一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紫云英蜜是我國(guó)南方春季蜜種，主要成分是葡萄糖和果糖(葡萄糖的含量約為31.79%左右、果糖的含量約為43.39%左右)，尚含少量蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素、酶類(lèi)及礦物質(zhì)如鉀、鎂、鈣、鐵、銅、磷等成分，其中最具代表性的成分是葡萄糖和酶類(lèi)，葡萄糖是機(jī)體的主要供能物質(zhì)，而酶類(lèi)則是體內(nèi)多種反應(yīng)的催化劑。

二、潤(rùn)腸通便

紫云英蜜中富含大量的活性酶，例如分解酶可以將食物分解為人體能夠吸收的小分子物質(zhì)，而淀粉酶則能催化淀粉水解成葡萄糖、麥芽糖等，同時(shí)紫云英蜜中富含的有機(jī)酸、維生素及礦物質(zhì)成分能調(diào)整腸胃功能、刺激胃酸分泌及促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，因此有消化不良、習(xí)慣性便秘等情況的人可以適當(dāng)喝些紫云英蜜來(lái)調(diào)理。

三、抗菌消炎

紫云英蜜的抗菌消炎功效源于富含的葡萄糖氧化酶、溶菌酶等成分，其中葡萄糖氧化酶能氧化葡萄糖并釋放出過(guò)氧化氫(對(duì)化膿性球菌、致病酵母菌等有極強(qiáng)的滅殺作用)，而溶菌酶可使細(xì)菌細(xì)胞壁內(nèi)的不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，因此處理傷口時(shí)將紫云英蜜涂抹在患處可減少滲出、促進(jìn)愈合并能有效防止感染。

四、增強(qiáng)體質(zhì)

紫云英蜜能增強(qiáng)體質(zhì)是多方面協(xié)同作用的結(jié)果，首先紫云英蜜富含的葡萄糖和果糖是機(jī)體能量的重要來(lái)源，其次紫云英蜜含有的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等成分能滿(mǎn)足機(jī)體正常代謝的營(yíng)養(yǎng)需要并能增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，另外紫云英蜜含有的有機(jī)酸、活性酶等成分可以調(diào)整胃腸消化功能以幫助機(jī)體從食物中獲取養(yǎng)分。

五、美容養(yǎng)顏

紫云英蜜在美容養(yǎng)顏方面也是極為顯著的，主要源于紫云英中含有大量的抗氧化物質(zhì)能清除體內(nèi)過(guò)多的自由基(破壞皮膚細(xì)胞的彈性和柔韌性，并導(dǎo)致皮膚黑色素的沉著)，同時(shí)紫云英蜜富含的多種營(yíng)養(yǎng)成分能加快肌膚新陳代謝、增強(qiáng)肌膚抗菌力及活力并能有效預(yù)防肌膚干燥，從而可以使肌膚更加白皙、細(xì)嫩和光滑。

六、簡(jiǎn)單吃法

紫云英蜜最簡(jiǎn)單且最常見(jiàn)的吃法是沖蜂蜜水，只需將紫云英蜜用溫開(kāi)水調(diào)和均勻即可飲用，也可以搭配其他材料做成紅棗蜂蜜水、生姜蜂蜜水、檸檬蜂蜜水等，但不管怎么吃有一個(gè)點(diǎn)是要注意的，即不能用超過(guò)60℃的水沖泡，原因是紫云英蜜中的活性酶對(duì)高溫非常敏感，溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致這些酶失活而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

七、食用禁忌

紫云英蜜的其他蜂蜜基本一致，其一是不能過(guò)量食用，原因是紫云英蜜中的糖分含量高達(dá)75%，長(zhǎng)期過(guò)量食用極容易導(dǎo)致肥胖而引發(fā)其他健康問(wèn)題，其二是紫云英蜜會(huì)刺激胃部分泌胃酸，長(zhǎng)期空腹食用容易因胃酸過(guò)多而導(dǎo)致胃腸疾病，其三是糖尿病患者及高血糖人群不能吃紫云英蜜，否則容易因血糖過(guò)高而加重病情。

總結(jié)：紫云英蜜的蜜源植物是紫云英(稻田綠肥)，雖然主要成分與一般蜂蜜大同小異，但紫云英蜜中因含有更豐富的活性酶而在潤(rùn)腸通便方面更勝一籌，因此比較適合胃腸功能較差的人群食用。