結(jié)晶蜜是否影響食用？
如圖：蜂蜜結(jié)晶圖片，結(jié)晶的蜂蜜圖片，白色的晶體是蜂蜜結(jié)晶后的狀態(tài)，白色結(jié)晶蜂蜜圖片。蜂蜜結(jié)晶后以白色居多，但是不一定都是白色，白色結(jié)晶蜂蜜也稱(chēng)雪蜜，蜂蜜結(jié)晶不代表就是假蜂蜜，絕大部分蜂蜜在外界溫度13-14度的時(shí)候都會(huì)結(jié)晶，可以放心吃。
如圖：蜂蜜結(jié)晶的過(guò)程圖片，天氣逐漸變冷當(dāng)外界溫度在13-14度左右的時(shí)候，蜂蜜從液態(tài)一步步結(jié)晶的過(guò)程圖片,圖片中的結(jié)晶蜂蜜是東北椴樹(shù)蜜，椴樹(shù)蜜由琥珀色的液態(tài)慢慢變成白色結(jié)晶晶體，結(jié)晶的雪白的蜂蜜也稱(chēng)雪蜜。蜂蜜結(jié)晶有的很細(xì)膩有的有輕微顆粒感
蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜中的葡萄糖圍繞結(jié)晶核形成顆粒，并在顆粒周?chē)弦粚庸?、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結(jié)擴(kuò)展，而使整個(gè)容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固體狀，即為蜂蜜結(jié)晶。蜂蜜結(jié)晶是一種物理變化，并非化學(xué)變化。因此，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分和應(yīng)用價(jià)值毫無(wú)影響，也不影響食用。蜂蜜結(jié)晶后，雖然從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，但是含水量和其他成分均沒(méi)有變化。結(jié)晶蜜不易變質(zhì)，便于貯存和運(yùn)輸。但是，結(jié)晶蜜給質(zhì)量檢驗(yàn)、加工銷(xiāo)售增加了麻煩，不僅有損于美觀(guān)，而且還會(huì)使人對(duì)其產(chǎn)生變質(zhì)的疑慮。