一、食用論述

蜂蜜放了10年還能不能吃取決于是否變質(zhì)，若蜂蜜仍沒發(fā)生變質(zhì)則可繼續(xù)食用，已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)時(shí)則不能再繼續(xù)食用，事實(shí)上蜂蜜的存放時(shí)間與是否變質(zhì)并沒有直接關(guān)系，有些自然成熟蜜在保存良好的前提下甚至能永不變質(zhì)，也就是說蜂蜜不管存放多久只要沒變質(zhì)都可繼續(xù)食用。

二、變質(zhì)原因

蜂蜜變質(zhì)的原因主要有兩個(gè)方面，其一是蜂蜜本身的質(zhì)量太差而導(dǎo)致的蜂蜜變質(zhì)，例如那些含水量超高的蜂蜜在短時(shí)間內(nèi)就可能變質(zhì)，其二是保存方法不正確而引起蜂蜜變質(zhì)，尤其是經(jīng)常取用的蜂蜜稍不留神就變質(zhì)了，原因是取用蜂蜜時(shí)勺子上帶的水分會(huì)加速蜂蜜的變質(zhì)速度。

三、變質(zhì)特征

蜂蜜變質(zhì)后外觀和味道都會(huì)發(fā)生變化，其中外觀主要表現(xiàn)為大量泡沫且質(zhì)地變稀，味道上則主要表現(xiàn)為有濃郁的酒精味和酸腐味，事實(shí)上導(dǎo)致蜂蜜變質(zhì)的罪魁禍?zhǔn)资悄吞墙湍妇?，耐糖酵母菌能將蜂蜜中糖分分解成酒精、二氧化碳和水，而酒精在一定條件下還可再氧化生成醋酸。

四、正確保存

蜂蜜保存得當(dāng)時(shí)甚至做到永不變質(zhì)，因此正確保存是延長(zhǎng)蜂蜜保質(zhì)期的有效措施，首先蜂蜜要選陶瓷或玻璃等非金屬且能密封的容器保存，其次蜂蜜在低溫且干燥的環(huán)境下保存，最后取用蜂蜜時(shí)不能混入水分或其他雜物，事實(shí)上很多蜂蜜提前變質(zhì)往往都是不正確取用而導(dǎo)致的。

綜上所述，蜂蜜放了10年并不一定就變質(zhì)了，若蜂蜜沒有變質(zhì)是完全可繼續(xù)食用的，但若已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)則不能再繼續(xù)食用，原因是變質(zhì)蜂蜜中含有大量有毒成分，繼續(xù)食用這些有毒成分可能引起食物中毒。