摘要：提高我國蜂蜜在國際市場的競爭力，必需在蜂群管理、生產方式、產品質量、價格政策和市場貿易等諸方面進行轉變，中國的蜂業才有大發展的希望。

關鍵詞：蜂蜜生產；市場貿易；轉變

2002年我國加入WTO后，在激烈的商戰中蜂業生產和產品貿易受到較大的沖擊和挑戰，致使蜂蜜出口受阻，2002年蜂蜜出口量由2001年的11萬噸以上，驟降至近7萬噸。當然和歐盟等設置技術壁壘直接相關，但我國蜂蜜質量不高競爭力不強是個重要原因。面對嚴峻的國際貿易競爭形勢和不可回避的現實，切實解決蜂蜜生產和貿易上的一些實際問題非常必要。下面提出幾種轉變（改變）以供商榷和探討。

1 轉變弱群生產習慣，做到強群生產

強群出高產、出質量、出效益。強群繁殖快、采集力強，產量高質量好，這是公認的道理，但在生產中并非能做到，有的基本上處于弱群生產狀態。養蜂者超早擴大箱體，有80-90%或90%以上的蜂群才剛發展到6～8框蜂，便急忙加上繼箱成為所謂“強群”，開始生產王漿和蜂蜜，為的是早生產早收益。可以說這樣做有些得不償失。弱群勉強加上繼箱，箱體容積增加一倍。繁殖緩慢，常常出現拖子甚至春衰現象。僅維持低水平的弱群生產，早收益但效益低，倒不如做到強群生產，雖生產日期遲一些。但它產量高，效益好，能迅速超過弱群。

養蜂者應學習和掌握養強群的管理技術，即使做不到像外國那樣飼養加2-3個繼箱的強大群勢，也要做到蜂滿箱加繼箱，經常保持15框足蜂的蜂群投稿生產。要真正做到早強群早生產而不是早生產后強群。生產實踐中證實：用15-20框蜂強群生產蜂產品的產量要比弱群的產量提高1-2倍或2倍以上。不但產量高，而且質量好。

2 轉變低度蜜生產方式，進行自然成熟生產

2.1 當今養蜂生產存在的弊端是普遍生產低度蜜

我國歷年來有生產自然成熟蜜的習慣和經驗。就新中國成立后而論，二十世紀50、60年代生產的基本是封蓋和半封蓋成熟蜜；70年代由于蜂蜜供不應求（主要出口）、蜜度間差價小，出現生產低度蜜苗頭；70年代末期至80年代蜂蜜加工業興起，再加上主管部門沒能有效引導和宏觀調控，低度蜜開始充塞市場，濃縮蜜出口的善一直延續至今。1981年3月農業部畜牧總局和中國土產畜牧出口總公司，在浙江桐廬召開生產優質蜂蜜洽商座談會；1985年5月農業部、商業部和外貿部在就聯合召開全國養蜂工作會，特別是1990年至今，養蜂會、學術交流會、研討會以及蜂產品市場信息會等等，都把提高蜂蜜質量生產成熟蜜列入會議主要內容加以討論，把質量問題視為蜂業的生命線。

“生產自然成熟蜜”，已呼吁一、二十年了，但收效甚微，因此給國際市場貿易帶來不少事端，大大影響蜂蜜出口和養蜂生產。在我國體制正在深入改革情況下，采取經濟手段、行政干預和技術指導相結合的措施，以求改變低度蜜的生產問題。

2.2 運用經濟手段，促使自然成熟蜜生產

長期維持低度蜜生產的根本原因，不是缺乏技術和養蜂者不愿意生產，而關鍵是價格政策沒兌現，價格不能體現價值。蜜價度間差距小，提高波美1度僅增加0.1-0.2元，不足以改變生產低度蜜的狀況。只有拉大度間差價，真正實現優質優價政策，才能讓養蜂者從生產成熟蜜中得到實惠，提高生產自然成熟蜜的積極性。拉開蜜度間差價的依據，擬可用生產自然成熟蜜而產量減少值納入波美度增加的蜜價內。蜂群生產蜂蜜濃度增加，相應產量有所下降：刺槐花期生產的蜂蜜波美度提高1度（40度和39度比），而產量則下降19.5-21%（李位三，1988）；取42度刺槐蜜產量比取40度的降低28.4%，每增加1度產量減少14.2%（浙江桐廬蜂業公司，1983）；刺槐蜜濃度提升1度，產量減少13.43-26.60%，平均為18%。棗花蜜升高1度，其產量下降11.22-13.18%（宋心仿，2002）。根據以上試驗數據，并考慮其它影響因子，起到激勵作用，擬設40度為起點，每升高1度，可在當年蜜價基礎上增加18-22%的“補償性”價格，以體現蜂蜜的真正價值。

2.3 限制以至禁止低度蜜的生產和收購

在廣泛宣傳提高認識前提下，主管部門下文公示限制以至禁止40度以下低度蜜生產和收購。強制性的行政干預手段，能較有效地推動自然成熟蜜生產，使蜂業走向優質高產良性循環之路。禁止低度蜜生產，對加工企業經濟效益影響不大，成熟蜜大大減少濃縮、加工成本，有利市場價位的提高和創優質名牌，增強了產品在國內外市場競爭力。

2.4 加強技術指導和培訓，推動成熟蜜的普遍生產

3 轉變“混合蜜”生產為“單花蜜”生產狀況

單花蜜在國內外尤其國外，受到消費者歡迎和青睞，可是國內一些養蜂者卻忽視純凈單花蜜生產。“混合蜜”失去了一種植物蜜特有的色、香、味，價格也上不去而降級處理。“混合蜜”形成的原因，一是兩種流蜜期間未能及時徹底“取蜜清巢”；二是養蜂者和收購者“聚少成多”的把兩種以上量少的蜂蜜混合一起存放，達到批量生產和出口量；三是兩種植物花期交叉重疊，難于取到單花蜜。

為適應市場需求，要注重單花蜜生產和加工。嚴格掌握主要流蜜期的花期，按時“清巢”，單花蜜單獨存放和加工，打造優質單花蜜名牌。至于非入為所致第三種原因生產的混合蜜，應標示出“混合蜜”內銷或出口。

4 轉變不注重安全蜂蜜生產陋習，失去無公害標準化生產

多以師傅帶徒出師的養蜂者，無公害生產意識不強，生產中不注意衛生，用具不消毒，消毒后不清洗，治病亂用和過量用藥，蜂產品受污染。要改變生產設備簡陋，衛生條件差的狀況，尤其提高養蜂者的素質，從生產源頭上把好質量關。

4.1 輪訓養蜂者，做到持證養蜂和出售蜂產品

針對絕大多數養蜂者沒有接受過系統技術培訓情況，應分期分批技術輪訓，傳授無公害標準化生產技術，規范生產。輪訓合格者頒發養蜂合格證書，持證養蜂，憑證銷售蜂產品。這樣做不是脫離國情，而是改變不安全生產蜂產品的陋習，逐步提高養蜂者科學技術水平。并限制和杜絕蜂產品“制假”不良行為，有效地保護養蜂者和消費者的切身利益。

4.2 頒發“綠色令”杜絕污染源

農業部2002年3月15日及時發出“通知”，禁用氯霉素等有養蜂生產中應用，具有較大的感召力被稱為“綠色令”。并規定嚴禁在花期噴施化學農藥和除莠劑；暫時允許使用的蜂藥一定在花期前一個半月停止使用；禁止造成蜂蜜存有“藥殘”的抗生素和其它化學藥物使用；要科學用藥防治蜂病；生產、貯運接觸的器具、用具必須清潔消毒，避開在有污染源環境中從事生產等。

4.3 研制高效、無污染的蜂藥

“藥殘”（蜂藥殘留）、“農殘”（農藥殘留）以及重金屬污染，尤其是當前“藥殘”的防止，是生產無公害蜂產品要解決地當務之急。要改變從事蜂產品生產、流通、加工人員多，而提高質量防止污染瞻前性、針對性研究人員少的局面，增加投入，強化研究無污染蜂藥力度。

從遠期防止污染觀點著手，從我國中藥資源寶庫中篩選有效中草藥科學配伍防治蜂病應是首選研究內容和主要方向。二十世紀60年代危害蜂群的螨病、70年代波及大多數省區的“中囊病”，用中藥治療均取得良好效果。近幾年甘肅省蜂研所研制出中草藥制劑，推向市場防治蜂病。中草藥取村廣泛，價格便宜，藥效持久并具有多功能性，又不污染產品，應組織專家聯合研究攻關，逐步以至完全取代污染大的抗生素和化學藥物。其次，還可開展生物制劑和管理措施防治蜂病的研究。

5 轉變領先蜂蜜數量、低價為優勢的貿易格局

我國是蜂蜜出口大國，年產20萬噸蜂蜜的一半以上出口，約占國際貿易總量（變化幅度）為25-30%，有的年份超過30%，但價格低于其它國家。1999年德國進口我國蜂蜜噸價（CIF）為950美元，而進口阿根廷和墨西哥的分別為1100美元和1260美元；2000年日本購買我國蜂蜜僅85-86千日元/CIF，但該國從匈牙利進口的蜂蜜高達251千日元/CIF，噸價差竟達2.9倍。

在國際市場上，我國蜜價低是優勢，但這種優勢決不是長遠之計和競爭場上的上策。低價位，效益差，風險大，不能有效地保護養蜂者的利益。靠低度蜜濃縮后出口現在和將來也沒有強勁的貿易優勢。“長痛不如短痛”，下決心轉變以數量、低價為優勢的貿易策略，共同抓質量，權品牌，提高科技含量，才能增效益、謀發展，實現向優質優價而取勝的順利轉變，這才是我國蜂蜜貿易的良策和方向。

《養蜂科技》2003（6）