蜂花粉(蜂花粉食品)中含有氧化還原酶、轉(zhuǎn)化酶、分解酶、裂解酶、異構(gòu)酶和連接酶等六大類，共有104種之多。       其中氧化還原酶類30種；轉(zhuǎn)化酶類22種；分解酶類33種；裂解酶類11種；異構(gòu)酶類5種；連接酶類3種。

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