一、蜂蜜到底有沒有保質(zhì)期？

蜂蜜沒有嚴(yán)格意義上的保質(zhì)期，原因是蜂蜜本身的滲透壓就非常高，加之蜂蜜中含有大量天然抗菌成分，因此完全由蜜蜂釀制成熟的自然蜜實(shí)際上并沒有保質(zhì)期，但若蜂蜜的質(zhì)量太差也是極易提前變質(zhì)的，例如用含水量超高的未成熟蜜人工濃縮成的濃縮蜜就有嚴(yán)格的保質(zhì)期。

二、蜂蜜保質(zhì)期是多長時(shí)間？

蜂蜜雖然沒有保質(zhì)期，但作為食品又必須標(biāo)注保質(zhì)期，因此蜂蜜的保質(zhì)期一般都標(biāo)注為2年或18個(gè)月，但并不是說過期后蜂蜜就一定會(huì)變質(zhì)，事實(shí)上蜂蜜過期和變質(zhì)完全是兩回事，若保存得當(dāng)時(shí)即便是過期了也不會(huì)變質(zhì)，有些自然成熟蜜完全密封后能放幾年甚至十幾年不變質(zhì)。

三、蜂蜜過期了后還能吃嗎？

蜂蜜過期了還能不能吃取決于蜂蜜有沒有變質(zhì)，其中已過期但仍未變質(zhì)的蜂蜜是完全可繼續(xù)食用的，而已經(jīng)變質(zhì)的蜂蜜則不能再繼續(xù)食用，原因是蜂蜜變質(zhì)后不但毫無營養(yǎng)價(jià)值可言，而且變質(zhì)蜂蜜中還含有大量的有毒物質(zhì)，繼續(xù)食用這種蜂蜜極易導(dǎo)致腹瀉、腹痛等食物中毒。

四、蜂蜜變質(zhì)是什么樣子的？

1、大量起泡：蜂蜜變質(zhì)后會(huì)有大量起泡產(chǎn)生，原因是微生物在代謝蜂蜜中糖分時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，從而使蜂蜜因二氧化碳溢出而產(chǎn)生大量的氣泡。

2、質(zhì)地變?。悍涿圩冑|(zhì)后質(zhì)地上會(huì)明顯變稀，原因是微生物在代謝蜂蜜中糖分時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的水分，從而使蜂蜜質(zhì)地隨變質(zhì)程度而變得越來越稀。

3、有酒精味：蜂蜜變質(zhì)后會(huì)有明顯的酒精味，原因是微生物在代謝蜂蜜中糖分時(shí)會(huì)產(chǎn)生乙醇(酒精)，從而使蜂蜜在開蓋或食用時(shí)有濃郁的酒精味。

4、味道變酸：蜂蜜變質(zhì)后會(huì)有明顯的酸腐味，原因是微生物在代謝蜂蜜中糖分時(shí)會(huì)產(chǎn)生乙酸(醋酸)，從而使蜂蜜因含有大量醋酸而有明顯的酸味。