為保證沈陽市蜂產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量，切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者利益，保證市民吃上放心食品，沈陽市質(zhì)監(jiān)局以國家質(zhì)檢總局、省局開展的“質(zhì)量月”活動(dòng)為載體，于2011年8月30日～2011年9月20日對(duì)我市轄區(qū)內(nèi)的蜂產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查，現(xiàn)將抽查結(jié)果通報(bào)如下：

　　一、抽查基本情況

　　本次監(jiān)督抽查沈陽市處于生產(chǎn)狀態(tài)的蜂產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)5家，合格企業(yè)5家，企業(yè)合格率100％；抽查產(chǎn)品19批次，產(chǎn)品質(zhì)量合格19批次，產(chǎn)品質(zhì)量合格率為100％。

　　本次監(jiān)督抽查的抽樣、檢驗(yàn)及判定的依據(jù)是《沈陽市蜂產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施方案》。

　　本次監(jiān)督抽查的蜂蜜產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目為：果糖和葡萄糖含量、蔗糖含量、灰分、羥甲基糠醛、酸度、鉛、鋅、氯霉素、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、霉菌、糖精鈉、甜蜜素共14項(xiàng)；

　　蜂王漿檢驗(yàn)項(xiàng)目為：水分、10-羥基-2-癸烯酸、灰分、酸度、總糖（以葡萄糖計(jì)）、淀粉、蛋白質(zhì)共6項(xiàng)；

　　蜂花粉檢驗(yàn)項(xiàng)目為：雜質(zhì)、蛋白質(zhì)、灰分、碎蜂花粉率、維生素C、水分共6項(xiàng)；

　　蜂制品檢驗(yàn)項(xiàng)目為：水分、果糖和葡萄糖含量、蛋白質(zhì)、10-羥基-2-癸烯酸、鉛、砷、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、山梨酸、苯甲酸、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、亮藍(lán)、胭脂紅、誘惑紅、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌、酵母共22項(xiàng)。

　　二、主要檢測項(xiàng)目分析

　　1、果糖和葡萄糖含量

　　還原糖是蜂蜜產(chǎn)品重要的營養(yǎng)和質(zhì)量指標(biāo)，天然蜂蜜含有糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸、酶、激素和維生素等多種營養(yǎng)成分，是一種高級(jí)營養(yǎng)滋補(bǔ)品。蜂蜜不僅營養(yǎng)豐富，還有一定的藥用價(jià)值。天然蜂蜜中應(yīng)該含有至少60％的還原糖，如果還原糖低于60％，說明蜂蜜質(zhì)量較差，或者是摻入了其他非天然物質(zhì)。本次抽查的蜂產(chǎn)品中，果糖和葡萄糖含量均符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值。

　　2、10-羥基-2-癸烯酸

　　10-羥基-2-癸烯酸是蜂王漿中的主要功效成分，它的含量多少直接影響保健效果，是蜂王漿的特征指標(biāo)，屬于脂肪酸類物質(zhì)。

　　本次抽查的蜂產(chǎn)品中，10-羥基-2-癸烯酸項(xiàng)目均符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值。

　　3、蔗糖

　　蔗糖含量是反映蜂蜜成熟度的指標(biāo)。在蜂蜜中的還原糖與蔗糖雖同是糖類，但還原糖易被人體直接吸收，而蔗糖不行。蔗糖含量指標(biāo)超標(biāo)表明在蜂蜜中加入了蔗糖或蜂蜜未經(jīng)充分釀造。

　　本次抽查的蜂產(chǎn)品中，蔗糖項(xiàng)目均符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值。

　　4、羥甲基糠醛

　　羥甲基糠醛是果糖的聚合轉(zhuǎn)化物，蜂蜜中果糖在自然條件下會(huì)轉(zhuǎn)化產(chǎn)生，普遍存在于各種蜂蜜中，含量的多少代表蜂蜜新鮮程度，并不是外來化學(xué)物質(zhì)或有毒物質(zhì)，國家非強(qiáng)制性規(guī)定鮮蜂蜜中羥甲基糠醛含量不得超過40mg/kg。超過規(guī)定值可能有幾種原因：蜂蜜濃縮過程中溫度偏高；蜂蜜產(chǎn)品儲(chǔ)存時(shí)間長，這兩種原因會(huì)導(dǎo)致羥甲基糠醛含量偏高，但不影響蜂蜜質(zhì)量，不會(huì)給消費(fèi)者食用帶來副作用。羥甲基糠醛含量超標(biāo)反映蜂蜜新鮮度欠佳。

　　本次抽查的蜂產(chǎn)品中，羥甲基糠醛項(xiàng)目符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　5、四環(huán)素族抗生素殘留量

　　由于蜂農(nóng)為防蜂病大量喂食此類抗生素給蜜蜂而導(dǎo)致藥物殘留。四環(huán)素類可透過胎盤和進(jìn)入乳汁影響胎兒的骨胳、牙齒生長，反復(fù)服用可引起牙釉質(zhì)發(fā)育不全、骨質(zhì)生長緩慢等，還可引起胃腸道消化機(jī)能障礙，常見為厭食、嘔吐、腹瀉等癥。長期食用對(duì)肝有損害；還可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)（皮疹、藥物熱）或光敏反應(yīng)（日曬后出現(xiàn)紅斑）等現(xiàn)象。

　　本次抽查的蜂產(chǎn)品中，四環(huán)素族抗生素殘留量項(xiàng)目符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。