糖分不達(dá)標(biāo)將下架、銷毀

     蜂蜜新國(guó)標(biāo)惹爭(zhēng)議

    如果蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量低于60%，同時(shí)沒(méi)有其他質(zhì)量問(wèn)題，現(xiàn)在仍能以等外品身份對(duì)外銷售，不過(guò)10月20日之后就只能做下架、銷毀處理了。

     根據(jù)衛(wèi)生部日前發(fā)布、將于今年10月20日正式實(shí)施的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《蜂蜜（GB14963-2011）》，果糖、葡萄糖、蔗糖含量等理化指標(biāo)首次列入食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。然而理化指標(biāo)的差異是否涉及食品安全，業(yè)界對(duì)此存在爭(zhēng)議。

    爭(zhēng)議一

理化指標(biāo)

是否牽涉食品安全

     在一些業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，無(wú)論是過(guò)去的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，還是現(xiàn)在的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，歸根到底就是要做到“產(chǎn)品不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害”，通俗點(diǎn)兒說(shuō)就是“吃不死人”。因此，這次蜂蜜新國(guó)標(biāo)將糖分等理化指標(biāo)也納了進(jìn)去，自然引來(lái)一片爭(zhēng)議。

     “蜂蜜新國(guó)標(biāo)增加了污染物限量、獸藥殘留限量、農(nóng)藥殘留限量等相關(guān)要求，對(duì)保障蜂蜜產(chǎn)品的食品安全當(dāng)然具有重要意義。但是業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，理化指標(biāo)只反映產(chǎn)品質(zhì)量，并不涉及食品安全。比如果糖、葡萄糖含量60%合格，那么含量為58％只能說(shuō)質(zhì)量不好，可一旦被扣上違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)的大帽子，那就只能下架、銷毀了。所以我們認(rèn)為，新國(guó)標(biāo)把理化指標(biāo)列入是欠妥的。”中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)蜂蜜專業(yè)委員會(huì)主任楊寒冰告訴記者，他們近期正準(zhǔn)備召開(kāi)相關(guān)會(huì)議，把企業(yè)的意見(jiàn)反映給相關(guān)部門。

       不過(guò)支持新標(biāo)準(zhǔn)的聲音也不在少數(shù)。有專家就指出，新國(guó)標(biāo)所要求的理化指標(biāo)已經(jīng)是正常蜂蜜產(chǎn)品的下限了。如果蜂蜜產(chǎn)品的有效成分過(guò)低，那么一定含了很多不應(yīng)有的物質(zhì)，本身就存在著安全隱患。

    爭(zhēng)議二

新國(guó)標(biāo)

是否有“跨界”之嫌

在蜂蜜新國(guó)標(biāo)出臺(tái)之前，蜂蜜的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要涉及兩大體系。一是國(guó)家質(zhì)檢總局2005年10月26日發(fā)布的GB-18796-2005《蜂蜜》，主要從產(chǎn)品質(zhì)量角度規(guī)定了一系列理化指標(biāo)，對(duì)蜂蜜的名稱、真實(shí)性方面都進(jìn)行了規(guī)范；另一個(gè)則是衛(wèi)生部2003年9月24日發(fā)布的GB-14963-2003《蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，主要從安全衛(wèi)生角度規(guī)定了致病菌等一系列衛(wèi)生指標(biāo)。

此次衛(wèi)生部發(fā)布的蜂蜜新國(guó)標(biāo)，從名稱編號(hào)上就可以看出，實(shí)際上是《蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的升級(jí)版。然而新國(guó)標(biāo)在前言中的表述卻令不少人感到困惑：“本標(biāo)準(zhǔn)代替GB-14963-2003《蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及GB-18796-2005《蜂蜜》中的對(duì)應(yīng)指標(biāo)。”有業(yè)內(nèi)人士反映，這容易給人造成兩大標(biāo)準(zhǔn)合二為一的錯(cuò)覺(jué)。據(jù)可靠消息，國(guó)家質(zhì)檢總局也將在今年底前完成對(duì)蜂蜜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB-18796-2005《蜂蜜》的修訂工作，兩大標(biāo)準(zhǔn)體系依然各自獨(dú)立。

    爭(zhēng)議三

公開(kāi)征求意見(jiàn)規(guī)定

形同虛設(shè)？

蜂蜜新國(guó)標(biāo)的驟然出臺(tái)也讓不少關(guān)注此事的業(yè)內(nèi)人士感到意外。

“根據(jù)衛(wèi)生部自己頒布的文件，所有標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)前都要在網(wǎng)上公開(kāi)征求意見(jiàn)，可我們天天盯著，等來(lái)的竟然是新國(guó)際的直接發(fā)布。”對(duì)此，楊寒冰顯得有些無(wú)奈。

     記者在衛(wèi)生部網(wǎng)站找到了這份2010年10月20日以衛(wèi)生部77號(hào)令發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》。其中第22條規(guī)定：“經(jīng)秘書(shū)處初步審查通過(guò)的標(biāo)準(zhǔn)，在衛(wèi)生部網(wǎng)站上公開(kāi)征求意見(jiàn)。公開(kāi)征求意見(jiàn)的期限一般為兩個(gè)月。”隨后的第23條規(guī)定：“秘書(shū)處將收集到的反饋意見(jiàn)送交起草單位，起草單位應(yīng)當(dāng)對(duì)反饋意見(jiàn)進(jìn)行研究，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)送審稿進(jìn)行完善，對(duì)不予采納的意見(jiàn)應(yīng)當(dāng)說(shuō)明理由。”

      楊寒冰告訴記者，早在去年初，中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)就已經(jīng)關(guān)注到衛(wèi)生部準(zhǔn)備修訂蜂蜜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的消息，還曾經(jīng)派出專家參與過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的討論，所以對(duì)此事一直密切關(guān)注，希望通過(guò)衛(wèi)生部公開(kāi)征求意見(jiàn)的機(jī)會(huì)反映行業(yè)呼聲。他表示：“雖然新國(guó)標(biāo)已經(jīng)出臺(tái)，我們近期還是準(zhǔn)備組織相關(guān)會(huì)議進(jìn)行研討，然后把企業(yè)的聲音反映上去。”

   蜂蜜市場(chǎng)亂象暴露標(biāo)準(zhǔn)不足

       無(wú)論是央視對(duì)蜂蜜造假企業(yè)的曝光，還是各地公布的蜂蜜抽檢不合格率居高不下，蜂蜜市場(chǎng)魚(yú)龍混雜的局面有目共睹。有業(yè)內(nèi)專家指出，蜂蜜市場(chǎng)亂象暴露出蜂蜜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的不足甚至缺陷。

     蜂蜜制品≠蜂蜜

      目前，市場(chǎng)上各種蜂蜜制品名目繁多，價(jià)格也與蜂蜜不相上下，許多消費(fèi)者經(jīng)常誤把蜂蜜制品當(dāng)成蜂蜜，其實(shí)兩者是有很大差異的。

     蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。也就是說(shuō)，只有純蜂蜜才能被稱為蜂蜜。而在蜂蜜中添加了其他成分的則屬于蜂蜜制品。

    為了避免二者混淆，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委曾在2006年2月底提出《關(guān)于蜂蜜制品名稱標(biāo)注的意見(jiàn)》，其中規(guī)定：蜂蜜制品的名稱，應(yīng)該在蜂蜜或蜜的前面加上“調(diào)制”或“調(diào)配”，在后面加上膏、漿、液、劑等字眼。

    不過(guò)這一規(guī)定并未得到有效執(zhí)行。今年初，中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)曾經(jīng)對(duì)全國(guó)蜂蜜制品標(biāo)簽標(biāo)注情況進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果顯示，50%蜂蜜制品的名稱上都沒(méi)加標(biāo)“調(diào)制”、“調(diào)配”字眼，有些廠家還故意把“蜂蜜”兩個(gè)字印得很大，將“膏”字印得很小，誤導(dǎo)消費(fèi)者。

    摻假損害行業(yè)信譽(yù)

正常市場(chǎng)價(jià)半公斤15元到20元的蜂蜜，在有的超市2公斤只賣17.8元、19.8元，一斤蜂蜜售價(jià)不足5元。他們是怎么做到的呢？答案就是摻假。

     去年11月，央視曾經(jīng)曝光了國(guó)內(nèi)部分蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)，為降低成本賺取利潤(rùn)，在售價(jià)較高的蜜種中摻入油菜花蜜等價(jià)格低廉的蜂蜜以及用加工大米時(shí)的下腳料制造“果糖”，摻進(jìn)蜂蜜當(dāng)中冒充蜂蜜的情況。一時(shí)間，國(guó)內(nèi)蜂蜜行業(yè)遭遇空前的信任危機(jī)。

      據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的C-4檢測(cè)辦法，僅能檢測(cè)出玉米類糖漿摻假，而對(duì)于近年來(lái)新出現(xiàn)的大米糖漿則無(wú)能為力，因此檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)亟待升級(jí)。好消息是，目前研究人員已經(jīng)摸索出了對(duì)付大米糖漿摻假的檢測(cè)方法，預(yù)計(jì)很快將納入年底修訂的蜂蜜新國(guó)標(biāo)中。

    九成蜂蜜不是成熟蜜

       中國(guó)是全球最大的蜂蜜生產(chǎn)國(guó)，然而經(jīng)常聽(tīng)到有人從國(guó)外帶蜂蜜回來(lái)，據(jù)說(shuō)是因?yàn)閲?guó)外的蜂蜜是自然成熟的，而國(guó)內(nèi)絕大部分蜂蜜都是加工蜜。

     這種說(shuō)法得到了專家的印證。據(jù)介紹，“成熟蜜”只是業(yè)內(nèi)約定俗成的叫法，指的是蜜蜂天然釀造好的蜂蜜。在德國(guó)，蜂蜜的定義就是蜜蜂采集植物花蜜帶回蜂巢經(jīng)過(guò)充分釀造的天然甜物質(zhì)，不能從中取走任何物質(zhì)，也不能添加任何物質(zhì)。

     然而我國(guó)目前的蜂蜜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中并沒(méi)有“成熟蜜”的概念，只是將蜂蜜按照水分含量分級(jí)。由于釀造成熟蜜通常要花費(fèi)三倍于未成熟蜜的時(shí)間，水分含量還不一定達(dá)到一等品要求；而未成熟蜜不僅產(chǎn)量高，而且縮水加工后更容易達(dá)到一等品標(biāo)準(zhǔn)，兩者在價(jià)格上沒(méi)有差異，所以九成以上都是采用未成熟蜜加工而成。目前，只有有機(jī)蜂蜜的生產(chǎn)方式基本等同于成熟蜜。專家認(rèn)為，只有明確成熟蜜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，提倡優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，才能真正推動(dòng)我國(guó)成熟蜜的發(fā)展。