在買蜂蜜時，一定要注意這幾個這些看起來像蜂蜜的東西!

　　現(xiàn)在市面上有很多像蜂蜜但被誤認(rèn)為是蜂蜜的食物，一詞“像”說明他就不是純正的蜂蜜，那它到底是什么呢?今天蜂蜜君就帶大家了解一下。

　　那些以白糖蜜、大米糖漿蜜、玉米糖漿蜜等為主要成分，再加入明礬、甜蜜素、飴糖等各類食品添加劑的食品，往往被大家誤以為是真蜂蜜，而純正的蜂蜜卻被說成是摻假的蜂蜜。他們靠蜂蜜千變?nèi)f化的本質(zhì)，很容易蒙混過關(guān)。

　　同時，這類假蜂蜜卻常常難以被“識破”。由于蜂蜜行業(yè)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》(GB 14963-2011)中雖然規(guī)定了蜂蜜的定義及蜜源，對理化指標(biāo)及微生物等方面也有詳細(xì)要求，但國家標(biāo)準(zhǔn)是從安全角度出發(fā)，對假蜂蜜仍難以檢出。比如以下這些：

　　一、玉米糖漿蜜

　　添加糖漿是“假蜂蜜”最普遍的一種做法。用玉米糖漿以及甜味素，加入這些物質(zhì)后，再配以食用果膠等做黏稠劑，一般消費者根本無法辨識。而使用玉米糖漿制造假蜂蜜，其成本要明顯低于真蜂蜜。

　　危害：

　　1、擾亂代謝，容易增加患糖尿病的風(fēng)險。

　　2、經(jīng)常食用，會增加肥胖和患上2型糖尿病的風(fēng)險。

　　3、玉米糖漿將消耗體內(nèi)對保證胰島素生產(chǎn)很重要的礦物質(zhì)，甚至直接引起胰島素抗性。

　　4、和葡萄糖不同，高果糖玉米糖漿攝入后很快就被肝變成脂肪，并被儲存在附近的組織或在肝臟里?；蛟S它不會直接造成肥胖，卻可能使本來肥胖的人更胖或累積更多脂肪，并可能損害肝臟。

　　二、大米糖漿蜜

　　用大米糖漿替代蜂蜜，再添加果葡糖漿、香精等原料，顏色就會與純正蜂蜜幾乎一模一樣，其理化指標(biāo)也完全符合現(xiàn)行的國標(biāo)。甚至跟真正蜂蜜所含的果葡糖漿從2008年開始，大米糖漿甚至成為國內(nèi)蜂蜜造假中添加的主要成分之一。

　　危害：

　　1、雖然大米糖漿是以大米為原料水解后精制、濃縮成的一種淀粉糖，主要成分是葡萄糖在化學(xué)分子結(jié)構(gòu)上是相同的，因此用儀器只能檢測含量多少而檢不出真假，普通消費者根本沒辦法識別這種假蜂蜜，它的隱蔽性也就更上一層樓。

　　2、更重要的是，蜂蜜中60%~80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，還含無機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳等多種有益健康的微量元素，而這些在勾兌蜂蜜中是不存在的。

　　3、若使用發(fā)霉的大米制成糖漿，則含有黃曲霉素等霉菌毒素。容易引起肝臟損害、人體中毒癥。麥芽糖等對人體無害。但如果食用過多這種勾兌蜂蜜，可能會導(dǎo)致攝入更多的熱量，引起超重或肥胖，而肥胖是引起糖尿病的另一個危險因素。

　　三、白糖蜜

　　向沸水中加入白砂糖，而后往糖水里加入醬油和明礬來調(diào)制假蜂蜜。焦糖色(一種食品添加劑)加入量的多少直接決定“蜂蜜”呈現(xiàn)的顏色。

　　危害：

　　1、明礬化學(xué)成分為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，進(jìn)而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。

　　2、鋁離子很容易在人體大腦、腎、肝等器官中蓄積，如在大腦中蓄積過量，就會引起記憶減退、癡呆等問題。

　　3、白糖由維生素B群(主要是維生素B1)幫助消化并轉(zhuǎn)化為葡萄糖，再進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為糖原之后，作為能量儲存在肝臟和肌肉中。說白了就是會導(dǎo)致發(fā)胖。

　　4、糖尿病人在食用假蜂蜜的同時更應(yīng)該關(guān)注自己的血糖變化，假蜂蜜可能會威脅生命安全。

　　怎樣辨別真假蜂蜜?

　　1、聞氣味：

　　真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。

　　2、結(jié)晶鑒別：

　　假蜂蜜是不結(jié)晶的，但有的假蜂蜜中加入了白糖，在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上很容易捻化，有細(xì)膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。

　　3、不存在的蜜：

　　玫瑰蜜、金銀花蜜、葡萄蜜，這幾種花根本不產(chǎn)蜜，如果出現(xiàn)這類蜂蜜，必定是添加香精的假蜜。

　　看完本篇文章你是否對市場上的蜂蜜有了新的認(rèn)識?在選購蜂蜜時，一定要認(rèn)準(zhǔn)純天然成熟封蓋蜜，切勿貪圖便宜買到假蜜。