一、定義

蜂巢蜜是蜜蜂完全釀制成熟并封蓋的蜜脾，事實(shí)上蜜蜂將蜂蜜完全釀制成熟大致需要7天的時(shí)間，當(dāng)蜂蜜完全釀制成熟后蜜蜂會(huì)封上蠟蓋，這種連同巢脾一起的成熟蜂蜜便是蜂巢蜜，而普通蜂蜜是蜂蜜尚未完全釀制成熟便被取出來再經(jīng)過高溫濃縮而成的，因此蜂巢蜜和普通蜂蜜最大的區(qū)別是成熟度不同。

二、外觀

蜂蜜是由成熟蜂蜜和巢脾組成的，因此整體看起來就像一塊巢脾，但并不完全是固體狀，顏色與蜜種有關(guān)，而普通蜂蜜也叫分離蜜，簡(jiǎn)單來說指的是從蜜脾中取出來的蜂蜜，外觀呈粘稠的液體狀且不同的蜜種有不同的顏色，事實(shí)上從外觀來看非常容易區(qū)別蜂巢蜜和普通蜂蜜，只需要看帶不帶巢脾即可。

三、成分

蜂巢蜜幾乎是所有蜂產(chǎn)品的綜合體，主要成分是蜂蜜和蜂蠟，尚含少量的蜂王漿、蜂膠、蜂花粉及蜂繭衣等成分，而普通蜂蜜則只含蜂蜜和少量的蜂花粉，因此從營(yíng)養(yǎng)成分的種類上來說蜂巢蜜要豐富和全面得多，另外蜂巢蜜含有大量的活性酶，而普通蜂蜜基本上沒有活性酶(高溫濃縮會(huì)導(dǎo)致酶類失活)。

四、功效

蜂巢蜜是比普通蜂蜜更為高級(jí)的營(yíng)養(yǎng)食品，原因是普通蜂蜜中含有的營(yíng)養(yǎng)成分在蜂巢蜜中基本都有，而蜂巢蜜中含有的蜂蠟、蜂膠及蜂王漿等營(yíng)養(yǎng)成分在普通蜂蜜則不存在，另外經(jīng)過高溫濃縮而成的普通蜂蜜已經(jīng)不存在活性物質(zhì)了(高溫會(huì)使活性物質(zhì)失活)，因此從功效來說蜂巢蜜比普通蜂蜜要強(qiáng)得多。

五、價(jià)格

蜂蜜完全釀制成熟大致需要7天左右的時(shí)間(整脾蜂蜜完全成熟的時(shí)間更長(zhǎng))，但蜜源植物的花期是有一定期限的，假如生產(chǎn)蜂巢蜜則會(huì)大大降低蜂蜜的總產(chǎn)量，而普通蜂蜜的原料是水蜜(含水量及產(chǎn)量都非常高)，為了提高產(chǎn)量有的甚至只釀制了1～2天，因此蜂巢蜜的價(jià)格一般要比普通蜂蜜貴幾倍左右。

注意：普通蜂蜜在本文中指的是高溫濃縮而成的濃縮蜜，事實(shí)上濃縮蜜是目前市場(chǎng)上最為普遍的蜜種，而完全由蜜蜂釀制的成熟蜜極為少見，因此在這里是以蜂蜜的普遍程度來定義普通蜂蜜的。