日常生活中在超市就可以經(jīng)?？匆姺涿鄣纳碛埃芏嗳硕贾婪涿鄣谋Ｙ|(zhì)期比較久，但是蜂蜜放久了有時(shí)候會(huì)有氣，一些人認(rèn)為劣質(zhì)蜂蜜才會(huì)這樣，那真正的蜂蜜放久了會(huì)有氣嗎?

　　蜂蜜有氣其實(shí)就是發(fā)酵變質(zhì)了，一些劣質(zhì)蜂蜜沒有經(jīng)過充分的釀造，含水量在21%以上，這樣的情況下蜂蜜放久了很容易發(fā)酵，因?yàn)楫?dāng)蜂蜜中水分含量過高，酵母菌就會(huì)在蜂蜜中大量生長繁殖，同時(shí)酵母菌會(huì)不斷的分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，從而出現(xiàn)氣體，使蜂蜜瓶中出現(xiàn)一層厚厚的氣泡，并伴隨著酒精味。

　　有些人認(rèn)為真蜂蜜放久了不會(huì)有氣，其實(shí)不然，真正的蜂蜜放久了也可能有氣，雖然純正蜂蜜經(jīng)過充分釀造，含水量低于20%，但是如果保存不當(dāng)，蜂蜜具有很強(qiáng)的吸水性，會(huì)逐漸吸收空氣中的水分，如果吸收的水分過多，蜂蜜同樣也會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵變質(zhì)的情況，打開蜂蜜瓶也會(huì)有氣體溢出。不過如果注意保存方法，將純正蜂蜜密封放置在通風(fēng)、干燥、陰涼、無陽光直射的地方保存，則可以保存很長時(shí)間不會(huì)變質(zhì)。

　　當(dāng)然如果遇見蜂蜜打開有氣的情況，田野牧蜂建議大家不要再繼續(xù)食用了，發(fā)酵變質(zhì)的蜂蜜中含有大量的微生物，不利于身體健康，食用后容易引起惡心、腹瀉等不適情況。