糖尿病是一咱因胰島素絕對或相對不足導致的體內糖代謝紊亂、血糖升高的慢性進行性內分泌代謝病。世界衛生組織的調查研究表明，糖尿病與癌癥、冠心病一樣都屬于生活方式疾病。因此，目前對糖尿病主要是依靠飲食療法、運動療法和藥物療法等進行治療。


    據文獻報道，花粉可以提高老年鼠的糖耐量，并有調節小鼠糖代謝的作用。用于糖尿病的治療也表現出良好的功效。
臨床實踐證明，花粉不僅是一種最佳營養食品，它對糖尿病也有良好的醫療功效，中外不少治療糖尿病的藥物中都含有大理的花粉。依據現代的研究，花粉對糖尿病的作用機理主要是：


1 花粉中維生素B6對β細胞的保護作用。現代研究表明，胰島素不足的原因主要是β細胞的機能發生障礙，或β細胞被破壞所致。而β細胞的破壞又是營養不平衡所引起，特別是在肉類等蛋白質豐富的食品中，含有一種對人體十分重要的色氨酸，但人體對它的吸收作用是有限的，多余的要靠維生素B6來控制并其轉化為對人體有益的物質，如果維生素B6不足，多余的色氨酸在人體內就會自行轉化為黃尿酸。黃尿酸在體內少時不會產生不良影響，但積累到一定數量時，就對胰島內的β細胞起破壞作用，使其喪失分泌胰島素的能力，因而就引起糖尿病的發生。而多食花粉，可攝取到足夠的維生素B6來控制因食肉、魚等所攝取的多余色氨酸，防止色氨酸轉化為黃尿酸，使胰島中β細胞的分泌機能，正常地分泌胰島素，糖尿病也就逐漸痊愈。


2 花粉中豐富的微量元素和宏量元素的作用。近年來對糖尿病患者的微量和宏元素供給，表明對其有良好的作用。臨床研究發現，鉻、鋅、錳、鐵及宏量元素鎂、鈣、磷對糖尿病有特殊作用。補鉻可激活胰島素、改善糖耐量，鈣能影響胰島素的分泌與釋放，若磷低會使胰島素在細胞膜上的結合異常，鋅可維持胰島素的結構與功能，鎂則參與胰腺β細胞的功能調節，可改善代謝，鎳是胰島素的輔酶成分等。臨床對糖尿病患者的測定，發現均缺鋅、鎂、鈣、鉻。而花粉中除了含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硫等以外，還含有極為豐富的微量元素，如鐵、碘、銅、鍶、錳、鉻、鎳、鈷、鉬、錫、硼、硒、釩、鋇、鈦等。花粉不僅含有目前已知為人體所必需的多種微量元素，而且還有許多至今尚未了解其功能的微量元素，因而對糖尿病患者有良好的作用。


3 花粉中纖維素的作用。高纖維食物用于糖尿病患者是近年的研究進步。植物纖維有兩種：水深性纖維，如果膠、樹膠、半纖維素；非溶性纖維，如纖維素、木質素等，以水溶性纖維素對糖膽固醇代謝有顯著和作用。上海市第一人民醫院用纖維素食物治療糖尿病43例發現可使血糖、血脂明顯減低。據分析測定，花粉中纖維素含量平均為7.72（±0.33）%，其中主要是水溶性纖維（半纖維素含量占7.2%），特別是花粉壁中的果膠可延緩葡萄糖的吸收速度和降低血液中膽固醇含量，因而有降血糖、血脂的作用，故食用花粉對糖尿病患者有益。


4 花粉中鉀元素對其發癥的作用。現在全世界對糖尿病人生命最大的威脅是心血管病并發癥，以及腎臟疾病、神經障礙、白內障、皮膚病等并發癥。糖尿病患者體內缺少胰島素，使糖的代謝無法進行，也無法得到所需的熱能。在這種情況下，人體就只有將體內貯存的脂肪和蛋白質轉化為能量，供給人體所需。但脂肪和蛋白質轉化為能量必須在鉀的幫助下才能順利進行，因而鉀被大量消耗，而人體中鉀的含量是有限的，結果導致人體大量缺鉀而引起多種并發癥。而花粉是一種含鉀量很高的天然植物性食品，據中國科學院地球化學研究所朱梅年測定，油菜花粉灰分中鉀的含量在10%以上，椴樹花粉灰分中鉀的含量在20%以上；臺灣省王臺虎報道，鉀的含量要占花粉灰分的20%~45%，食用花粉，可獲得足夠的鉀，因而可防止糖尿病患者多種并發癥的發生，對糖尿病患者的康復非常有利。


總之，花粉的成分極為復雜，被營養學家譽為“世紀之食”、“微量營養庫”。食用花粉可為人體提供需要的營養素，提高免疫活力，增強新陳代謝，調節內分泌功能等對糖尿病患者的作用是營養平衡和多種成分綜合作用的結果，還有尚未發現的作用有待進一步研究。但目前的研究成果，已證實花粉對糖尿病患者是一種安全有效的飲食方法。但應該注意的是，開始食用花粉時，原來的藥物治療不要停止，因為花粉雖有醫療功效，但作用較慢，否則花粉的作用尚未發揮，又沒有藥物治療，會使血糖和尿糖增高。因此，糖尿病患者的藥物治療要隨花粉食用時間的增加而逐步減少為宜。