大家購(gòu)買蜂蜜多數(shù)是去超市的，蜂蜜其實(shí)有生蜂與熟蜂蜜之分，二者的區(qū)別是什么，如何才能區(qū)分生蜂蜜與成熟蜂蜜呢，今天介紹幾個(gè)方法供大家參考。

什么是生蜂蜜，生蜂蜜怎么識(shí)別和特點(diǎn)

如圖：養(yǎng)蜂人用搖蜜機(jī)準(zhǔn)備搖蜜圖片，像這樣沒(méi)有封蓋的蜂蜜巢脾是生蜂蜜

生蜜是相對(duì)于成熟蜂蜜來(lái)說(shuō)的，生蜂蜜是指蜜蜂剛剛采回不久沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分釀造的蜂蜜。由于釀造時(shí)間短，蜂蜜中水分含量多，高分子糖沒(méi)有完全分解，蜂酶含量低、蜜較稀。

由于此時(shí)蜜蜂沒(méi)有把這種蜜封蓋儲(chǔ)藏，蜂農(nóng)取蜜比較省事，這樣的蜜被蜂蜜加工廠收購(gòu)后進(jìn)行濃縮分裝上市，其特點(diǎn)是久放不結(jié)晶，或者是只在底部有較少結(jié)晶析出。

那么什么叫熟蜂蜜？成熟蜂蜜的特點(diǎn)

熟蜂蜜(天然成熟蜂蜜)是指經(jīng)過(guò)蜜蜂充分釀造后的蜂蜜。蜜蜂把蜜釀造好后會(huì)集中儲(chǔ)藏在蜂房中，并用蜂蠟封蓋，封蓋的蜂蜜脾上裝的才是成熟蜂蜜。此時(shí)取蜜必須用割蜜刀割除蜜蓋，非常費(fèi)工費(fèi)事。

如圖：成熟蜂蜜生產(chǎn)過(guò)程圖片，首先要隔開蜜蜂給成熟蜂蜜的封蓋蜂蠟，然后再搖蜜

成熟蜂蜜久放后一般都會(huì)結(jié)晶(蜂蜜整體的凝結(jié))，無(wú)需經(jīng)過(guò)任何加工,并可長(zhǎng)期保存而不變質(zhì)。越是濃度高的成熟蜂蜜，往往越容易結(jié)晶。

那養(yǎng)蜂人為什么不愿意生產(chǎn)成熟蜂蜜而生產(chǎn)生蜂蜜

實(shí)際上養(yǎng)蜂人生產(chǎn)生蜂蜜也是一種無(wú)奈，并不是說(shuō)他們心地不善良，往往能養(yǎng)好蜜蜂的人都熱愛小生命，是心地很善良的一群人，不生產(chǎn)成熟蜂蜜主要是以下兩點(diǎn)：

1.最主要的原因是蜂農(nóng)沒(méi)有很好的蜂蜜銷路，他們生產(chǎn)的蜂蜜大部分都是賣給蜂蜜收購(gòu)商，收購(gòu)商基本只收購(gòu)低濃度生蜂蜜，濃度高低收購(gòu)價(jià)格都差不多。蜂蜜收購(gòu)商把生蜂蜜賣給加工廠，加工廠再高溫濃縮灌裝銷售。

2.蜂農(nóng)取成熟蜜風(fēng)險(xiǎn)大不賺錢，生產(chǎn)成熟蜂蜜至少需要5-7天，產(chǎn)量往往只有生產(chǎn)生蜂蜜產(chǎn)量的1/3到1/5，遇到不好的天氣連下幾天雨，蜂蜜還會(huì)被蜜蜂吃掉消耗掉，可能蜂蜜沒(méi)收成。成熟蜂蜜銷售價(jià)格和生蜂蜜價(jià)格又差不多，因此大都不等到蜂蜜成熟就取出。可以肯定的講，現(xiàn)在市場(chǎng)上的蜂蜜絕大多數(shù)是低濃度生蜂蜜人工濃縮成的，就是說(shuō)多數(shù)是生蜂蜜。