一、蜂蜜結(jié)晶是怎么回事？

蜂蜜結(jié)晶的實(shí)質(zhì)是葡萄糖結(jié)晶(低溫情況下最為普遍)，正常情況下蜂蜜中葡萄糖處于過(guò)飽和狀態(tài)且相對(duì)較不穩(wěn)定，外界溫度降低時(shí)葡萄糖的溶解度也會(huì)隨著降低，導(dǎo)致蜂蜜中葡萄糖的溶解度的低于過(guò)飽和溶液的臨界值，那些無(wú)法被溶解的葡萄糖便會(huì)以晶體的形式析出來(lái)而出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。

二、蜂蜜都能自然結(jié)晶嗎？

蜂蜜結(jié)晶的難易程度主要取決于蜂蜜中葡萄糖的相對(duì)含量，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)葡萄糖的含量相對(duì)越高則蜂蜜越容易結(jié)晶，反之則越不容易結(jié)晶，但值得注意的是所有蜂蜜在一定條件下都會(huì)結(jié)晶，只是結(jié)晶的難易程度不同而已，事實(shí)上只要溫度低到一定程度時(shí)所有蜂蜜(自然成熟蜜)都會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶。

三、椴樹(shù)蜜會(huì)自然結(jié)晶嗎？

椴樹(shù)蜂蜜屬于比較容易結(jié)晶的蜜種，在溫度低于14℃時(shí)很快會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，結(jié)晶后的椴樹(shù)蜂蜜呈細(xì)膩潔白或乳黃色的油脂狀，因此也可以利用結(jié)晶來(lái)鑒別椴樹(shù)蜜的真假，假如購(gòu)買的椴樹(shù)蜜在低溫環(huán)境下完全不結(jié)晶則肯定有問(wèn)題，另外如果結(jié)晶顆粒比較粗且用手捏不化則也說(shuō)明有問(wèn)題。

四、椴樹(shù)蜜結(jié)晶怎么恢復(fù)？

椴樹(shù)蜂蜜結(jié)晶和水結(jié)冰一樣完全屬于自然現(xiàn)象，既不影響椴樹(shù)蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也完全不會(huì)影響椴樹(shù)蜂蜜的食用口感，因此一般情況下不用刻意去恢復(fù)，一定要恢復(fù)的話最好的方式是提高環(huán)境溫度，將椴樹(shù)蜂蜜放在陽(yáng)光下曬一曬或者隔水加熱到40℃都能很快將椴樹(shù)蜂蜜恢復(fù)成液體狀態(tài)。

總結(jié)：椴樹(shù)蜂蜜是蜜蜂采集椴樹(shù)花蜜釀制而成的，因葡萄糖的含量相對(duì)較高而較容易結(jié)晶，結(jié)晶后的椴樹(shù)蜜呈細(xì)膩潔白或乳黃色的油脂狀，假如購(gòu)買的椴樹(shù)蜂蜜完全不結(jié)晶則說(shuō)明有問(wèn)題。