一、顏色

龍眼蜜的顏色多呈琥珀色，但光線不足時(shí)肉眼看起來(lái)是深琥珀色的，此時(shí)只需舉高對(duì)著陽(yáng)光看就不是深琥珀色的了，而且顏色越深說(shuō)明龍眼蜜中礦物質(zhì)含量也越高，另外龍眼蜜的濃度比其他蜂蜜稍微要稀一些，事實(shí)上南方地區(qū)的蜜種多數(shù)也比北方地區(qū)的蜜種稀。

二、氣味

龍眼蜜有濃烈且自然的龍眼香氣，事實(shí)上根據(jù)氣味就可大致鑒別出龍眼蜜的真假，原因是假龍眼蜜要么完全沒(méi)有龍眼的香味，要么就香味不自然甚至可能有刺激性氣味或臭味，因此在購(gòu)買時(shí)可聞一聞龍眼蜜的氣味，但凡沒(méi)有香味或香味不自然的龍眼蜜都是假的。

三、口感

龍眼蜜的味道甘甜并有清淡的龍眼味，入口清香且回味時(shí)略帶有微酸味，事實(shí)上這一點(diǎn)人工勾兌成的假龍眼蜜根本無(wú)法完全模仿出來(lái)，原因是假龍眼蜜的味道基本上都來(lái)自于糖漿和各種食品添加劑，因此喝假龍眼蜜往往只有單純的甜味而無(wú)龍眼蜜所特有的蜜味。

四、結(jié)晶

龍眼蜜雖然是不易結(jié)晶的蜜種，但并不是說(shuō)龍眼蜜就完全不能結(jié)晶，事實(shí)上在低溫環(huán)境下龍眼蜜也能結(jié)晶，結(jié)晶后龍眼蜜呈琥珀色或淺黃色的粗顆粒狀，若龍眼蜜在低溫環(huán)境下完全不結(jié)晶則肯定是假的，另外結(jié)晶顆粒用手捻不化或有明顯的硌手感也肯定是假的。

綜上所述，龍眼蜜的顏色多呈琥珀色，但光線不足時(shí)看起來(lái)是深琥珀色，有濃烈且自然的龍眼花香味，味道甘甜并略帶有微酸味，因葡萄糖含量低而不易結(jié)晶，結(jié)晶后呈琥珀色的粗顆粒狀。