各國嚴防地溝油上餐桌
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日本百姓愛吃各種煎炸食物，因此也帶來不少地溝油。但是，記者在日本生活多年，在食品安全問題上，從未見到過關于地溝油的報道，那么日本的地溝油去了哪里？
調查中記者發現，上世紀60年代，日本的地溝油問題曾一度非常嚴重。卻并沒有出現“屢禁不絕”、“愈演愈烈”的現象，而是迅速消失在歷史之中，其奧秘何在？嚴格立法和執法固然是原因之一，此外，記者發現，日本有三個讓地溝油迅速消失的高招。
首先，日本政府高價回收地溝油。今天，走在日本街頭，經常可以看到標志鮮明的垃圾車從居民區進出。這些垃圾車使用的燃料，就是地溝油。日本的地溝油現在都由專業公司進行回收，并以較高價格賣給日本政府。日本政府則將這些地溝油提煉后用作垃圾車的燃料。
為了獲得更加詳細的情況，記者采訪了日本關西小城市政府環境課尾原課長。據尾原課長介紹，專業的廢油回收公司以每升1.5日元（更多地方是免費回收）的價格，從餐飲企業回收廢油。回收來的油，經過提煉后，變成了生物柴油，再以每升88日元的價格賣給政府。記者了解到，這種讓地溝油變身的技術叫做 “生物柴油（BDF）”技術，是從上世紀下半葉開始投入研究的，目前BDF技術處理1升地溝油的成本為28日元（含人工）左右。因此，在政府給出每升88 日元的價格中，除去28日元的成本，回收公司可從每升地溝油中賺取近60日元的利潤。在如此豐厚的利潤面前，回收者沒有理由再將廢油銷售給其他機構或個人。
其次，回收來的廢油中立刻加入蓖麻油以防重新被食用。專業公司要將回收的地溝油加工成可供垃圾車燃燒的生物柴油，因此，通常情況下，他們會在第一時間往回收來的地溝油中加入一定比例的蓖麻油，蓖麻油是完全無法食用的，這樣，不僅方便了日后提純時使用，還從根本上防止了地溝油重新流向餐桌。
第三，對食品衛生非常苛刻的社會輿論監督。日本社會對食品衛生有著極其敏感的神經。在日本，一旦發生類似地溝油流入食品行業的事件，除了受到法律嚴懲之外，肇事企業肯定會因失去顧客而倒閉。前不久，日本百年老牌食品公司雪印牛奶僅僅因為斷電造成部分原料牛奶輕微變質，使一些顧客腹瀉，竟一舉破產。在這種情況下，用地溝油加工食品，社會成本之高讓違法犯罪者望而卻步。
美國 亂用亂賣得關門
本報駐美國特約記者 鐘家潤
在美國，中西餐館鱗次櫛比。記者經常光顧休斯敦一家名為“老四川”的川菜館，那里的菜肴做法與國內差不多，像水煮魚也是滿盆的油。那么，這些餐館里的廢油到底會流向何處呢？
據了解，美國食用廢油回收主要經過兩個步驟。在餐館和家庭廚房的洗碗槽下方都裝有“廚房廢物粉碎機”。第一步，人們需要進行初次篩選，先將那些肉渣、菜葉之類不太油膩的食物，通過這個機器直接打碎后從下水道排出；第二步，那些油分含量高的食物不能放入粉碎機，而是需要專門收集起來，倒入專用垃圾桶里，等待專門的公司前來回收。記者看到，很多社區里都設有一種全封閉的垃圾桶，用來專門盛放廢油。
這些桶里的廢油將統一由美國食用廢油回收公司進行回收。這些公司必須取得衛生和環保部門頒發的經營許可證，并擁有專業的運輸、回收及加工設備。公司會定期從餐館和居民區回收廢油。餐館如果私自將廢油賣給其他機構或個人，一經發現，將被停業。
德國 每桶泔水都有“身份證”
德國的每一桶泔水都有張“身份證”，從產出、回收到利用都嚴格記錄在案。任何一個環節出問題，很快就能查明。
記者了解到，德國在上世紀70年代也出現過地溝油橫行的情況。不法商販把地溝油再加工后悄悄賣給餐館，二次使用。此后，德國政府及時推出泔水回收的法律，對其進行跟蹤監督，效果明顯。
德國餐館必須與政府簽訂“泔水回收合同”。詳細規定了泔水由哪家企業回收、何時回收、回收后由誰加工等。
同時，開餐館前，必須購置油水分離的設備。記者在一家大型連鎖餐飲企業———阿勒克斯餐館地下室里看到，油水分離設備被放置在一個專門的房間里，餐廳所有泔水都經這里處理。據機房負責人介紹，每天，餐廳里的泔水通過管道進入泔水處理設備。經過沉淀、分離等6道程序，地溝油就分離出來了。這個處理設備是按照最嚴格的歐洲油脂分離標準設計的。
分離出來的油由政府特批的公司統一回收，這些公司許多都是上市企業，規模很大。回收來的廢油，除了制成生物柴油外，不少企業還從中提煉出特殊含有，用于生產化學品、有機肥料等。德國聯邦衛生部一名官員對記者說，德國地溝油回收利用率已達到100%。
英國 專設廢油垃圾桶
本報駐英國特約記者 陳甲妮
在英國，總能看到有人將一瓶瓶用過的食用油倒入回收中心的大垃圾桶內。這一行動正是英國政府制訂出的一項餐飲廢油回收計劃。
英國大部分住宅集中區，都設有一個藍色的大型廢油收集桶。據倫敦市政環境事務人員巴拉迪介紹，這是專門回收家庭廢油的，附近小區的居民都可以將自家使用過的廢油用玻璃瓶收集起來，統一倒在桶里。桶內可存放1000升油。在油桶上方，安裝有一個過濾網，方便居民過濾食物殘渣。
目前英國對于餐飲行業廢油的處理辦法有三種：將廢油倒入政府免費發放的容器中；再由政府認可的公司負責收集；最終將這些油加工成可利用的生物柴油等產品。無論數量多少，都不允許將餐廚廢油、油脂和脂肪倒入水槽，否則將被處以高額罰款。
新西蘭 所有泔水先粉碎
本報駐新西蘭特約記者 桂 林
新西蘭政府規定，烹調廢油不允許倒入水槽或是廁所，無論數量多少，無論是在餐廳還是家里。因為其中的油脂會阻塞管道、污染水源、破壞生態環境。
新西蘭餐館的廚房里，都安裝有食物垃圾處理機以及油脂分離裝置。該裝置比美國的“廚房廢物粉碎機”還要先進，不用人工對食物廢料和殘羹剩飯進行含油量篩選，統一倒在機器里，那些殘渣會被粉碎和無害化處理后排入下水道；而那些帶有油脂的廢水將自動流入油脂分離裝置后再被分離出來，廢油和脂肪單獨儲存在另外一個容器里，由政府指定的公司負責收集。像“必勝客”這樣的連鎖餐飲店，記者注意到在廚房里有個特殊的容器，炸薯條以后的廢油倒進那個容器里面，有專人來收集。
新西蘭居民每家的廚房里也裝有食物垃圾處理機，安裝于廚房水槽下，與排水管相連。每幾戶人家房子下面有一個簡易的油脂過濾裝置，分離烹調以后的廢油脂。新西蘭廢油回收公司提供上門服務，他們用移動的專業過濾設備，上門為餐館或家庭進行食用油過濾并清洗油桶。
調查中記者發現，上世紀60年代，日本的地溝油問題曾一度非常嚴重。卻并沒有出現“屢禁不絕”、“愈演愈烈”的現象，而是迅速消失在歷史之中，其奧秘何在？嚴格立法和執法固然是原因之一，此外，記者發現，日本有三個讓地溝油迅速消失的高招。
首先，日本政府高價回收地溝油。今天，走在日本街頭，經常可以看到標志鮮明的垃圾車從居民區進出。這些垃圾車使用的燃料，就是地溝油。日本的地溝油現在都由專業公司進行回收，并以較高價格賣給日本政府。日本政府則將這些地溝油提煉后用作垃圾車的燃料。
為了獲得更加詳細的情況，記者采訪了日本關西小城市政府環境課尾原課長。據尾原課長介紹，專業的廢油回收公司以每升1.5日元（更多地方是免費回收）的價格，從餐飲企業回收廢油。回收來的油，經過提煉后，變成了生物柴油，再以每升88日元的價格賣給政府。記者了解到，這種讓地溝油變身的技術叫做 “生物柴油（BDF）”技術，是從上世紀下半葉開始投入研究的，目前BDF技術處理1升地溝油的成本為28日元（含人工）左右。因此，在政府給出每升88 日元的價格中，除去28日元的成本，回收公司可從每升地溝油中賺取近60日元的利潤。在如此豐厚的利潤面前，回收者沒有理由再將廢油銷售給其他機構或個人。
其次，回收來的廢油中立刻加入蓖麻油以防重新被食用。專業公司要將回收的地溝油加工成可供垃圾車燃燒的生物柴油，因此，通常情況下，他們會在第一時間往回收來的地溝油中加入一定比例的蓖麻油，蓖麻油是完全無法食用的，這樣，不僅方便了日后提純時使用，還從根本上防止了地溝油重新流向餐桌。
第三，對食品衛生非常苛刻的社會輿論監督。日本社會對食品衛生有著極其敏感的神經。在日本，一旦發生類似地溝油流入食品行業的事件，除了受到法律嚴懲之外，肇事企業肯定會因失去顧客而倒閉。前不久，日本百年老牌食品公司雪印牛奶僅僅因為斷電造成部分原料牛奶輕微變質，使一些顧客腹瀉，竟一舉破產。在這種情況下，用地溝油加工食品，社會成本之高讓違法犯罪者望而卻步。
美國 亂用亂賣得關門
本報駐美國特約記者 鐘家潤
在美國，中西餐館鱗次櫛比。記者經常光顧休斯敦一家名為“老四川”的川菜館，那里的菜肴做法與國內差不多，像水煮魚也是滿盆的油。那么，這些餐館里的廢油到底會流向何處呢？
據了解，美國食用廢油回收主要經過兩個步驟。在餐館和家庭廚房的洗碗槽下方都裝有“廚房廢物粉碎機”。第一步，人們需要進行初次篩選，先將那些肉渣、菜葉之類不太油膩的食物，通過這個機器直接打碎后從下水道排出；第二步，那些油分含量高的食物不能放入粉碎機，而是需要專門收集起來，倒入專用垃圾桶里，等待專門的公司前來回收。記者看到，很多社區里都設有一種全封閉的垃圾桶，用來專門盛放廢油。
這些桶里的廢油將統一由美國食用廢油回收公司進行回收。這些公司必須取得衛生和環保部門頒發的經營許可證，并擁有專業的運輸、回收及加工設備。公司會定期從餐館和居民區回收廢油。餐館如果私自將廢油賣給其他機構或個人，一經發現，將被停業。
德國 每桶泔水都有“身份證”
德國的每一桶泔水都有張“身份證”，從產出、回收到利用都嚴格記錄在案。任何一個環節出問題，很快就能查明。
記者了解到，德國在上世紀70年代也出現過地溝油橫行的情況。不法商販把地溝油再加工后悄悄賣給餐館，二次使用。此后，德國政府及時推出泔水回收的法律，對其進行跟蹤監督，效果明顯。
德國餐館必須與政府簽訂“泔水回收合同”。詳細規定了泔水由哪家企業回收、何時回收、回收后由誰加工等。
同時，開餐館前，必須購置油水分離的設備。記者在一家大型連鎖餐飲企業———阿勒克斯餐館地下室里看到，油水分離設備被放置在一個專門的房間里，餐廳所有泔水都經這里處理。據機房負責人介紹，每天，餐廳里的泔水通過管道進入泔水處理設備。經過沉淀、分離等6道程序，地溝油就分離出來了。這個處理設備是按照最嚴格的歐洲油脂分離標準設計的。
分離出來的油由政府特批的公司統一回收，這些公司許多都是上市企業，規模很大。回收來的廢油，除了制成生物柴油外，不少企業還從中提煉出特殊含有，用于生產化學品、有機肥料等。德國聯邦衛生部一名官員對記者說，德國地溝油回收利用率已達到100%。
英國 專設廢油垃圾桶
本報駐英國特約記者 陳甲妮
在英國，總能看到有人將一瓶瓶用過的食用油倒入回收中心的大垃圾桶內。這一行動正是英國政府制訂出的一項餐飲廢油回收計劃。
英國大部分住宅集中區，都設有一個藍色的大型廢油收集桶。據倫敦市政環境事務人員巴拉迪介紹，這是專門回收家庭廢油的，附近小區的居民都可以將自家使用過的廢油用玻璃瓶收集起來，統一倒在桶里。桶內可存放1000升油。在油桶上方，安裝有一個過濾網，方便居民過濾食物殘渣。
目前英國對于餐飲行業廢油的處理辦法有三種：將廢油倒入政府免費發放的容器中；再由政府認可的公司負責收集；最終將這些油加工成可利用的生物柴油等產品。無論數量多少，都不允許將餐廚廢油、油脂和脂肪倒入水槽，否則將被處以高額罰款。
新西蘭 所有泔水先粉碎
本報駐新西蘭特約記者 桂 林
新西蘭政府規定，烹調廢油不允許倒入水槽或是廁所，無論數量多少，無論是在餐廳還是家里。因為其中的油脂會阻塞管道、污染水源、破壞生態環境。
新西蘭餐館的廚房里，都安裝有食物垃圾處理機以及油脂分離裝置。該裝置比美國的“廚房廢物粉碎機”還要先進，不用人工對食物廢料和殘羹剩飯進行含油量篩選，統一倒在機器里，那些殘渣會被粉碎和無害化處理后排入下水道；而那些帶有油脂的廢水將自動流入油脂分離裝置后再被分離出來，廢油和脂肪單獨儲存在另外一個容器里，由政府指定的公司負責收集。像“必勝客”這樣的連鎖餐飲店，記者注意到在廚房里有個特殊的容器，炸薯條以后的廢油倒進那個容器里面，有專人來收集。
新西蘭居民每家的廚房里也裝有食物垃圾處理機，安裝于廚房水槽下，與排水管相連。每幾戶人家房子下面有一個簡易的油脂過濾裝置，分離烹調以后的廢油脂。新西蘭廢油回收公司提供上門服務，他們用移動的專業過濾設備，上門為餐館或家庭進行食用油過濾并清洗油桶。
轉載自《中國網健康頻道》
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