11月14日，央視《每周質量報告》揭露了商家在蜂蜜中添加果糖以次充好的“秘密”，個別蜂蜜生產經營企業為降低生產成本，以果糖冒充蜂蜜，不僅違反了國家有關規定，也對消費者的健康造成隱患。消費者應該怎樣選擇蜂蜜呢？

    首先消費者在選擇蜂蜜時應該避免一些誤區，常見的有1、特別注重某些植物來源的蜂蜜（如有些消費者只認為洋槐蜜好）；2、認為蜂蜜結晶或特別甜是添加了蔗糖；3、認為蜂蜜膏要比蜂蜜好；4、認為好蜂蜜一定能拉出絲等。
    蜂蜜結晶是自然現象，天然蜂蜜絕大部分是容易結晶的，含水量從17%-23%不等。蜂蜜拉出絲的長短與含水量關系密切，故不能僅以拉絲的方法來判斷蜂蜜的優劣。蜂蜜的色澤從水白色到深琥珀色，這是由花蜜中的色素所致，也與蜂蜜中的礦物質、糊精、花粉含量等有關，多數蜂蜜都具有天然的花香味，但其香型不同，一般來講，蜜香與花香是一致的。如枇杷蜜具有杏仁香氣，洋槐氣息清香，酷似槐花香氣，荊條蜜味帶荊花芳香，椴樹蜜具有較濃郁的香氣，棗花蜜略帶中藥材香氣。蜂蜜的香氣是由散發出來的酯類、醇類、酚類等揮發性物質所形成。長期貯存香氣會減退，正常蜂蜜嗅不到酸氣。
    蜂蜜是果糖和葡萄糖的過飽和溶液，故味道以甜為主，其甜度約是蔗糖的1.25倍，蜂蜜入口后首先感覺甘甜可口，隱約有花香味后有辣喉感，最后還可感到濃甜而膩。但也有許多例外如洋槐等一些淺色蜜味甜而不膩，少數蜂蜜口味特別，如芝麻蜜酸味較重，棉花蜜帶有堿味，鵝掌柴蜜（冬蜜）蜜味略帶苦，加熱不當或發酵變質的蜂蜜會帶有怪味。
消費者購買蜂蜜時應盡量選擇一些蜂產品專賣店、超市中一些中高價位的產品和知名品牌。蜂蜜是一種營養食品，每年我國的蜂蜜產量都是有限的，隨著蜜源植物的減少和生產成本的上升，近年來蜂蜜原料的價格一直都在上揚，在購買蜂蜜時消費者應避免貪圖便宜，根據中國蜂產品協會的調查數據顯示，2010年全國蜂蜜平均零售價格每500g在22元左右。在市場中有些蜂蜜品種價格較低，如油菜蜜、荊條蜜，百花蜂蜜等，并非因為這些蜂蜜品質不好，而是因為這些蜜源廣泛種植，較容易獲得蜂蜜，所以這些蜂蜜對一些收入不高的消費者也是不錯的選擇。另外蜂蜜膏屬于調制蜂蜜（調制蜂蜜產品為蜂蜜中添加了其他物質的蜂產品），并非純蜂蜜。