春暖花開的五月，正是蜜蜂采蜜的好時(shí)節(jié)。在我市城鄉(xiāng)結(jié)合部道路兩旁，可以看到有養(yǎng)蜂人在出售“自產(chǎn)蜂蜜、蜂王漿”，還有些小販走街串巷叫賣“新鮮散裝蜂蜜”。養(yǎng)著蜜蜂賣蜂蜜，這樣的場(chǎng)景使不少人相信，自產(chǎn)自銷的新鮮蜂蜜肯定是“純天然”、“不摻假”的。事實(shí)果真如此嗎？記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查走訪。

　　蜂蜜受熱變成“水果糖”

　　在朝陽道旁的一片空地上，有養(yǎng)蜂人在路邊搭建帳篷銷售“自產(chǎn)蜂蜜”。記者看到，養(yǎng)蜂人的帳篷外擺放著十幾個(gè)蜂箱，不時(shí)有蜜蜂飛來飛去。帳篷里堆放著一些生活用品和幾只白色的大塑料桶，桶內(nèi)盛放著顏色深淺不一的蜂蜜。“顏色淺的是剛采的槐花蜜，顏色深的是開春采的棗花蜜，都是15元一斤。”攤主介紹，他的蜂蜜是家養(yǎng)蜜蜂釀的，用搖蜜機(jī)手工搖出。記者提出要買現(xiàn)搖出來的蜂蜜，攤主表示“現(xiàn)在花開的少，不是每天都可以采到蜜，我們一般每星期才搖一次。”

　　前不久，市民李大媽從路邊養(yǎng)蜂人手中購買了兩斤槐花蜜。因?yàn)榻?jīng)常食用蜂產(chǎn)品，李大媽覺得這次買的蜂蜜有點(diǎn)不對(duì)勁兒——“粘稠度差，吃起來只甜不香。”記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上出售的經(jīng)過加工、包裝的純洋槐蜜，售價(jià)普遍在30多元一斤，那么，價(jià)格相差一倍的兩種蜂蜜究竟有何區(qū)別呢？

　　記者將路邊攤購買的散裝槐花蜜與超市購買的某知名品牌槐花蜜做了比對(duì)：前者顏色偏白，透明度較高；后者顏色偏黃，透明度較差；用筷子挑高蜜汁，前者很快斷開，后者拉出了很長(zhǎng)的細(xì)絲；用勺子舀少許蜂蜜，放在火上加熱，前者冒出的氣泡小而密，后者冒出較大的氣泡，將殘留物冷卻，前者結(jié)成了水果糖似的硬塊，后者像膠皮一樣黏滑柔韌。

　　蜂農(nóng)揭開蜂蜜摻假內(nèi)幕

　　來自山東菏澤的劉師傅是位有著十幾年養(yǎng)蜂經(jīng)驗(yàn)的蜂農(nóng)，每年都和家人帶著一箱箱蜜蜂前往全國(guó)各地趕花期。對(duì)于個(gè)別養(yǎng)蜂人的造假行為，劉師傅深惡痛絕，“假蜂蜜攪亂了蜂蜜市場(chǎng)，令我們這些真正的放蜂人生意難做。”

　　看到記者帶來的“天然”槐花蜜，劉師傅判斷，這種看起來清亮透明的蜂蜜是糖蜜，而不是純蜂蜜。劉師傅說，糖蜜就是在蜂蜜中加入蔗糖或者飴糖。造假者先將水燒開，然后放入蔗糖熬制成糖稀，再加入一些真蜂蜜，攪勻冷卻后，不論是氣味還是顏色，都與純蜂蜜沒有太大差異，外觀比純蜂蜜還要清亮、好看，普通人用肉眼很難分辨。

　　劉師傅告訴記者，蜂蜜造假方法還有很多。有的不法商販用白糖加水和白礬熬制，將雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜，“這樣吃起來更像蜂蜜味”；有的直接用果葡糖漿勾兌，加上色素、香精調(diào)色調(diào)香，“想要什么花蜜就加什么香精”。“即使直接從搖蜜機(jī)中搖出來的也不一定是真蜜。”劉師傅說，個(gè)別養(yǎng)蜂人會(huì)在前一天給蜜蜂喂糖水，或提前向蜂坯子上“灌底”(注入摻水的蜂蜜或者糖稀)，第二天再把蜂板放到搖蜜機(jī)中，看似搖出的是新鮮“天然”蜂蜜，其實(shí)已經(jīng)摻了假。

　　路邊攤蜂產(chǎn)品慎買慎食

　　有些市民認(rèn)為，直接從蜂農(nóng)手里購買的是新鮮蜂蜜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。但業(yè)內(nèi)人士指出，蜂產(chǎn)品一般要經(jīng)過精細(xì)過濾、消毒滅菌等多重加工工序才能食用。路邊蜂場(chǎng)衛(wèi)生條件較差，沒有殺菌、消毒等必要的設(shè)備，所售蜂蜜中往往含有蜂蠟臘屑、花粉等雜質(zhì)，還含有一些對(duì)人體有害的病菌和使蜂蜜變質(zhì)的酵母菌，食用后可能造成腹脹、腹瀉等不良癥狀。所以，對(duì)于路邊攤出售的蜂產(chǎn)品，消費(fèi)者還應(yīng)謹(jǐn)慎購買和食用。

　　今年5月13日，衛(wèi)生部發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》(下稱新標(biāo)準(zhǔn))，對(duì)蜂蜜產(chǎn)品作出了更嚴(yán)格的規(guī)范。新標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露應(yīng)安全無毒。桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克，其他蜂蜜則要求小于或等于5克/100克。此外，新標(biāo)準(zhǔn)還新增加了污染物限量、獸藥殘留限量、農(nóng)藥殘留限量等要求，這些規(guī)定都是為了確保蜂蜜產(chǎn)品的食用安全。

　　新發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》將于今年10月20日起實(shí)施。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)對(duì)蜂蜜市場(chǎng)的發(fā)展是件好事，可在一定程度上遏制一些不良商家的造假行為。

　　本報(bào)記者 胡楊

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　　如何辨別蜂蜜的真假

　　目前市場(chǎng)上的蜂產(chǎn)品魚龍混雜，質(zhì)量參差不齊，那么，如何鑒別真假蜂蜜呢？業(yè)內(nèi)人士提出以下方法：

　　一看：假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，而真蜂蜜中的成分很復(fù)雜，含有蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)、維生素和蜜源植物的花粉等多種成分，所以純正的蜂蜜是亞光的，看起來不是很清亮。

　　二聞：假蜂蜜有隱隱的化學(xué)品的氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的氣味純正自然，蜜味濃郁持久，帶有淡淡的花香。

　　三嘗：假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細(xì)品味有熬糖味或白糖水味，而真蜂蜜的口味醇厚，甜中略帶微酸，回味綿長(zhǎng)。

　　四捻：從結(jié)晶判斷，蜂蜜結(jié)晶較為松軟，呈松花狀或大油狀，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，用筷子不容易插下去，放在手指上捻時(shí)，有沙礫感。

　　五比：因?yàn)榧俜涿鄣某杀颈日娣涿垡偷枚啵壹俜涿墼阡N售策略上也抓住了消費(fèi)者圖便宜的心理，假蜂蜜的售價(jià)一般都很低廉，明顯便宜很多的產(chǎn)品是假蜂蜜的可能性較大。

　　六查：仔細(xì)查看產(chǎn)品的標(biāo)簽，有的“蜂蜜”產(chǎn)品的配料表中寫著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，而純正的蜂蜜是不允許加入這些物質(zhì)的。

環(huán)渤海新聞網(wǎng)消息

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路邊“新鮮”蜂蜜真假難辨 購買需謹(jǐn)慎