蜂蜜的知識，新鮮的蜂蜜是不是可以直接吃?

　　關于新鮮的蜂蜜是不是需要處理后才能吃的問題，小編認為這個問題需要看我們的取蜜過程，如果取蜜的過程規范，其實就算是新鮮蜂蜜和老蜜差別也不大，以小編的觀點來看，其實就蜂蜜來說，如果我們已經取出來了，處理的意義已經不大了，但是我們如果蜂蜜還在蜂群內，則蜂蜜需要經過蜜蜂處理后吃才好，下面我們就具體來看一下。

　　取出來的新鮮蜂蜜

　　對于我們取出來的蜂蜜來說，其實我們需要看蜂蜜是不是完全成熟，雖然說社會都在倡導生產成熟蜜，但是由于種種原因，真正意義上的成熟蜜并不多，所以就取出來的蜂蜜來說，一般可以分為成熟蜜和水蜜，這兩種蜂蜜吃新鮮蜂蜜的結果是不一樣的，下面我們就來具體看一下。

　　第一：水蜜

　　水蜜是意蜂養殖中常用的取蜜方法，也就是輪番取蜜模式，因為蜜蜂采蜜能力強，完全能夠跟上這種節奏，所以意蜂養殖常用的方法是從第一箱蜜蜂開始取蜜，然后取到最后一箱，又返回第一箱取蜜，這樣就形成了天天取蜜的方式，所以叫做輪番取蜜方法，這種方式取到的蜂蜜較多，但是都是不成熟的水蜜，里面含有水分較多，可以說是高于自然濕度。很多朋友可能不相信，在采用輪番取蜜的辦法下，養蜂人還有“晾蜜”的神操作，主要就是蜂蜜中含有的水分太高，難以滿足商家收購的條件，所以在取蜜以后并不是直接裝桶，而是把蜂蜜放在大盆中散開，放在干燥的屋子里面，讓蜂群中的水分蒸發，這種方式很多意蜂養殖者都用，只是知道的人并不多。

　　對于這種水蜜來說，雖然“晾蜜”的方法聽起來很刺耳，但是從蜂蜜中含有水分多少的角度來說，通過晾干的蜂蜜，相對來說質量是要好一點的，哪怕是水蜜，晾過了水分也要少一點，雖然是劣質蜜，但是屬于好一點的劣質，比起沒有晾過的要好。

　　第二：成熟蜜

　　所謂的成熟蜜是蜜蜂已經充分處理，將水分蒸發了，而且含有蜜蜂的活性酶，這種蜂蜜一般是完全封蓋的，蜂蜜中含有的水分很少，已經小于空氣中的水分，所以這種蜂蜜是不能晾曬的，晾曬只能讓蜂蜜吸水，導致蜂蜜質量更差，所以這種蜂蜜是可以直接吃新鮮的蜂蜜的，我們保存時間再長對蜂蜜的質量提升都沒有作用。

　　蜂蜜的營養決定因素

　　上面提到了蜂蜜的“晾干”方式，這樣確實蜂蜜中的水分也是減少了的，那么這種蜂蜜為什么質量不好呢?這個過程我們得從蜜蜂對蜂蜜的加工來看。在蜜蜂采集到花蜜以后，蜜蜂是把花蜜直接裝入蜜胃里面，首先經過了采集蜂的一次處理，里面混入了蜜蜂活性酶，而在采集蜂把蜂蜜帶到蜂群中以后，采集蜂又把蜂蜜交給內勤蜂，內勤蜂進一步加工，增加蜂蜜中的活性酶，去除水分，最后蜂蜜完全成熟以后才會封蓋，這樣的蜂蜜中含有較多的蜜蜂活性酶，才算得上是真正意義上的成熟蜜，而我們曬干的蜂蜜，實際上只能算是花蜜，含有的營養成分并不多。

　　蜂群內的蜂蜜

　　如果是在蜂群內的蜂蜜，我們也可以分為新鮮蜂蜜和老蜜，蜂群中是有各種形態的蜂蜜存在的，那么我們如何來區分新鮮蜂蜜和老蜜呢?其實我們通過巢脾就能看出來。

　　第一：新鮮蜂蜜

　　新鮮蜂蜜含有水分較多，在巢脾上看起來像水珠一樣，而且巢房里面并沒有滿，只是在巢房底部或者巢房壁上有蜂蜜存在，這樣的蜂蜜其實剛從野外采集回來，沒有營養，所以這種蜂蜜是不能直接吃的，雖然對人沒有壞處，但是也沒有什么好處。

　　第二：成熟的老蜜

　　一般蜂群中的蜜脾，除了上面我們看到的沒有封蓋的蜂蜜之外，還有一種是已經封蓋的，這種蜂蜜是已經成熟的，營養成分已經固定，唯一的變化就是水分，在蜂群中的時間越長，自然含有的水分會越少，但是這對于蜂蜜質量的改變已經沒有多大意義，所以這樣的蜂蜜我們是可以直接吃的。