在日常生活中很多人喜歡喝蜂蜜，而且在大多數人的印象里蜂蜜是液態的，不過有些消費者發現，有些液態蜂蜜保存了一段時間后變成了固態，那蜂蜜時間長了凝固了還能吃嗎?

　　蜂蜜時間長了凝固了也可以吃，蜂蜜凝固其實就是蜂蜜結晶，蜂蜜實際上就是葡萄糖的過飽和溶液，葡萄糖具有容易結晶的特性，所以蜂蜜也會結晶，從液態變成固態，葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易結晶。這種現象是正常的情況，不用刻意讓凝固后的蜂蜜融化，食用時加入水后會自動化開的，有人感到很奇怪，為什么有些蜂蜜會結晶，有些不會?蜂蜜結晶受到很多因素的影響，比如保存溫度、含水量以及蜜源種類等，一般在13~14度時蜂蜜比較容易結晶。

　　不過大家放心，蜂蜜結晶這是一種正常的物理現象，結晶之后往往蜂蜜顏色會變淺，但只是外觀有所改變，就像水變成了冰，但是蜂蜜的質量包括蜂蜜中含有的營養成分均沒有變化，是可以正常食用的，紫椴白蜜就是一種很容易結晶的蜂蜜，一般呈結晶狀態，營養價值也很高，睡前半小時喝一杯紫椴白蜜的蜂蜜水，養神安眠的效果不錯。

　　另外還有一點田野牧蜂提醒大家也要注意，雖然蜂蜜結晶是正常現象，但是蜂蜜放置時間長了，保存不良有可能出現發酵變質現象，會出現半液態半結晶的狀態，所以打開的時候可以聞一聞有沒有酒精的味道，如果沒有就可以正常食用。