對腫瘤有預防和治療的功能因子涉及各種多糖、維生素A和β-胡蘿卜素、VE、VC、硒等。


　　多糖的許多研究表明，其抗腫瘤活性十分強烈，并能產生活化巨噬細胞棗抗菌素體從而提高人體免疫能力。耿越、王開發等對花粉多糖作了十分深入的研究，從擔取到結構分析物功能試驗都做了開創性貢獻。體外實驗證實，玉米花粉多糖能明顯促進小鼠物異性免疫系統；并能有效地抑制體瘤S-180的生長；能大大激活巨噬細胞。顯示了花粉多糖對預防和治療腫瘤的潛在價值。


　　就VA和β-胡蘿卜素而言，花粉也很有特點。VA在體中生理能一直引起人體重視，其缺乏程度也常常超過其他任何維生素。一般認為，前驅物質胡蘿卜素在植物中比較豐富。在人體和動物機體，能有效地將胡蘿卜素轉化為VA（胡蘿卜素）在防治腫瘤方面寄予很大希望。流行病學調查表明，缺乏VA或胡蘿卜素的人最易患肺癌，其次是子宮癌、食道癌、胃癌等。而局部或系統地補充VA，對良性或惡性腫瘤的誘導生長均有預防和抑制作用。另外，通過給患口腔腫瘤的小盡善盡美注入β-胡蘿卜素溶液的試驗表明，癌細胞迅速壞死、縮小甚至死亡。王開發等對近30種花粉測定表明，VA和胡蘿卜素都比較豐富。其中，以蘋果、臘燭果、蒲公英、沙梨、紫云英花粉等最為豐富，分別達92310、83075、83075、70000、50000（單位為IU/100g）。而胡蘿卜素的含量也不低，以紫云英就高達234.3mg/100g，遠比一般的食品含量高。


　　綜上所述花粉是理想的保健食品，也是防治腫瘤的保健食品。