蜂花粉的于燥與貯存

花粉是植物的雄性生殖器官，貯存著極為豐富的營養成分。剛采收的蜂花粉水分含量20％。30％，若不及時處理很容易發霉變質；另外，蜂花粉有蟲卵，在適宜溫度下會孵化；同時鮮花粉團質地疏松濕潤，容易散團，久置會變成一些糊狀物，無法食用。采收后花粉要及時干燥處理(不超過8小時)，盡可能降低水分，長期貯存水分應控制在2％～3％。

應選用健康蜂群采收的花粉進行干燥，患病蜂群采集的不能用于花粉生產；另外，距離蜂場5 km不得有有毒粉源植物；收集花粉的用具應經常清洗、消毒；收集和干燥花粉的場所應清潔衛生，以減少微生物及其有害物質的污染。

一、蜂花粉常用的干燥方法

1、日曬干燥法

日曬干燥法方法簡便，過去廣泛采用。此法干燥時間長，受天氣影響，干燥過程易受污染，花粉營養物質損失較多，含水量難以降至5％以下，所以曬過的花粉不能長時間常溫貯存。將花粉攤在干凈的木盤、竹扁、塑料薄膜、紗網或不銹鋼金屬網上，厚度1 cm左右，花粉上面再蓋一層細白布或白紙，防止蒼蠅、灰塵的污染。環境干燥，陽光強烈時，一般曬3～4天。可用手指用力搓捏花粉團，搓不碎或花粉呈粉狀，而不是捏后呈餅式塊狀，說明干燥完成。否則要繼續干燥。注意白天日曬，晚上把花粉裝入密閉容器保存，以防吸潮。

2、常壓熱風干燥法

常壓熱風干燥法可在烘房、烘箱、隧道式干燥器進行。熱空氣溫度應控制在60℃以下，干燥溫度控制在45～55℃，干燥時間5～8小時。此法效率高，花粉營養物質損失少，花粉含水量低。

3、真空干燥法

(1)常溫真空干燥：干燥箱溫度在45℃以下，真空度控制在85～95千帕，干燥時間2～3小時。

(2)高溫真空干燥法：干燥溫度前期控制在40℃，中期60～70℃，后期110～115℃，干燥時間80～120分鐘。法既能殺死蟲卵，又能滅菌。

4、遠紅外干燥法

現在有專門用于花粉干燥的遠紅外干燥箱。遠紅外線穿透能力強，干燥快，操作方便，不受環境條件**，干燥出的產品質量好，應用廣泛。烘箱溫度為43～46℃，時間6～8小時。

5、干燥劑干操法

在一個密閉的容器內，放適量干燥劑(變色硅膠、無水硫酸鎂、無水氯化鈣等)，然后在干燥劑上放一層吸水性強的紙或白布，再將花粉倒在紙或布上，利用干燥劑較強的吸水性能，降低容器內水的蒸汽壓，使花粉不斷失去水分而被干燥。通常干燥1 kg花粉需要2 kg硅膠、或1 kg硫酸鎂、或1 kg氯化鈣。干燥劑吸水后，取出加熱烘干可反復使用。此法操作簡單、經濟，但效率低，花粉含水量很難降至5％以下。

二、花粉的凈化、包裝

在收集花粉時，因脫粉器多少會傷害蜜蜂，在花粉中常混有蜜蜂的頭、翅、腿等。要除去這些輕質雜質，數量少時可用手工方法處理，用簸箕煽，將輕質的雜質去除，明顯的應用手揀出。數量多時，可采用篩選法、風選法、旋風分離器等處理。

篩選法：利用花粉團與雜質的大小不同而達到分離的目的，最好選用篩選機。先用比花粉團小的篩網篩選一次，再用比花粉團大的篩網篩選。經過這兩次處理，就可除去花粉中的大小雜質，同時去除部分泥土、灰塵等，獲得均勻干凈的花粉。

風選法：利用花粉粒與雜質的密度不同及流體力學的特性不同而進行分離。花粉粒從高處落下，一側有一定風壓，比花粉輕的雜質被風吹得遠些。比花粉重的砂粒等落得近些。這樣可將密度不同的雜質分開。

旋風分離器：用一定的風速造成負壓，將輕的雜質隨風引走，細的花粉粒及泥土等從篩底分離，這樣就可以得到干凈的花粉。

包裝花粉所用的材料應清潔無毒，包裝物應牢固，密封性能好，并且能夠防止花粉粒吸潮、吸附異味等。可采用玻璃瓶、馬口鐵罐、復合鋁袋、聚氯乙烯塑料袋等。有條件的可采用真空包裝、充氮氣或二氧化碳包裝等。

三、蜂花粉的貯存

花粉的合理貯存可防止花粉變質，又可防止營養物質的損失。大批量貯存要單設庫房，庫房要先進行清掃、消毒，保持干燥，不能與有污染的物品放在一起。少量可放人冰箱或冰柜中保存。

新采集的花粉若不能及時干燥，可先進行包裝，然后在-18℃下冷藏。此法不宜長期保存花粉。

將干燥包裝好的花粉(含水3％以下)，先放在-20℃以下冷凍2～3天(殺死其中的蟲卵)，然后在常溫下保存，可保存1年。若在干燥的花粉中含有0.01％的蟲膠乙醇(既能抗菌、防腐，又能減少營養物質的損失)，花粉的保存時間更長。

將干燥包裝好的花粉放在0℃以下的冷庫中貯存，最好-18℃以下冷藏，可保存花粉3～4年不變質。

新采集的花粉1 kg加0.5 kg的白砂糖，混合均勻，裝在容器里搗實，上面加上4～6厘米的白砂糖，把口封嚴。這樣花粉在常溫下可保存2年，花粉保存柔軟不干燥。