蜂蜜為何會發酵?
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因為蜂蜜中含有一定量的酵母菌,濃度高的蜂蜜可以抑制其活動。蜂蜜中酵母菌在適當濃度的糖液與適宜的溫度條件下,會引起蜂蜜發酵。在含水量超過21%時,酵母菌便會生長繁殖,將糖分分解成酒精和二氧化碳,使蜂蜜發酵而酸敗。
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因為蜂蜜中含有一定量的酵母菌,濃度高的蜂蜜可以抑制其活動。蜂蜜中酵母菌在適當濃度的糖液與適宜的溫度條件下,會引起蜂蜜發酵。在含水量超過21%時,酵母菌便會生長繁殖,將糖分分解成酒精和二氧化碳,使蜂蜜發酵而酸敗。
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