昨天我們說了滴紙法檢測蜂蜜真假，今天繼續蜂蜜的檢測方法之碘酒法檢測蜂蜜，看看這個檢測蜂蜜的方法是不是真實可信。

　　先說這個方法，取蜂蜜適量放到容器中，然后滴入幾滴碘酒，如果蜂蜜變成紫色，說明蜂蜜摻假，如果不變色說明蜂蜜是真蜂蜜。這個鑒別方法同昨天所說的方法一樣，并不能保證結果的100%準確。

　　這個碘酒法檢測蜂蜜的原理是堅持蜂蜜中是否有淀粉，因為一些劣質蔗糖中含有淀粉，如果蜂蜜中加入了這種蔗糖，就會在碘酒的檢測下現形。但如果蜂蜜摻假摻的不是這種蔗糖，那這個方法就無能為力了。

　　我們再來做個試驗，拿一些優質綿白糖，用水沖開，然后滴入碘酒，您會發現，并不會改變顏色，所以這個碘酒法檢測蜂蜜的方法也有很大的局限性，它只能檢測出摻入劣質白糖的摻假蜂蜜，而這種摻假方法早已不被人使用了。

　　現在最流行的蜂蜜摻假方法就是大米糖漿，大米糖漿的成本比白糖還要低很多，并且一般的檢測方法和儀器都無能為力，所以這個碘酒法檢測蜂蜜如果碰到了這種蜂蜜，是無法檢測出真偽的。