摘要 養(yǎng)蜂事業(yè)是否能夠向上提升，最重要的是“品質(zhì)管制與行銷”的機(jī)制是否健全。現(xiàn)代企業(yè)的品質(zhì)管制與行銷的基礎(chǔ)，來(lái)自經(jīng)濟(jì)學(xué)、行為科學(xué)及數(shù)學(xué)等相關(guān)學(xué)科，并有宏觀性及完整性。應(yīng)用到養(yǎng)蜂事業(yè)，有實(shí)質(zhì)的可行性。品質(zhì)管制也是事業(yè)經(jīng)營(yíng)者最容易掌握的第一基本要件，但是要確實(shí)執(zhí)行，才能維持品牌的形象。行銷策略隨時(shí)代的改變，要有適當(dāng)?shù)恼{(diào)整及修正。目前臺(tái)灣已經(jīng)有成功的范例，可供養(yǎng)蜂產(chǎn)銷班參考。

關(guān)鍵詞：養(yǎng)蜂事業(yè)；品質(zhì)管制；行銷；蜂蜜評(píng)審

1 緒言

養(yǎng)蜂事業(yè)是否能夠提升，最重要的是“品質(zhì)管制與行銷”的機(jī)制是否健全。品質(zhì)管制與行銷是生產(chǎn)者最需要掌握的關(guān)鍵要件。“品質(zhì)管制”的本質(zhì)是什么?如何做好品質(zhì)管制，對(duì)于養(yǎng)蜂者是一項(xiàng)非常重要的課題。此外“行銷”的策略，必須隨著時(shí)代改變作適當(dāng)調(diào)整；政府的輔導(dǎo)，僅是給養(yǎng)蜂事業(yè)的基本協(xié)助。如何使行銷成功，則要看各個(gè)產(chǎn)銷班的組織運(yùn)用及努力。實(shí)際上，目前臺(tái)灣養(yǎng)蜂業(yè)在“品質(zhì)管制與行銷”上，已經(jīng)有成功范例，可供各養(yǎng)蜂產(chǎn)銷班參考及改進(jìn)。

社會(huì)繁榮經(jīng)濟(jì)富裕，消費(fèi)者對(duì)于各類商品的要求隨之提升，任何行業(yè)的品質(zhì)管制與行銷都要隨著社會(huì)脈動(dòng)而提升。因此，品質(zhì)管制與行銷要有新的觀念及做法，這是養(yǎng)蜂事業(yè)未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)工作。本文將把工商企業(yè)的品質(zhì)管制與行銷的基本理念，提供給養(yǎng)蜂業(yè)者作為未來(lái)發(fā)展導(dǎo)向的參考。

2 品質(zhì)管制

2.1 品質(zhì)管制的實(shí)施重點(diǎn)

品質(zhì)管制是根據(jù)消費(fèi)者導(dǎo)向的思考，掌握顧客的需求，利用公司的技能，使需求更能便宜、適時(shí)、安全，并且具體實(shí)現(xiàn)。采用“根據(jù)數(shù)據(jù)及事實(shí)發(fā)言”的統(tǒng)計(jì)方法來(lái)管理，可具有相當(dāng)客觀的說(shuō)服力。

日本科學(xué)技術(shù)聯(lián)盟QC手法開(kāi)發(fā)部會(huì)編著的《品質(zhì)管制七個(gè)新工具》一書(shū)中提出，推行全員品質(zhì)管制要透過(guò)以下5項(xiàng)重要步驟，進(jìn)行企業(yè)體質(zhì)改善。

a.掌握真正的問(wèn)題：了解面[腦的問(wèn)題后，自己思考，并開(kāi)發(fā)具有競(jìng)爭(zhēng)力的技術(shù)系統(tǒng)。以自己的力量，將潛在性的需要，化為開(kāi)發(fā)性的問(wèn)題。

b.重視計(jì)劃：審慎地研擬計(jì)劃，要預(yù)測(cè)可能發(fā)生的問(wèn)題，并且事先預(yù)防。

c.重視過(guò)程：注意評(píng)估業(yè)務(wù)進(jìn)行過(guò)程的優(yōu)劣，并且修訂改善過(guò)程。

d.重點(diǎn)導(dǎo)向：眾多的問(wèn)題中訂出優(yōu)先級(jí)，在有限的資源下，執(zhí)行重點(diǎn)的項(xiàng)目。

e.使整體人員成為系統(tǒng)性導(dǎo)向：組織的成員之間，進(jìn)行有機(jī)性的協(xié)力活動(dòng)。

日本許多企業(yè)管理顧問(wèn)公司，能夠突破現(xiàn)況、提高公司的企業(yè)體制、迅速提高業(yè)績(jī)并且大幅降低成本，就是應(yīng)用這些品質(zhì)管理的方法，對(duì)于整個(gè)企業(yè)體做確實(shí)的品質(zhì)管理。將工商企業(yè)廣泛采用的品質(zhì)管制方法應(yīng)用在農(nóng)業(yè)體系上，把“養(yǎng)蜂產(chǎn)銷班”組織當(dāng)成一個(gè)企業(yè)體來(lái)看，有其實(shí)用之處。

2.2 養(yǎng)蜂業(yè)的品質(zhì)管制

養(yǎng)蜂事業(yè)及蜜蜂產(chǎn)品都有其特殊性，在探討?zhàn)B蜂事業(yè)的品質(zhì)管制時(shí)，先要“掌握真正的問(wèn)題”。蜂群飼養(yǎng)在野外的養(yǎng)蜂場(chǎng)，養(yǎng)蜂者經(jīng)常在蜂場(chǎng)中工作，可能隨時(shí)會(huì)與消費(fèi)者接觸。在接觸中，消費(fèi)者會(huì)得到一些對(duì)于養(yǎng)蜂業(yè)的基本信息，也會(huì)影響到消費(fèi)者對(duì)于蜂產(chǎn)品的觀感。因此，養(yǎng)蜂業(yè)的品質(zhì)管制，不只是包括狹義的蜂產(chǎn)品品質(zhì)管制，要擴(kuò)大到廣義的全面養(yǎng)蜂環(huán)境的品質(zhì)管制。

2.2.1 養(yǎng)蜂環(huán)境的品質(zhì)管制

a.養(yǎng)蜂場(chǎng)的品質(zhì)管制：是指養(yǎng)蜂場(chǎng)環(huán)境的衛(wèi)生、蜂群的衛(wèi)生、養(yǎng)蜂工具的衛(wèi)生、養(yǎng)蜂者的衣著衛(wèi)生等。

b.養(yǎng)蜂方法的品質(zhì)管制：注意適當(dāng)?shù)奈癸暎侠硎褂梅乐蚊鄯洳∠x(chóng)害藥劑，定期清理蜂箱、消毒蜂具、定期更換老舊巢脾及掌握采收蜂蜜的成熟度等，可提高蜂產(chǎn)品的品質(zhì)。對(duì)于蜂王漿的品質(zhì)而言，選用適當(dāng)?shù)姆浞N、喂飼高營(yíng)養(yǎng)成分的花粉、控制王臺(tái)數(shù)目等方法，可以提高蜂王漿中的癸烯酸含量，改善蜂王漿的品質(zhì)。

c.養(yǎng)蜂班組織的品質(zhì)管制：產(chǎn)銷班與產(chǎn)銷班之間，辦理競(jìng)賽評(píng)比及定期評(píng)估，由地區(qū)擴(kuò)展為全臺(tái)灣，逐步辦理。

d.養(yǎng)蜂班員的品質(zhì)管制：產(chǎn)銷班員與班員之間，辦理競(jìng)賽評(píng)比及定期評(píng)估，由地區(qū)擴(kuò)展為全臺(tái)灣，逐步辦理。

2.2.2 蜂產(chǎn)品的品質(zhì)管制

a.生產(chǎn)過(guò)程的品質(zhì)管制：是指生產(chǎn)過(guò)程中，使用各種器具及機(jī)械的衛(wèi)生、工作人員的衛(wèi)生。采收蜂蜜時(shí)使用的安全蚊帳、貯蜜桶、搖蜜機(jī)、過(guò)濾器、割蜜刀及盛裝蜂蜜的瓶子等器具，在每年來(lái)蜜期使用之前，要徹底清洗并適當(dāng)消毒。采收蜂王漿的移蟲(chóng)針、王臺(tái)框、蜂王漿容器、過(guò)濾紗布等工具，要隨時(shí)保持清潔。采收蜂花粉的采粉器、花粉抽取盒等，在使用之前及使用過(guò)程中，都要保持經(jīng)常清潔及衛(wèi)生。采收蜂花粉時(shí)，要在適當(dāng)時(shí)機(jī)取出蜂花粉，以免蒼蠅、蜘蛛等小昆蟲(chóng)飛入造成品質(zhì)問(wèn)題。

b.加工過(guò)程的品質(zhì)管制：蜂產(chǎn)品在加工過(guò)程中，要有符合標(biāo)準(zhǔn)的品管要求。蜂產(chǎn)品中大多含有活性物質(zhì)，加工時(shí)過(guò)高的溫度、長(zhǎng)時(shí)間的處理，會(huì)影響品質(zhì)。蜂蜜酒在加工過(guò)程中，容易產(chǎn)生過(guò)量的甲醛，對(duì)人體有害。

c.產(chǎn)品包裝的品質(zhì)管制：花粉小包裝，蜂蜜裝瓶的方法、包裝容器的消毒、瓶子的顏色、瓶口大小，盛裝王漿的容器等，要有品質(zhì)管制標(biāo)準(zhǔn)。膠囊包裝的花粉及蜂王漿等，要注意防潮設(shè)計(jì)，并且要注明產(chǎn)地、保存期限等。

d.產(chǎn)品貯存的品質(zhì)管制：產(chǎn)品貯存期間，要有標(biāo)準(zhǔn)的溫度、濕度、日光的控制。貯存期間的溫濕度控制不當(dāng)，對(duì)于蜂產(chǎn)品的品質(zhì)影響甚巨。

e.上市蜂產(chǎn)品認(rèn)證：臺(tái)灣養(yǎng)蜂協(xié)會(huì)于2000年參加優(yōu)良商店認(rèn)證項(xiàng)目。“養(yǎng)蜂人家”等六家蜂產(chǎn)品專賣商店獲得“第五屆第二期優(yōu)良商店認(rèn)證”，于2001年12月授證。有關(guān)“優(yōu)良蜂產(chǎn)商品標(biāo)章認(rèn)證”辦法，已經(jīng)在臺(tái)灣養(yǎng)蜂協(xié)會(huì)2003年3月份討論并制定。“省產(chǎn)優(yōu)良蜂蜜評(píng)鑒”于1982年開(kāi)始實(shí)施，對(duì)于蜂蜜品質(zhì)的提升有重要的貢獻(xiàn)。

蜂產(chǎn)品的品質(zhì)管制方面，主管機(jī)關(guān)協(xié)助辦理的是“蜂蜜評(píng)審”，只有評(píng)審龍眼蜂蜜一個(gè)項(xiàng)目。1982年由臺(tái)灣省農(nóng)林廳輔導(dǎo)，臺(tái)灣養(yǎng)蜂協(xié)會(huì)主辦。蜂蜜評(píng)審分為兩個(gè)階段，初審以儀器檢驗(yàn)為準(zhǔn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括抗生素含量、含水量、蔗糖及還原糖含量。當(dāng)年委請(qǐng)商品檢驗(yàn)局協(xié)助樣品檢驗(yàn)工作。復(fù)審委請(qǐng)大學(xué)教授及養(yǎng)蜂專家擔(dān)任評(píng)審委員，公開(kāi)評(píng)審色澤、香氣及風(fēng)味。各個(gè)評(píng)審項(xiàng)目，訂有詳細(xì)的計(jì)分辦法及分?jǐn)?shù)配比等。此項(xiàng)蜂蜜評(píng)審工作逐年實(shí)施，評(píng)分辦法及計(jì)分細(xì)節(jié)不斷改進(jìn)。

2002年開(kāi)始辦理養(yǎng)蜂產(chǎn)銷班之后，蜂蜜評(píng)審由有意愿的縣市自行辦理，評(píng)選臺(tái)灣生產(chǎn)的龍眼蜂蜜。評(píng)選也分兩個(gè)階段，由苗栗區(qū)農(nóng)業(yè)改良場(chǎng)初評(píng)，檢驗(yàn)水分、抗生素殘留、淀粉酶。復(fù)審流程同前，委請(qǐng)學(xué)者專家組成評(píng)審委員會(huì)辦理“優(yōu)良蜂蜜官能評(píng)鑒”。蜂蜜評(píng)審后，與其他農(nóng)產(chǎn)品共同辦理促銷活動(dòng)。目前持續(xù)辦理蜂蜜評(píng)審的有高雄縣、臺(tái)南縣及苗栗縣。辦理成效良好，評(píng)審后的優(yōu)良蜂蜜銷路很好。但是到目前為止，只辦理評(píng)審龍眼蜂蜜一個(gè)項(xiàng)目是最大的遺憾。

2.2.3 蜂產(chǎn)品的品質(zhì)檢驗(yàn)

臺(tái)灣可提供蜂產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)的機(jī)構(gòu)，有屏東大學(xué)陳景川教授、中興大學(xué)食科系區(qū)少梅教授、宜蘭大學(xué)動(dòng)物系陳裕文教授、大葉大學(xué)徐泰浩教授、苗栗改良場(chǎng)檢驗(yàn)課等。蜂產(chǎn)品中的“蜂蜜”一項(xiàng)，早在1960年12月22日已經(jīng)訂立檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)并且公告實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于適用范圍、命名及定義、一般性狀、品質(zhì)、衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)示及檢驗(yàn)項(xiàng)目都有適當(dāng)?shù)囊?guī)定。1979年修訂，之后又經(jīng)多次修訂。

相關(guān)的食品衛(wèi)生法令，規(guī)范了食品中的農(nóng)藥殘留、抗生素殘留、含生菌數(shù)目等，及其他的成分含量。但是其他蜂產(chǎn)品如蜂王漿、蜂花粉、蜂蜜酒、蜂蜜醋等的品質(zhì)管制標(biāo)準(zhǔn)，尚待相關(guān)主管機(jī)構(gòu)訂定。

3 行銷

行銷是個(gè)人及群體經(jīng)由創(chuàng)造、提供與交換彼此產(chǎn)品，以獲得其需求及欲望的一種過(guò)程。行銷要透過(guò)品質(zhì)、服務(wù)與價(jià)值，才能建立消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的滿意度。

3.1 行銷分析研究

養(yǎng)蜂事業(yè)要建立信息化系統(tǒng)，在建立行銷策略之前，就要有下列的分析研究。

a.行銷信息系統(tǒng)與研究：行銷信息的系統(tǒng)要不斷改進(jìn)及研究，要管理未來(lái)，先要管理信息。

b.行銷環(huán)境分析：掌握環(huán)境的變動(dòng)，并且研究相應(yīng)對(duì)策，以把握契機(jī)。行銷環(huán)境分為個(gè)體環(huán)境及總體環(huán)境：個(gè)體環(huán)境是由公司人員、顧客、競(jìng)爭(zhēng)者、消費(fèi)者等，與企業(yè)最相關(guān)環(huán)境的行動(dòng)者組成，影響著企業(yè)在市場(chǎng)中的服務(wù)能力；總體環(huán)境由范圍較大的社會(huì)力量構(gòu)成，如人口、經(jīng)濟(jì)、自然、科技、政治、法律等。

c.消費(fèi)者市場(chǎng)和購(gòu)買行為分析：消費(fèi)者隨著年齡、收入、教育程度、遷移型態(tài)及品味不同，對(duì)于產(chǎn)品或服務(wù)的需求有別。消費(fèi)行為又受到文化、社會(huì)、個(gè)人及心理因素的高度影響。

d.組織市場(chǎng)與購(gòu)買行為分析：組織市場(chǎng)包括產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)、中間商市場(chǎng)及政府市場(chǎng)。不同類型的市場(chǎng)，其購(gòu)買行為各有不同。已經(jīng)進(jìn)入企業(yè)經(jīng)營(yíng)者，都必須考慮這些因素。

e.競(jìng)爭(zhēng)者分析：一個(gè)企業(yè)必須常常和競(jìng)爭(zhēng)者比較產(chǎn)品、價(jià)格、通路及促銷活動(dòng)，才能了解在競(jìng)爭(zhēng)上的優(yōu)勢(shì)或劣勢(shì)。分析誰(shuí)是競(jìng)爭(zhēng)者，競(jìng)爭(zhēng)者的策略、目標(biāo)、優(yōu)缺點(diǎn)，競(jìng)爭(zhēng)者的訪應(yīng)型式。

3.2 行銷策略規(guī)劃

養(yǎng)蜂事業(yè)要實(shí)行企業(yè)化及制度化，在行銷上要建立整體規(guī)劃的觀念。對(duì)于產(chǎn)品、品牌、包裝管理、服務(wù)管理，定價(jià)策略及方案，零售、批發(fā)與實(shí)體分配制度，廣告方案，直接行銷、促銷與公共關(guān)系等，都能納入行銷管理的考量。

a.產(chǎn)品、品牌及包裝管理：產(chǎn)品分為5個(gè)層次，最基本的核心利益產(chǎn)品、基本的產(chǎn)品、預(yù)期的產(chǎn)品、擴(kuò)大的產(chǎn)品、潛在的產(chǎn)品。可以增加產(chǎn)品的附加利益，滿足顧客的額外喜悅。產(chǎn)品分級(jí)，建立品牌。優(yōu)良的包裝，包裝或卷標(biāo)上提供適當(dāng)及必要的信息，告知消費(fèi)者。

b.服務(wù)品質(zhì)管理：服務(wù)品質(zhì)的判斷列舉，容易接近、容易溝通、專業(yè)技能與知識(shí)、禮貌友善、值得信賴、服務(wù)的正確性等。

c.定價(jià)策略及方案：價(jià)格是消費(fèi)者選擇產(chǎn)品的主要因素，每一個(gè)價(jià)格都會(huì)影響到利潤(rùn)、銷售及市場(chǎng)占有率。合理的定價(jià)非常重要。促銷、折扣、低價(jià)攻擊等價(jià)格方案要靈活運(yùn)用。

d.行銷通路：直接行銷通路的方式，有逐戶推銷、家庭聚會(huì)、郵購(gòu)、零售店、連鎖店方式，網(wǎng)絡(luò)行銷通路，二階通路、三階行銷通路等。最近發(fā)展的有垂直式、水平式及多通路的行銷系統(tǒng)。行銷通路是公司面臨最復(fù)雜、最具有挑戰(zhàn)性的決策。

e.零售、批發(fā)與實(shí)體分配制度：主要商店型態(tài)，專賣店、百貨公司、超級(jí)市場(chǎng)、便利商店、綜合商店、折扣商店、廉價(jià)零售等。

f.廣告方案：廣告的目標(biāo)、廣告支出、傳達(dá)信息、選用媒體、評(píng)估效果。

g.直接行銷、促銷與公共關(guān)系：懂得直接行銷、促銷與公共關(guān)系，可增加實(shí)質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。可利用郵寄、電子郵件、電話、報(bào)紙、雜志、收音機(jī)等管道，直接散發(fā)公司目錄；建立數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)；建立公共關(guān)系：新聞界、媒體、產(chǎn)品報(bào)道，官員、地方相關(guān)單位等建立良好關(guān)系。

3.3 行銷績(jī)效評(píng)估

最后，要有行銷績(jī)效的評(píng)估及控制。目前全臺(tái)灣共有55個(gè)產(chǎn)銷班，已經(jīng)設(shè)置生態(tài)園區(qū)的有宜蘭縣蜂采館、臺(tái)中縣臺(tái)中生態(tài)園區(qū)、臺(tái)南縣南化生態(tài)園區(qū)、高雄橋頭生態(tài)園區(qū)。蜜蜂生態(tài)園區(qū)是未來(lái)養(yǎng)蜂事業(yè)拓展的新方向。在設(shè)置之初，如果能夠在“品質(zhì)管制及行銷”企業(yè)理念方面有多一份的體會(huì)及了解，將會(huì)有更順利的發(fā)展。

4 品質(zhì)管制與行銷的成功實(shí)例

養(yǎng)蜂產(chǎn)銷班的制度，在早期的農(nóng)林廳時(shí)代就已經(jīng)存在。苗栗區(qū)農(nóng)業(yè)改良場(chǎng)于1995年11月起，再將養(yǎng)蜂產(chǎn)銷班納入輔導(dǎo)對(duì)象。1998年6月統(tǒng)計(jì)，全省計(jì)有44個(gè)產(chǎn)銷班，班員數(shù)418人(1998)。2002年12月統(tǒng)計(jì)，臺(tái)灣有16個(gè)縣市、55個(gè)養(yǎng)蜂產(chǎn)銷班，參加養(yǎng)蜂者人數(shù)483人；同時(shí)輔導(dǎo)辦理“蜜蜂生態(tài)園區(qū)”。已經(jīng)成立的生態(tài)園區(qū)，分別為霧峰蜜蜂生態(tài)園區(qū)、臺(tái)南縣南化蜜蜂生態(tài)園區(qū)、高雄縣橋頭蜜蜂生態(tài)園區(qū)。臺(tái)南縣南化蜜蜂生態(tài)園區(qū)及宜蘭縣蜂采館蜜蜂生態(tài)園區(qū)，都已經(jīng)開(kāi)始營(yíng)運(yùn)。

宜蘭縣蜂采館蜜蜂生態(tài)園區(qū)在短短的一二年賺得數(shù)千萬(wàn)，是養(yǎng)蜂者在品質(zhì)管制與行銷方面一個(gè)成功的實(shí)例。蜂采館于2001年7月開(kāi)幕，占地約200余坪，員工15人。蜂采館位于宜蘭縣外圍的員山鄉(xiāng)，營(yíng)運(yùn)3個(gè)月內(nèi)就成為大小游覽車必經(jīng)之站。蜜蜂生態(tài)園區(qū)，使人們?cè)谛蓍e中獲得了知識(shí)；所銷售的各類蜂產(chǎn)品獲得認(rèn)證，得獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，因品質(zhì)有保證，獲得消費(fèi)者信賴。

5 結(jié)語(yǔ)

現(xiàn)代企業(yè)界的品質(zhì)管制及行銷理念，是促使養(yǎng)蜂事業(yè)進(jìn)步發(fā)展的重要方法。“養(yǎng)蜂產(chǎn)銷班”的共同運(yùn)銷，使產(chǎn)銷組織建立企業(yè)化、信息化及制度化的經(jīng)營(yíng)方式等重要目標(biāo)得以實(shí)施。

在蜂產(chǎn)品的品質(zhì)上，要落實(shí)“品質(zhì)管制”。政府相關(guān)機(jī)構(gòu)仍需要繼續(xù)輔導(dǎo)，制定“蜂產(chǎn)品品質(zhì)管制”標(biāo)準(zhǔn)，全面推展認(rèn)證辦法，才能使消費(fèi)者對(duì)于政府認(rèn)證的蜂產(chǎn)品建立信心。在“行銷”方面，行銷之前的分析及行銷策略的規(guī)劃，都要確實(shí)執(zhí)行。

雖然目前已經(jīng)有營(yíng)運(yùn)成功的案例，但品質(zhì)管制與行銷會(huì)隨時(shí)代的需求而改變，要不斷有適時(shí)、適當(dāng)?shù)卣{(diào)整，才能使養(yǎng)蜂事業(yè)有更美好的發(fā)展。

(參考文獻(xiàn)略)

引自《蜜蜂雜志》2005（1）