隨著養(yǎng)生的概念越來(lái)越深入人心，蜂蜜也進(jìn)入更多人的生活中，很多購(gòu)買過(guò)蜂蜜的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，有時(shí)候蜂蜜表面起很厚的泡沫，這是怎么回事呢?

　　如果蜂蜜表面起很厚的泡沫，就是蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)了。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過(guò)充分釀造而成的甜物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)成熟蜜波美度高，含水量比較低，而當(dāng)蜂蜜中的水分超過(guò)21%時(shí)，酵母菌就會(huì)容易在蜂蜜中生長(zhǎng)，適宜條件下酵母菌就會(huì)大量的生長(zhǎng)繁殖，酵母菌會(huì)分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，從而產(chǎn)生二氧化碳和酒精，二氧化碳上浮，所以蜂蜜表面會(huì)起很厚的泡沫。

　　而且在蜂蜜表面起很厚泡沫的同時(shí)，還應(yīng)該伴隨著酒精味和酸味，當(dāng)蜂蜜出現(xiàn)這種情況時(shí)，就說(shuō)明蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)，這時(shí)的蜂蜜已經(jīng)不適合食用了，蜂蜜中含有大量的細(xì)菌和微生物，食用后容易引起身體不適，當(dāng)然有些人覺(jué)得蜂蜜直接扔掉很浪費(fèi)，可以隔水加熱殺死細(xì)菌，用來(lái)洗頭發(fā)或者當(dāng)沐浴露使用，若是變質(zhì)比較嚴(yán)重田野牧蜂還是建議大家直接扔掉。

　　所以蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)其實(shí)是一件很浪費(fèi)的事情，為了避免這樣的事發(fā)生，首先要選擇優(yōu)質(zhì)成熟蜜，含水量比較低，不容易發(fā)酵，當(dāng)然蜂蜜的保存也非常重要，蜂蜜具有很強(qiáng)的吸水性，一定要注意將蜂蜜密封保存，避免蜂蜜吸收空氣中的大量水分變質(zhì)。