蜂蜜國際市場情況和國外對我出口蜂蜜的品質要求
蜂蜜國際市場情況和國外對我出口蜂蜜的品質要求
上海浦江出入境檢驗檢疫局 王寶根
蜂蜜是一種天然保健品，它含有豐富的對人體有益的多種氨基酸、維生素，是一種早被人類認可得營養品，深受廣大消費者的喜愛，有“天然食品”、“大眾補品”“老年人的牛奶”等美稱。世界每年總消費近100萬噸。
一、 蜂蜜國際市場情況
我國幅源遼闊，氣候適宜，蜜蜂資源豐富。現有蜜蜂700萬群，年產蜂蜜20萬噸，是世界第一養蜂大國，蜂產品市場潛力巨大，舉世矚目。每年全國出口蜂蜜8萬多噸，創匯達1.0億美元，據世界首位。我國出口蜂蜜品種有：油菜蜜、荊條蜜、洋槐蜜等，多達十幾種。我國蜂蜜主要銷往美國、歐洲、日本等發達國家和地區，其中美國每年約3萬噸，歐洲約4萬噸、日本約3萬噸，占世界蜂蜜年貿易量的40％。近年來，隨著人們對健康的關注，世界各國對包括蜂蜜在內的各類動物源性產品的質量指標要求日趨嚴格，我蜂蜜受到了前所未有的沖擊和挑戰，在這樣嚴峻的出口形勢下，了解國際市場情況和國外對我出口蜂蜜的品質要求很有必要。二、國際市場情況和分主銷市場介紹
（一） 歐盟是我蜂蜜出口多年風雨飄搖的市場，先是殺蟲脒事件，德國集中退貨。后經多年努力，歐盟市場逐漸得以恢復，年均進口我蜂蜜3－4萬噸。主要進口國為德國、英國。近年來，德國、法國等國的蜂農組織沒有間斷對我蜂蜜摻雜使假的夸大性宣傳，在包裝商和消費者中造成極壞影響，，各超級市場拒絕接受中國蜂蜜。此外，歐盟國家又提出氯霉素、鏈霉素、殺蟲脒、磺胺、笨酚、甘油、酵母菌、花粉率、淀粉率等檢測項目，增加了我蜂蜜對歐洲出口的難度。因我蜂蜜質量原因，并存在客戶對我殘留監管計劃的觀望等因素，近期進口我蜂蜜數量減少。
（二） 日本
日本每年進口我蜂蜜3萬噸左右，我蜂蜜占該國進口蜂蜜總量的90％以上。在中日雙方幾輩人的共同培育下，日本市場成為我蜂蜜出口較為穩定的市場。但是，我們不能不看到其潛在的危機，一年一度的中日蜂蜜會議上，我蜂蜜質量問題總是會議討論的焦點。一些質量問題。此外，日本國又提出如氯霉素、鏈霉素、四環素、高果玉米糖漿等檢測項目一旦在日本國內曝光，為消費者所知曉，日本市場對我蜂蜜的需求將會一落千丈，我出口市場份額將很快被其他如阿根廷、墨西哥等國擠占。
（三） 美國
是我蜂蜜遭受各種貿易壁壘最多的市場。1995年前，年進口我蜂蜜3萬噸左右。1993年，因我蜂蜜對美出口數量激增，價格偏低，引起美蜂農組織“反市場干擾”指控，在中方積極應訴下，無稅結案。1994年，原起訴方再次對我蜂蜜發起“反傾銷”指控，欲以高額反傾銷稅逐我蜂蜜于美市場以外，面對諸多對我不利的因素，經多方努力，終以中美雙方政府于1995年8月簽訂“中止協議”而暫時結案。該協議為期5年，自99年8月1日起，中美蜂蜜“中止協議”進入第五個配額年度，受參考價的不合理規定和限制影響，我蜂蜜對美出口已連續兩年銷售不暢，1997年對美出口僅7,805噸。臨近“中止協議”結束期，原起訴方——美蜂農組織仍不改初衷，目前在竭力迫使美商務部與中方續簽“中止協議”或進行反傾銷“日落”復審，繼續以不平等的歧視條款對待我蜂蜜。與此同時，美蜂農、包裝商組織還在我蜂蜜質量問題上大做文章，提出氯霉素、同位素C13－23‰蜂蜜碳同位素與蜂蜜蛋白質同位素差值的絕對值小于1欲設置技術貿易壁壘， 以達到最終將中國蜂蜜逐出美國市場的目的。
三、我蜂蜜出口面臨的不利因素
（一）外部因素1、全球經濟增長乏力，世界范圍內需求不足，我蜂蜜出口市場相對萎縮。
2、蜂蜜國際市場需求穩定，蜂蜜供大于求。
近年來，我蜂蜜各主銷市場受經濟不景氣影響，蜂蜜市場價格有所下降。作為天然保健食品和嗜好食品，各國蜂蜜消費量基本保持穩定。然而，在近幾年發達在蜂蜜國際市場中設制不合理的貿易壁壘，再加上其他各蜂蜜主產國紛紛擴大蜂群數量，蜂蜜產量增加。特別是蜂蜜主產國阿根廷、美國、墨西哥、加拿大等國連年豐產，造成全球蜂蜜供應量增加，市場價格下滑。
3、亞洲、拉美國家采取通過增加出口的方法刺激經濟，與我蜂蜜展開出口競爭，同時，出口產品的實際成本下降，競爭力加強。
4、貿易保護加強。在經濟不景氣的背景下，貿易保護主義有抬頭的趨勢。此外，通過技術性限制要求的保護措施也對我蜂蜜出口造成不利影響。
（二） 內部因素
1、多年形成的蜂蜜生產方式、儲存方式使得我蜂蜜品質水平在國際市場處于劣勢。
2、原蜜周轉儲存的環境及條件惡劣就造成蜂蜜重金屬和細菌污染。
3、我蜂蜜適應國際市場能力調整緩慢，在國際市場價格下跌時處于不利地位。
4、從源頭禁止蜂蜜摻雜使假、用藥的監管力度不大，加之內、外銷標準不一，各市場客戶要求不一，客觀上營造了假蜜和藥物殘留不合格蜜生存的環境。
四、 國外對我出口蜂蜜的品質要求
近年來，隨著蜂蜜國際市場買方市場的出現，我蜂蜜各主銷市場紛紛對我蜂蜜提出常規指標以外的各項品質要求，并且有繼續增加的趨勢，現簡單歸納如下：1、歐盟
主要是德國，除要求對我蜂蜜驗碳同位素、蛋白碳同位素外，還對糊精、花粉粒、淀粉粒、硫磺、磺胺、酵母菌、丙三醇、甘油、鏈霉素、重金屬等指標提出限量要求。
2、 日本
抗生素問題得以解決后，品質問題突出反映在摻異構化糖、一般細菌數超標、重金屬超標等，近期提出加驗碳同位素的要求。
3、 美國
提出蜂蜜碳同位素和蛋白碳同位素雙檢及氯霉素要求。
然而，由于蜂蜜市場的連帶性，美國、日本、歐盟對我蜂蜜的各項限量要求已經并正在為其他市場客戶所采用，故建立一套完整、可行的適應與國際市場要求的我出口蜂蜜檢驗檢疫監管體系勢在必行。
2005年8月
相關進口國或客戶對蜂產品的質量要求
一、蜂蜜 歐盟
|
常規項目 |
檢測項目 |
質量指標 及最高限量 |
檢驗標準及 推薦檢測方法 |
備注 |
|
水分 |
≤18％ |
SN/T0852－2000 |
有客戶在 合同中提出 |
|
|
淀粉酶值 |
≥8.3 |
|||
|
蔗糖 |
≤5％ |
|||
|
還原糖 |
≥65％ |
|||
|
羥甲基糠醛（HMF） |
≤20 ppm |
|||
|
工業蜜HMF |
≤40 ppm |
|||
|
反欺詐項目 |
淀粉率 |
＜30％ |
無 |
有客戶在 合同中提出 |
|
酵母菌 |
50萬個/10克 |
無 |
||
|
甘油300 ppm |
|
無 |
||
|
蜂蜜碳同位素* |
＜－23.5‰ |
AOAC978.17 |
||
|
蜂蜜中蛋白質碳同位素* |
蜂蜜碳同位素與蜂蜜種蛋白質同位素差值的絕對值小于1 |
AOAC991.41 |
||
|
抗生素 |
氯霉素* |
不得檢出 |
ELISA，GC－MS HPLC－MS，GC |
國質檢食函 [2002]330號 |
|
鏈霉素* |
≤20 ppb |
HPLC+柱后衍生法 |
||
|
殺蟲劑 |
殺蟲脒 |
＜10 ppb |
SN/T 0213．1．2．3．4－93 GC，GC－MS |
|
|
其他 |
苯酚 |
|
|
|
|
單一蜜種花粉率 |
|
|
有客戶在 合同中提出 |
|
|
硫磺 |
|
|
||
|
霉菌 |
|
|
注：帶“*”安全衛生及特殊項目必須檢測。
|
常規項目 |
檢測項目 |
質量指標 及最高限量 |
檢驗標準及 推薦檢測方法 |
備注 |
|
水分 |
≤18％ |
SN/T0852－2000 AOAC978.17 |
有客戶在 合同中提出 |
|
|
蔗糖 |
≤5％ |
|||
|
還原糖 蜂蜜碳同位素* |
≥65％ ＜－23.5‰ |
|||
|
反欺詐項目 |
蜂蜜中蛋白質碳同位素* |
蜂蜜碳同位素與蜂蜜中蛋白質碳同位素差值的絕對值小于1 |
|
有客戶在 合同中提出 |
|
抗生素 |
氯霉素* |
不得檢出 |
CHARM II HPLC－MS，GC |
國質檢食函 [2002]330號 |
|
殺蟲劑 |
殺蟲脒 |
＜20 ppb 含殺蟲脒代謝物 |
SN/T 0213．1．2．3．4－93 GC，GC－MS |
|
注：帶“*”安全衛生及特殊項目必須檢測。
|
常規項目 |
檢測項目 |
質量指標 及最高限量 |
檢驗標準及 推薦檢測方法 |
備注 |
|
水分 |
≤18％ |
SN/T0852－2000 |
有客戶在 合同中提出 |
|
|
成熟蜜水份 |
在合同為準 |
|||
|
蔗糖 |
≤5％ |
|||
|
還原糖 |
≥65％ |
|||
|
果糖占還原糖 |
＞50％ |
|||
|
果糖＞30％ |
|
|||
|
反欺詐項目 |
異構化糖 推薦TLC法 |
無標準方法 |
|
有客戶在 合同中提出 |
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糊精 |
|
|
|
|
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氯霉素 |
不得檢出 |
ELISA，GC－MS HPLC－MS，GC |
|
|
|
鏈霉素 |
＜30 ppb |
微生物法 |
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四環素族 |
＜50 ppb |
SN0205－93 微生物法杯碟法 |
||
|
抗生素 |
單一蜜種花粉率 |
|
|
有客戶在 合同中提出 |
|
果占還 |
果占還小于50％時，必須說明其蜜種 |
|
||
|
殺蟲劑 |
食品添加劑 |
無抗生素證時，需注明不含食品添加劑 |
|
注：帶“*”安全衛生項目必須檢測。
4、加拿大
|
檢測項目 |
質量指標 及最高限量 |
檢驗標準及 推薦檢測方法 |
備注 |
|
|
反欺詐項目 |
蜂蜜碳同位素 |
＜－23.5‰ |
AOAC978.17 |
有客戶在 合同中提出 |
|
蜂蜜中蛋白質 碳同位素 |
蜂蜜碳同位素與蜂蜜中蛋白質碳同位素差值的絕對值小于1 |
AOAC991.41 |
||
|
氯霉素* |
不得檢出 |
ELISA，GC－MS HPLC－MS |
國質檢明發 [2002]15號 |
|
|
抗生素 |
四環素 |
3 ppb |
ACC－042－V1.0 HPLC－MSD |
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|
土霉素 |
2 ppb |
|||
|
金霉素 |
4 ppb |
|||
|
磺胺氯噠嗪 |
10 ppb |
ACC－019－V3.0 HPLC－熒光檢測 |
||
|
磺胺嘧啶 |
5 ppb |
ACC－056 |
||
|
磺胺間二甲氧嘧啶 |
10 ppb |
HPLC－熒光檢測， MS確認 |
||
|
磺胺甲基嘧啶 |
5 ppb |
|||
|
磺胺甲氧噠嗪 |
5 ppb |
|||
|
磺胺甲氧嘧啶 |
5 ppb |
|||
|
磺胺吡啶 |
5 ppb |
|||
|
磺胺喹惡啉 |
50 ppb |
|||
|
磺胺噻唑 |
5 ppb |
|||
|
磺胺二甲基異惡唑 |
20 ppb |
|||
|
磺胺二甲嘧啶 |
5 ppb |
|||
|
磺胺甲噻二唑 |
5 ppb |
|||
|
磺胺甲基異惡唑 |
10 ppb |
|||
|
Sulfadoxine |
10 ppb |
|||
|
Sulfaphenzole |
20 ppb |
|||
|
其他 |
250種殺蟲劑 |
17－34 ppb |
GC/MSD HPLC－熒光檢測 |
|
|
摻假（摻糖） |
|
|
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|
苯酚 |
|
|
|
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二、蜂王漿
|
檢驗項目 |
參考指標 |
檢驗方法 |
備注 |
|
水分 |
＜67.5％ |
GB/T14769－1993 |
有客戶在合同中提出 |
|
酸度 |
32－53ml/100g |
GB/T5009.46－1996 |
|
|
蛋白質 |
＞11％ |
GB/T14771－1993 |
|
|
10－羥基－α－癸烯酸 |
1.8％－2.0％ |
SN/T0854－2000 SN/T0855－2000 |
|
|
抗生素（四環素族）* |
＜0.05 ppm |
SN0205－1993 |
一般對日本需檢測 |
|
氯霉素* |
不得檢出 |
HPLC |
對歐盟、美國、日本、加拿大、新加坡需檢測。去日本、新加坡鏈霉素可控制在＜0.05 ppm |
|
鏈霉素* |
＜0.02 ppm |
微生物法 |
注：帶“*”安全衛生項目必須檢測。
三、凍干粉
|
檢驗項目 |
參考指標 |
檢驗方法 |
備注 |
|
水分 |
3％－4％ |
GB/T14769－1993 |
有客戶在合同中提出 |
|
10－羥基－α－癸烯酸 |
5.4％－6.0％ |
SN/T0854－2000 SN/T0855－2000 |
|
|
抗生素（四環素族）* |
＜0.05 ppm |
SN0205－1993 |
一般對日本需檢測 |
|
氯霉素* |
不得檢出 |
HPLC |
對歐盟、美國、日本、加拿大、新加坡需檢測。去日本、新加坡鏈霉素可控制在＜0.05 ppm |
|
鏈霉素* |
＜0.02 mg/kg |
微生物法 |
注：帶“*”安全衛生項目必須檢測。
四、蜂花粉
|
檢驗項目 |
參考指標 |
檢驗方法 |
備注 |
|
水分 |
根據合同或 信用證要求 |
GH/T1014－1999 |
水分為必檢項目，微生物指標需輻照后才能符合，輻照應考慮進口國要求，熏蒸應按植檢要求進行。 |
|
大腸菌群 |
GB4789.3－94等 |
||
|
細菌總數 |
GB4789.2－94等 |
||
|
雜質 |
GH/T1014－1999 |
||
|
粉末 |
GH/T1014－1999 |
||
|
蛋白質 |
GH/T1014－1999 |
五、蜂蠟
|
檢驗項目 |
質量指標及最高限量 推薦檢測方法 |
檢驗標準及 推薦檢測方法 |
備注 |
|
熔點 |
62.0－67.0℃ |
SB/T10190－93或 SN/T1107－2002 |
有客戶在合同中提出 |
|
酸值 |
中蜂蠟5.0－8.0 意蜂蠟16.0－23.0 |
||
|
皂化值 |
85－110.0 |
||
|
雜質（苯不溶物） |
原蜂蠟＜2.0 加工的白蠟和黃蠟＜0.1 |
||
|
酯值 |
意蜂蠟＞70 |
||
|
酯值與酸值的比值 |
意蜂蠟＞4.1 |
||
|
碳氫化合物 |
＜18或16％ |
SN/T0621－96或SN/T1107－2002 |
有客戶在合同中提出 |
|
石蠟含量 |
＜6％ |
氣相色譜法， 方法不明 |
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六、蜂膠
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檢驗項目 |
質量指標及最高限量 推薦檢測方法 |
檢驗標準及 推薦檢測方法 |
備注 |
|
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常規項目 |
乙醇提取物（膠含量） |
根據規格而定 |
SB/T10096－92 |
有客戶在合同中提出 |
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雜質 |
根據規格而定 |
|||
|
總黃酮 |
根據規格而定 |
紫外分光光度儀或HPLC |
||
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抗生素 |
四環素族 |
＜0.05 ppm |
微生物杯碟法 |
有客戶在合同總提出，主要是日本 |
注：上述表格總項目、指標僅為以往合同中曾經約定或相關文件中提及的，僅供參考，具體項目、指標以實際合同、進口國最新要求為準。
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