花蜜是怎樣變成蜂蜜的?

　　我們都知道，蜂蜜是蜜蜂釀造而成的，但是如果沒有花蜜，蜜蜂是不能憑空釀造出蜂蜜的。可能很多人都不明白，蜜蜂是怎樣把花蜜變成蜂蜜了?想喝好蜂蜜的人，必須要搞明白這個問題，才能正確選擇怎樣才能買到好蜂蜜。

　　花蜜是某些花朵的蜜腺分泌的甜汁液，包含了許多的營養元素，為的就是保證種子正常發育吸引來授粉的昆蟲，而蜜蜂就是首選。正因為花朵是植物孕育種子的地方，所以包涵了生命所需要的許多營養元素。雖然花蜜中的主要成分是糖類，但這些糖類有十幾種，還有其他的營養元素共有180多種。這些營養元素對人類也是十分需要的，有極好的保健和藥用價值。

　　可是人類對于花蜜是沒辦法采集，也不能加工成可以長期儲存食用的蜂蜜。每朵蜜源花所含的花蜜量只能以毫克計，而且都隱藏在花朵深處，流蜜后如果不能及時采集，隨著日照風吹就會蒸發消失。把這么點兒的花蜜用人工的方法收集起來是做不到的，就算做到成本也太大，更不談能夠釀造成蜂蜜了。

　　所以，人要能喝到蜂蜜，就只能指望蜜蜂。而蜜蜂采集花蜜，釀造蜂蜜也是很難的。

　　蜜蜂有一個柔軟多節，生滿細毛，針管一樣的長吻，可以伸到花朵流蜜處吸允花蜜。花蜜會存儲在蜜蜂腹部的蜜囊里，同時混合消化酶，促使花蜜里的蔗糖轉化成葡萄糖。等到蜜囊存滿花蜜以后，蜜蜂歸巢，把花蜜吐到蜂巢房里，由釀造蜂完成釀造。

　　釀造蜂會繼續混入消化酶，吸入蜜囊完成蔗糖轉換，直至蔗糖含量達到5%以下。同時，還有很多的功夫，扇動翅膀，蒸發水分，促使蔗糖濃縮，使含水量由原來的80%一一40%降至20%以下。這樣稀薄的水逆就成為粘稠的蜂蜜了，而且，保留了花蜜中的有益成分，成為不容易變質，有極高的營養價值的成熟蜂蜜。

　　我們還要明白，蜜蜂采集幾百甚至上千朵花才能裝滿蜜囊，平均只能裝40毫克左右。而一次采集的花蜜能夠釀造成蜂蜜，可能只剩下不到10毫克吧!除了蒸發掉多余的水分，蜜蜂還要自己消耗花蜜維持體能，能夠攢成一滴成熟蜂蜜是很難得。一直蜜蜂一天可能只能采集十幾次左右，每次幾百朵花一天就要采集幾千朵花了。一次采集來回三公里左右，那么采集，1000g花蜜就要飛行15萬公里，1千克成熟蜂蜜就得飛30~50萬公里。還得有無數的工蜂釀造，想一想一滴蜂蜜，工蜂付出的勞動量是多么大?成熟的蜂蜜多么難得?

　　還要搞清楚，并不是蜜蜂想采集花蜜都有的。

　　萬紫千紅的大自然，有幾千種以上的花朵。但是，真正能夠流蜜的花并不多，可能也只近百種而已。我們把能夠流蜜的花叫做蜜源花。而能夠釀造出蜂蜜的蜜源花，可能只有五六十種而已。在每個地區蜜源花是有限的，各地氣候條件不一樣，所擁有的植物也不一樣，各地蜜源花也是不一樣的。

　　而且，每一種蜜源花都有各自的流蜜條件，必須達到溫度，濕度，日照等條件才能有花蜜。各種蜜源花流蜜條件是不一樣的，同一種蜜源花在不同的地方，在不同的氣候條件下流蜜量也是不一樣的。所以各個地方蜜蜂采集的蜜源花不一樣，釀造出來的蜂蜜也不一樣。不同的蜜源花所含的營養元素會有所區別，釀造出來的蜂蜜也不一樣，不同的蜂蜜味道，形態，性質，營養價值也不一樣。這樣蜂蜜就有品質優劣之分了。

　　既然大家已經明白，蜜蜂只不過分泌消化酶使花蜜中的蔗糖轉化成葡萄糖，蒸發掉多余的水分，并沒有增添其它的物質。就應該明白，蜂蜜的營養價值取決于所采集的蜜源花，與是什么蜂釀造成的沒有關系。

　　蜜蜂的種類很多，能人工養殖生產蜂蜜的蜜蜂品種也有許多種。在我國傳統養殖的是中華蜜蜂，所產的蜜也叫中蜂蜜。后來我國引進了國外的蜂種，所以就有了意蜂，還有其他的西蜂品種。于是，在我國就有了中蜂蜜和意蜂蜜之爭，就讓人不明白這兩種蜂蜜到底有什么不同。

　　國際上從來不以哪種蜂釀造的蜂蜜來論營養價值的，都是以地區和蜜源花而聞名。比如麥盧卡蜜就是因為麥盧卡花蜜的營養價值高，俄羅斯蜂蜜有名也是因為自然環境好，蜜源花好，無污染而聞名。那些知名的世界名牌蜂蜜都是西蜂生產的，中蜂蜜因為產量稀少，根本沒有能力走上國際，因為混合了多種花蜜，沒有固定的口感和質量，得不到國際上的認可。

　　所以想買好蜂蜜的人，不要去管是哪種釀造出來的。你得知道所采集的蜜源花是不是優質的?你得搞清楚蜜源花生長的環境是不是無污染的?你得搞清楚養蜂人到底是怎樣的?能夠養好蜂，能注重蜂蜜品質的人才能生產出好蜂蜜。沒有好的養蜂技術是變不出蜂蜜來的。

　　不要以為產量稀少就是珍貴，別以為不講人工管理就是好蜂蜜。現在自然環境變化，不講養蜂技術是很難生產出蜂蜜的。如果土蜂蜜價格十分高，又沒辦法生產出蜂蜜，就可能造假來賺錢的。