蜂蜜放久了有白色固體還能吃嗎?白色固體蜂蜜好嗎?

有人在吃蜂蜜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)放了很久的蜂蜜有一些白色的固體，對(duì)蜂蜜不了解的人看到這種情況不知道該怎么處理。那蜂蜜放久了有白色的固體還能吃嗎?

蜂蜜中有白色的固體是因?yàn)榉涿劢Y(jié)晶了，這是蜂蜜的一種物理變化。并不是蜂蜜變質(zhì)了，可以正常食用。蜂蜜結(jié)晶是因?yàn)榉涿壑泻写罅康钠咸烟俏龀鲆鸬摹Ｆ咸烟怯幸捉Y(jié)晶的特性，特別是在秋冬春季，溫度在13℃-14℃時(shí)，最容易結(jié)晶。

葡萄糖中含有極小的結(jié)晶核，在溫度條件適宜的時(shí)候，結(jié)晶核會(huì)慢慢增多，逐漸凝結(jié)成固體狀態(tài)。結(jié)晶后的蜂蜜顏色會(huì)比蜂蜜在液態(tài)狀態(tài)時(shí)的顏色稍淺一些，還有一些結(jié)晶蜂蜜會(huì)變成白色。例如紫椴白蜜，不僅色澤潔白晶瑩、狀如凝脂。而且口感清新、果香濃郁，受到許多蜜友的好評(píng)。

除了葡萄糖這個(gè)主要原因，蜂蜜結(jié)晶還受到蜜源植物、蜂蜜含水量的影響。不同的蜜源植物花蜜有不同的物理特性，有的容易結(jié)晶，有的不易結(jié)晶。像水白蜜、棗花蜜等，在溫度較低時(shí)，也不容易產(chǎn)生結(jié)晶。還有含水量較少的蜂蜜也會(huì)容易結(jié)晶。

最后提醒，現(xiàn)在的蜂蜜造假手段比較高明，有許多假蜂蜜也能制造結(jié)晶狀態(tài)。所以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好選擇具有權(quán)威質(zhì)量檢測(cè)認(rèn)證的蜂蜜產(chǎn)品，在質(zhì)量安全方面具有可靠保證。