　　       張居中教授表示，這次發現是中國乃至世界上目前發現的最早的與酒有關的實物資料。此前，一直從事世界酒史研究的帕切克.格文教授，曾于1994年研究證明，伊朗早在公元前5400年左右就有了酒飲料，這是國外所發現的最早的酒精飲料。而中國最早的酒，學界此前大多認為出自距今5000至4000年的仰韶文化晚期至龍山文化時期。
　　賈湖遺址距今約 9000 年至 7000 年，是淮河流域迄今所知年代最早的新石器文化遺存，曾被評為 20 世紀中國 100 項考古大發現之一。盛酒陶器的具體生產年代確定為距今 8600 余年