辨別真假蜂蜜的簡(jiǎn)單方法都有哪些?

　　一直以來(lái)，人們都把蜂蜜當(dāng)作一種滋補(bǔ)食品，用蜂蜜來(lái)調(diào)理身體、恢復(fù)體力、解除疲勞、提高免疫力等。的確，蜂蜜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，多種維生素、葡萄糖以及大量生物酶，對(duì)美容護(hù)膚、潤(rùn)腸、補(bǔ)虛等都有明顯功效。

　　很多人都不知道蜂蜜還有減肥作用，大家以為蜂蜜是甜的，吃了會(huì)發(fā)胖，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)酸等，果糖和葡萄糖均為人體能直接吸收的單糖，吸收過(guò)程沒(méi)有脂肪沉淀。且蜂蜜中的B族維生素較多，能使體內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化為能量而釋放，起到減肥瘦身的作用。

　　蜂蜜另一個(gè)受女性喜愛(ài)的功效就是美容護(hù)膚了，蜂蜜有著“內(nèi)外兼修”的美容養(yǎng)顏功效。經(jīng)常喝蜂蜜有助于改善膚質(zhì)，用蜂蜜做面膜敷臉，可以起到滋潤(rùn)和營(yíng)養(yǎng)的作用，使皮膚細(xì)嫩、光滑、有彈性，美容護(hù)膚效果雙倍。

　　正因?yàn)閷?duì)蜂蜜的需求日益旺盛，促使不少奸商開(kāi)始對(duì)蜂蜜進(jìn)行摻假作假，致使假蜂蜜充斥整個(gè)市場(chǎng)。不懂得鑒別蜂蜜真假的消費(fèi)者就很容易購(gòu)買(mǎi)到假蜂蜜，所以學(xué)會(huì)鑒別顯得尤為必要。下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)怎么鑒別蜂蜜真假。

　　一杯清水鑒別法

　　1、涼水鑒別法

　　準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶子或礦泉水瓶，先取一勺蜂蜜加入瓶子里，再倒入1/3自來(lái)水或者涼開(kāi)水，蓋好瓶蓋使勁搖晃瓶子一會(huì)，靜置觀察：如果瓶子里的蜂蜜水頂層出現(xiàn)大量泡沫，而且泡沫久久不消退，打開(kāi)瓶蓋時(shí)還有氣體沖出，可以鑒定為真蜂蜜。如果沒(méi)有上述的現(xiàn)象就是假蜂蜜，假蜂蜜在強(qiáng)烈搖晃后的液體會(huì)很清澈，而真蜂蜜會(huì)變得渾濁。泡沫的多少跟蜂蜜與水的比例有關(guān)，加的蜂蜜越多泡沫就越多。

　　2、熱水鑒別法

　　用40-60度的熱水沖稀，真蜂蜜會(huì)產(chǎn)生酸味，口感是香甜中夾雜著微酸。假蜂蜜的口感沒(méi)任何變化，始終只有一股甜味，除了甜還是甜。

　　渾濁度鑒別法

　　因?yàn)榧兎涿鄣某煞趾写罅康纳锩浮⒌鞍踪|(zhì)、礦物質(zhì)、花粉等等，所以蜂蜜看起來(lái)并不是很通透，會(huì)有些渾濁。如下圖的3瓶蜂蜜都是真蜂蜜，在陽(yáng)光下顯得不通透有渾濁。而假蜂蜜由于摻加了大量的糖漿，成分單一，就顯得很通透沒(méi)有渾濁感。我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)蜂蜜前，可以拿起瓶子對(duì)著燈光或陽(yáng)光看看。

　　氣泡鑒別法

　　此方法跟上面的清水鑒別法有所不同，就是不用加清水，直接使勁搖晃瓶子幾下，能產(chǎn)生大量細(xì)小氣泡的，就是真蜂蜜，不能產(chǎn)生大量氣泡的就是假蜂蜜。原理就是真蜂蜜里含有一種蛋白質(zhì)叫葡萄糖氧化酶，會(huì)分解出不穩(wěn)定的過(guò)氧化氫，在搖晃下容易分解出氧氣而產(chǎn)生氣泡。假蜂蜜含有這種蛋白質(zhì)很少或者沒(méi)有，氣泡鑒別法適用于液態(tài)的蜂蜜。

　　結(jié)晶鑒別法

　　除了少部分蜂蜜不易結(jié)晶外，大部分蜂蜜會(huì)在氣溫14度以下開(kāi)始慢慢結(jié)晶。在冬天天氣冷的時(shí)候，蜂蜜放在室內(nèi)看到結(jié)晶現(xiàn)象，在夏天我們可以把蜂蜜放進(jìn)冰箱冷藏，觀察是否有結(jié)晶，能結(jié)晶的可以肯定是真蜂蜜。

　　真蜂蜜的結(jié)晶柔軟、細(xì)膩、均勻，用手捏沙粒感易化。有的假蜂蜜也會(huì)出現(xiàn)類(lèi)似結(jié)晶物，其實(shí)這是沉淀物不是結(jié)晶，用手捏有沙粒感會(huì)硌手不融化。

　　真的純蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香氣味，聞起來(lái)沁人心脾。假蜂蜜沒(méi)有自然花香，有的是蔗糖味、香精味，聞起來(lái)有刺鼻嘔心。可以取少許蜂蜜放在手心，反復(fù)揉搓15秒，真蜂蜜仍然能聞到清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之后，香精的香味會(huì)散失，留下的只是糖漿味。

　　喉感鑒別法

　　真蜂蜜的口感是甜潤(rùn)略帶微酸，并且真蜂蜜還有辣喉感，這里的辣不是辣椒那種辣，而是像嗆到喉嚨的那種感覺(jué)。假蜂蜜除了甜還是甜，口味單一，沒(méi)有辣喉感。

　　以上幾個(gè)方法是鑒別蜂蜜的真假，但是真蜂蜜也分等級(jí)，等級(jí)越高蜂蜜的品質(zhì)越好。而決定蜂蜜等級(jí)的是蜜濃度，蜂蜜的水分量越高，蜜濃度越低。下面我們學(xué)習(xí)怎樣鑒別蜂蜜的蜜濃度：攤平一張紙巾，滴幾滴蜂蜜在紙巾上觀察。

　　1、如果紙巾上的蜂蜜始終保持為不擴(kuò)散不滲透的油珠狀，這就是高蜜濃度的好品質(zhì)蜂蜜。

　　2、如果滴在紙紙巾上的蜂蜜會(huì)滲開(kāi)，滲透的速度越快，說(shuō)明蜂蜜的水分量越大，可以鑒定這是摻水或低蜜濃度的蜂蜜，這種蜂蜜的品質(zhì)是很差的。

　　是什么原因影響著蜂蜜的蜜濃度呢?有以下兩個(gè)方面：

　　1、蜂蜜的成熟度：蜜蜂采回蜜后，會(huì)由內(nèi)勤蜂反復(fù)釀制，釀制次數(shù)越多，蜂蜜的成熟度越高，水分越少，成熟的蜂蜜通常需要釀制7天左右。非成熟的蜂蜜就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分反復(fù)釀制就取出的蜂蜜， 有的蜂農(nóng)為了增加收益，每一兩天就一搖的蜂蜜就是這種非成熟的蜂蜜，波美度很低，含水量高，非成熟的蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低。

　　2、是否原蜜：原蜜就是直接從蜂房里搖出來(lái)的蜂蜜，沒(méi)有任何加工和添加劑，保留著蜂蜜原有蜜濃度和營(yíng)養(yǎng)成分。假蜂蜜一般會(huì)摻水和摻糖槳或其他物質(zhì)的，它的蜜濃度肯定比原蜜要低，所以，成熟的原蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高，品質(zhì)最好的。