在日常生活和工作中，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編收集整理的飯店主管的崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

飯店主管的崗位職責篇1

1.根據餐廳日常營運管理作業標準辦法，負責餐廳營運勤務作業：

(1)制訂餐廳（營業前勤務）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。

(2)制訂餐廳（營業期間勤務）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。

(3)制訂餐廳（營業后勤務）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。

2.以正面的溝通態度宣達及說明公司政策及規定，并主動及時化解溝通障礙。適時反應政策規定執行效果和員工反應，達成溝通橋梁的角色功能。

3.具備交際能力，深得顧客贊賞，能以優質的服務為餐廳贏得信譽。

4.具備敬業精神，能嚴格要求自己，任勞任怨，勝任本職工作并能帶領員工一起完成工作任務。

5.能鼓舞和激勵員工，有智慧和有效能的授權員工，保持愉悅而有挑戰性的工作環境氣氛，對團體或個人的.貢獻功勞都及時給予肯定的獎勵，采取與員工共同工作的管理風格。

6.執行餐廳經理交辦之任務。

7.其它公司發展計劃交辦事項之執行。

8.增加之其它項目。

飯店主管的崗位職責篇2

督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優質服務. 督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優質服務.

1 營業時,服務員布置任務. 營業時,服務員布置任務. 協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.

2 協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營業時帶頭為客人服務,

3 營業時帶頭為客人服務,確保服務員按服務程序與標準為客人服 務.

4 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點, 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點,并回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴。 回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴。 了解員工的思想動態，并及時做思想工作。

5 了解員工的思想動態，并及時做思想工作。 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備、

6 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備、設施的 完好情況.并填寫檢查紀錄。 完好情況.并填寫檢查紀錄。情況 負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請.

7 負責餐廳的'用具的補充并填寫提貨單、采購申請.

8 每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業報告. 每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業報告. 定期組織組長、服務員、領位培訓.

9 定期組織組長、服務員、領位培訓. 在營業期間發現有客人投訴應及時向經理匯報.

10 在營業期間發現有客人投訴應及時向經理匯報. 完成直接上級交辦的其他事宜。

11 完成直接上級交辦的其他事宜。

飯店主管的崗位職責篇3

1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想 動態。

5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時 間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人 對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的`設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

飯店主管的崗位職責篇4

[一]、工作職責：

1. 協助餐飲總監管理、督導餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。

2、 編制廣場日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計劃、經營預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執行。

3、 負責制定廣場工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

4、 協助制定并監督實施各項培訓計劃。

5、 負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。

6、 與餐飲總監、廚師長共同分析經營成本，采取有效措施，加強成本控制。

7、 協助餐飲總監制定和實施各項餐飲推廣計劃。

8、 負責餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協調好前臺服務和廚房供應的關系，提高工作效率，減少不必要的差錯。

9、 經常巡視各營業點經營情況，負責督導、檢查餐廳服務質量、各廚房生產質量。

10、 負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。

11、 負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。

12、 負責所轄范圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生，向員工提供安全的工作環境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養管理。

13、 按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達布置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。

14、 完成餐飲總監布置的各項其他任務。

[二]、任職條件：

1、 有較強的事業心和責任感，工作認真踏實，為人處事公正嚴明。

2、 熟練掌握餐飲管理與服務的專業知識和技能。

3、 具有較強的組織管理能力，能制定各種餐飲服務、生產的規范和程序，并組織員工認真貫徹執行。

4、 具有妥善處理客人投訴及其他突發事件的.能力。

5、 具有本科以上學歷，受過管理專業培訓。

6、 身體健康，精力充沛，無傳染疾病。

[三]、權力：

1、 對本部門管理人員有選用、調配、獎懲的建議權。

2、 對本部門員工有選用、調配、獎懲權。

3、 有簽署下屬上報申購的權力，有簽批下屬上報的一日內休假、考勤的權力。

4、 處理客人投訴時，有退換菜肴的權力和打折的權力。

飯店主管的崗位職責篇5

1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、 考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人 衛生、制服、頭發、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。

2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各 種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養情況，注意推廣和銷售。

3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。 對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一 定要認真細致。

4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部 經理審批。

5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通， 建立良好關系;關心客人用餐情況并及時反饋;廣交新 客戶，不斷擴大經營對象。

6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制 定服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。 擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服 務質量。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服 務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服 務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督 所有餐飲部員工在服務中出現的問題，并及時糾正。

9、負責餐廳營業前的`清潔衛生工作，保持環境衛生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。

10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 并嚴格管理;做好餐廳營業部安全和防火工作。

11、監督領班結賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲 部經理記錄在案。

12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數; 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數;設計裝修的特點，以便向客人介紹。

13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛 謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

飯店主管的崗位職責篇6

1．負責機電、裝修、空調冷凍班的行政管理工作，對消防水泵、風機、機械方面來自安全協調員的要求組織檢查。

2．負責對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類臺帳、設備維修卡片進行編制、管理。

3．負責對上述設備分類制定包括保養項目、保養周期的預防性保養計劃，并監督、指導責任班組執行。保存原始保養記錄。制定泵房，尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監督執行情況。

4．負責制定、修訂高低壓配電系統、弱電系統、空調機組操作、巡檢記錄表格，并檢查執行情況。組織處理發生的任何設備較大異常情況。

5．對經常出問題的設施設備，制定技術改造方案，經總監研討審批后，制定工程部自行施工或外判的細致規劃，待酒店或業主批準后，組織實施，監督至完工并向總監提供竣工報告。

6．負責責任范圍內所有外包合同的.執行監督，就日常問題處理與維保商保持密切的聯系，并與總監商量合同執行中各種管理性問題。

7．制定技術培訓計劃，培訓的選題以現存技術問題為對象。按規定做個人表現評估，監督勞動安全事宜，杜絕工傷。

8．繪制維修用水、電、風道全樓和層區系統圖、方塊圖，作為電氣、空調的培訓資料，并考核員工對各系統的熟知程度。負責對責任范圍內不論是業主轉來，還是采購部購入時所帶的設備資料，保修單進行 分類保管。

9．對設備維修的專業備件進行貨源搜索，多家詢價、比價。用合理的數量、價格填寫備件申請單，報總監審批。盡量降低儲備資金，掌握備件庫存動態，使有限的錢用在沒有備用機組的關鍵設備的備件上。

10．指導并搞好換季季節的中央空調調整工作，既要節能，又要兼顧客房與餐飲的不同需求，時刻關注天氣及天氣形勢預報。必要時調整空調工對典型地區巡回測溫的地點和頻率。

11．對影響全酒店的重要設備搶修要親自指揮，必要時親自動手，確保在酒店規定的時間段內任務。

12．繪制圖紙，聯系特殊加工或購買，廣泛收集已發生過采購關系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養工作。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類歸檔。

13．經常深入維修保養現場，了解設備運行情況。對發生的問題實地查看，充分聽取員工的處理意見，杜絕不去現場觀察的主觀臆斷。

14．對于會破壞酒店前、后線裝修的任何施工，方案要先報總監批準。影響酒店運營的施工，更要等總監報總經理的批復，在施工方案的匯報中，重點敘述對振動、噪聲、異味、粉塵的防范。

15．對污水排放設施的通暢、油污在管道內板結的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價、更換，廚房烹制氣味和廁所對臨近區的竄味，污水井的清理情況等方面，除了依靠制度性巡視外，本人要經常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中占有重要地位，不給予高度重視定會導致重大事故，為此要與垃圾房，管家部經理、廚房主管經常保持聯系，取得他們的配合。

16．經常研究用水、用電、用油情況，每月做能耗分析，向上級提供可行的節水、節電、節油方案和管理建議措施。

飯店主管的崗位職責篇7

崗位職責:

1.熟悉業務,在工作中起模范帶頭作用,協助經理增強本部門的員工凝聚力

2.在餐廳經理的領導下,檢查落實部門的規章制度的執行情況和各項工作的`完成情況

3.安排、帶領、督促、檢查員工在營業前的各項準備工作,及時、如實地向經理反映部門情況,匯報各員工的工作表現

4.檢查當班服務員的工作狀態及人的儀容儀表

5.檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務員當天的工作,紀律等方面進行考核登記

6.負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯系,確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經理負責

7.及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,并落實安排好餐桌

8.合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次

9.加強現場管理意識,及時處理突發事件,帶領員工不斷提高服務量

10.解答客人提出的有關飲食、餐廳設施方面的問題,收集有關意見

11.熱情待客,態度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,加強現場督導,營業時間堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系,并將客人對食品的意見轉告廚師長,以改進工作

任職要求:

1、熟知本餐廳工作程序和服務標準,了解菜單和酒單所包含的內容;

2、善于溝通協調,具有處理員工日常事務的能力;

3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;

4、具有西餐服務1-3年相關行業工作經驗;

5、英語良好。

飯店主管的崗位職責篇8

崗位職責

◎職位名稱：前廳主管

◎直接上級：分店經理

◎直接下屬：前廳領班

◎本職工作：監督和指導領班及服務員完成日常經營工作，確保前廳工作順利開展；屬中層管理人員。

◎工作職責：

一、協助與配合

1、協助分店經理處理前廳日常管理事務及公司總部安排的工作。

2、配合后廚主管的工作，協調好前廳與后廚之間的關系。

3、與財務人員（會計、出納、采購、倉管）保持密切聯系，隨時了解前廳物耗與吧臺成本，以便于及時控制前廳的各項成本與費用。

二、檢查與監督

1、檢查各班服務、衛生、品質（吧臺）的執行情況，并及時做出處理。

2、監督領班對衛生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內溫控、餐具報表

、吧臺營業報表等工作的實施情況。

3、檢查各設備設施的清潔與保養情況，及時維修或更換，確保設備正常運行。

4、監督服務員時刻以熱情主動的態度，為每一位賓客服務并要求規范化，超前化，達到個性化服務。

5、定時檢查餐廳水、電（空調、音響、照明），煤氣的開關，做好安全和節能工作。

6、檢查領班交接工作，查閱領班交接本，發現問題及時提出并幫助改進。

7、監督并做好公司企業機密的保密。

8、做好現場控制，及時調配人力資源。

9、檢查員工考勤，作好每日員工工作評估記錄。

三、制定與實施

1、合理制定各項激勵機制（包括推銷、服務、衛生）等，并根據實際情況及時調整，確保激勵制度有利進行。

2、組織學習小組，學習企業文化，發揚團隊精神，提高全員素質，樹立員工的主人翁精神。

3、制定各項規章制度，嚴格要求工作紀律，形成紀律嚴明的團隊。

4、對員工進行季度考評；做好檔案管理。

5、收集員工反饋意見，制定每日、每周、每月的工作計劃，并監督實施。

6、合理利用減員增效，確保服務質量，并積極培養儲備人才，為新店人才輸送做出積極的`貢獻。

7、負責招聘新員工，并安排做好培訓工作，對培訓效果及時追蹤。

8、適當的調配員工工作崗位，根據實際情況合理安排班次及公休。

9、靈活的作好有關部門人員來訪的接待工作（包括工商、稅務、衛生、城管等政府部門）

10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯系，保證各種食物與飲料供應工作的正常進行。

11、合理處理餐廳發生的顧客投訴，并做好預防措施，盡量避免讓經理出面解決。

12、制定談心制，保持與員工的密切溝通，了解、關心員工，做一個員工心目中稱職的領導。

四、積極參加（組織）各項會議及集體活動

1、每周一參加參議會，每周二主持前廳員工會議，匯報上周工作安排的完成事項及

所存在的問題，并將參議會的必要內容進行傳達，制定本周的工作計劃與目標。

2、每周舉行一次領班會議，有計劃的對領班進行相關的技能培訓。

3、每月舉行一次前廳座談會，每個月給員工有計劃的義務培訓6~8小時，并且月底對培訓效果進行考核評估，以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據之一。

4、組織對上個月員工工作績效的考核會議，與管理級共同評定員工獎金及崗位工資，并協助領班對業績落后的員工追蹤與幫助，直到員工達到規定要求為止。

5、支持自制機構的工作，組織員工踴躍參加，積極配合，協助機構部門工作順利開展。

6、不定時組織前廳團隊活動，如：戶外活動、聚餐、茶敘會、服務研討會、批評與自我批評、前后廚聯宜競賽等，促進團隊建設。

五、個人進步要求

1、每月自我評檢，根據工作需要制定學習計劃和目標，以便高效的完成工作。

2、努力學習，追求上進，提高自身文化修養。

3、培養自身強烈的責任心，時刻注意自己的言行舉止，做好模范帶頭作用

飯店主管的崗位職責篇9

編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的'準備工作。

隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。

定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。

注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

飯店主管的崗位職責篇10

1、協助咖啡廳總監負責咖啡廳的正常運營與行政管理。

2、負責制定并組織實施業務經營計劃，監督推行正規化管理制度。

3、考核下屬業績并實施激勵和培訓。

4、核簽審批部門使用物資用品。

5、參加協調工作會議。

6、定期召開部門例會、成本控制會議和預算會議。

7、負責完善和提升廣場各營業點的經營管理工作、安全衛生、服務、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務和高質產品。