果軟包裝罐頭加工技術(shù)
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該技術(shù)是采用耐蒸煮復(fù)合薄膜袋作為包裝材料，以新鮮水果為主料，經(jīng)物理，化學(xué)方法切片，去皮加工成潔凈的鮮果片，并用充分成熟的同種水果經(jīng)榨汁調(diào)配為原果汁，或用優(yōu)質(zhì)白沙糖、蜂蜜、果酸等天然成分制成果味汁液，經(jīng)裝片灌汁，真空包裝，最低熱常壓殺菌、常壓急速冷卻等工藝過程，加工成產(chǎn)品。該工藝打破了國外軟包裝罐頭高溫加壓殺菌、加壓冷卻的常規(guī)工藝，減輕了果塊熱處理強度，使產(chǎn)品在色、香、味方面均優(yōu)于硬罐頭，保質(zhì)期15個月。節(jié)能30～50％，節(jié)約運費50％。該專利產(chǎn)品具有重量輕、體積小、易開啟、便攜帶等特點。推廣應(yīng)用范圍：該技術(shù)適用于桃、杏、李、梅、蘋果、梨、山植、 柑桔、菠蘿、櫻桃、草萄等軟包裝水果罐頭及果醬的加工。適合現(xiàn)有硬包裝水果罐頭食品廠開發(fā)新產(chǎn)品。
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