純天然野生土蜂蜜會凝固嗎?辨別純天然野生土蜂蜜?

純天然野生土蜂蜜就是指野生蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物經過充分釀造而成的一種甜物質，但是因為現在環境遭到破壞比較嚴重，野生蜂群的數量也是驟減的。目前或許只有深山老林中才能看見它們的身影。

很多人說的凝固現象其實就是蜂蜜結晶的情況，要知道蜂蜜本身就是糖的過飽和容易，而葡萄糖又具有容易結晶的特性，當條件適宜的時候，這些小結晶核就會不斷析出并運動，最后形成結晶體。野生土蜂蜜也是會出現凝固的情況的，只不過因為蜜源植物的區別，凝固的狀態也是不同的。

但是有一點需要大家知道，由于人們的需求點轉變，很多營銷號過度的渲染一些事情，導致偏離了正常軌道。其實野生土蜂蜜和意蜂蜜相比，在都是天然成熟蜜的情況下，質量上并沒有區別。反而是野生土蜂蜜的蜜源植物不明確，有些腸胃敏感的人食用后有可能引起身體不適，因此還是建議大家選購蜜源植物明確，經過檢測合格的蜂蜜比較好。

陳年蜂蜜才結晶嗎?蜂蜜結晶有顆粒正常嗎?

并不是只有陳年蜂蜜才會結晶，蜂蜜結晶與保存時間沒有關系，有些蜂蜜不是陳年蜂蜜也會結晶。蜂蜜結晶受到多種因素的影響，主要因素有蜂蜜結晶核多少、貯存溫度、含水量多少以及蜜源種類等，以貯存溫度為例，蜂蜜一般在保存溫度為13~14度時最容易結晶。

另外影響蜂蜜結晶還有一個重要因素就是葡萄糖含量，蜂蜜結晶實質上就是葡萄糖結晶，因為葡萄糖具有容易結晶的性質，而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液，所以葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易結晶，像紫椴白蜜含有豐富的葡萄糖，一般呈結晶狀態，而水白蜜則相反，果糖含量比較高，則不容易結晶。

不過很多人印象中的蜂蜜都是液態的，對于蜂蜜結晶不太了解，認為蜂蜜結晶不能吃了，其實不是這樣的。蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，雖然蜂蜜結晶以后從液態變成固態，顏色也變淺了，但是蜂蜜的質量，包括蜂蜜中的營養成分都沒有變化，所以蜂蜜結晶還是可以正常食用的。如果有些消費者不喜歡吃結晶蜜，田野牧蜂建議大家，可以用40度左右的溫水將結晶蜜沖成蜂蜜水喝。

不成熟的野蜂蜜可以吃嗎?不成熟的蜂蜜是什么樣的?

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成的甜物質，經過7~15天充分釀造的蜂蜜就是成熟蜂蜜，而不成熟蜂蜜就是沒有經過充分釀造，提前被取出的蜂蜜，野蜂蜜則是非人工馴養蜜蜂并且沒有任何人工干預釀造而成的蜂蜜，所以不成熟的野蜂蜜就是沒有經過充分釀造的野生蜂蜜。

不建議食用不成熟的野蜂蜜，首先因為野生蜂蜜的蜜源植物眾多，成分復雜，如果是過敏體質人群，食用后很容易引起過敏，對身體健康有不良影響，其次由于蜂蜜不成熟，含水量在21%以上，其中含有的營養成分也比較少、不全面，營養價值比較低，對于身體的滋養效果很小，由此可以看出，不成熟的野蜂蜜的食用價值很低。

很多人認為野蜂蜜的營養價值更高，其實在都是優質成熟蜜的前提下，野蜂蜜和普通蜂蜜的營養價值沒有高低之分。是否成熟才是影響蜂蜜營養價值的重要因素。

那成熟蜜與不成熟蜜應該怎樣鑒別呢?成熟蜜與不成熟蜜的主要區別就是含水量和營養成分，不過只有經過專業的理化檢測才可以準確判斷蜂蜜是否成熟，因此田野牧蜂告訴大家一個靠譜的小辦法，挑選蜂蜜時最好購買經過多方質量檢測合格的優質成熟蜜。