蜂王漿有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且又有多種保健功能和醫(yī)療作用。這些當(dāng)然都是來(lái)自蜂王漿里的有效成份。蜂王漿的成份極為復(fù)雜，多年來(lái)各國(guó)的研究人員，對(duì)蜂王漿的成份及其作用，進(jìn)行了大量的研究工作，并取得許多重要的成果。但至今也還有許多問(wèn)題，仍在研究、討論之中。而且對(duì)某些問(wèn)題，也存在著不同的看法。為了進(jìn)一步的了解蜂王漿、應(yīng)用蜂王漿，對(duì)蜂王漿成份的研究必須堅(jiān)持進(jìn)行下去。

在蜂王漿所有的成份中（水份除外），以蛋白質(zhì)的含量最多，從蜂王漿應(yīng)用的早期，人們就對(duì)蜂王漿里的蛋白質(zhì)極為重視，甚至有人說(shuō)蜂王漿的功效主要來(lái)自蛋白質(zhì)?，F(xiàn)在也有許多人把蜂王漿的所謂“活性蛋白”（其實(shí)可能是指某些有特殊功能的蛋白質(zhì)）當(dāng)作蜂王漿里的主要有效成份。

蜂王漿里的蛋白質(zhì)含量，一般約為11-12%（也有報(bào)道，有的樣品含量高達(dá)15-16.6%），在干王漿中，約占三分之一。蛋白質(zhì)是由許多氨基酸組成的，屬于大分子化合物。據(jù)TAKENAKA等報(bào)道，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，蜂王漿中的蛋白質(zhì)分子量，有的高達(dá)63000，而氨基酸分子量一般在100左右，如甘氨酸為85、亮氨酸為131、谷氨酸為147?？梢?jiàn)蛋白質(zhì)比氨基酸大數(shù)百倍。

蛋白質(zhì)經(jīng)酸、堿、酶進(jìn)行水解時(shí)，先生成蛋白月示，再生成蛋白胨，然后生成肽，最后生成氨基酸，人們對(duì)蜂王漿中的蛋白質(zhì)和肽比較熟悉，而且經(jīng)?？吹疥P(guān)于蜂王漿里的酶和丙種球蛋白（γ-球蛋白）及胰島素的介紹（前二者屬蛋白質(zhì)類，后者屬肽類）。而對(duì)于氨基酸則較少有人注意。實(shí)際上，蜂王漿經(jīng)口服后，能被人體吸收，并發(fā)揮作用的洽洽是氨基酸。氨基酸的功能和作用，與蛋白質(zhì)和肽并不相同。

分別討論如下：

一、 蛋白質(zhì)（和多肽）

　　所謂蜂王漿的功效來(lái)自蛋白質(zhì)（或“活性蛋白”）之說(shuō)是不準(zhǔn)確的。食物中可能有的蛋白質(zhì)種類極多（其中包括各種酶），經(jīng)口服以后，由于受消化液里各種蛋白分解的作用，會(huì)被分解，喪失原有的功能（口服的消化酶只在消化道里幫助消化）。人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成份的吸收，主要在小腸內(nèi)進(jìn)行。大分子成份被消化分解成小分子后才能通過(guò)腸壁。如有未被分解的蛋白質(zhì)，因分子量大、體積大，難以穿過(guò)腸壁，最后只能隨糞便排出?？诜渫鯘{，其消化、吸收過(guò)程也決不會(huì)例外。蜂王漿的蛋白質(zhì)同樣會(huì)被消化、分解成氨基酸，然后再被吸收。

舉例討論如下：

　　1、 丙種球蛋白（γ--球蛋白）

有人報(bào)道在蜂王漿里發(fā)現(xiàn)丙種球蛋白。丙種球蛋白用作藥品，可預(yù)防麻疹、肝炎及灰髓炎，都是注射使用，未見(jiàn)有口服的丙種球蛋白藥品。認(rèn)為口服蜂王漿，其中的丙種球蛋白會(huì)產(chǎn)生療效，是沒(méi)有根據(jù)的。

　　2、 SOD（超氧化物歧化酶）和胰島素。

SOD也是一種具有特殊功能的蛋白質(zhì)。用于一般藥品也只有注射劑無(wú)口服劑，有人說(shuō)在蜂王漿里有SOD，可以清除人體內(nèi)的自由基，有防止人體衰老的作用。

所謂自由基能引起人體衰老，人體內(nèi)的SOD能消除自由基，是許多“人體衰老學(xué)說(shuō)”中的諸觀點(diǎn)之一，在此不作討論。

人體內(nèi)有千種以上的酶，人體的各種細(xì)胞里有200種以上的酶，不同細(xì)胞中所含酶的種類可能有差別。這些酶都是人體自身產(chǎn)生的，它們?cè)谌梭w的各種生理過(guò)程中起著重要的作用。在醫(yī)學(xué)上有關(guān)人體內(nèi)酶的研究報(bào)道尚少。

王漿中的酶也是蛋白質(zhì)，會(huì)被消化分解，即使被消化，也難通過(guò)腸壁進(jìn)入人體組織。

假如蜂王漿里的酶（包括ＳＯＤ）和其它蛋白質(zhì)，真能通過(guò)口服進(jìn)入人體組織并參加生理過(guò)程，其后果會(huì)如何？可想而知，如果ＳＯＤ能進(jìn)入人體組織并保留原有的功能，能夠清除自由基,蜂王漿里的葡萄糖氧化酶，當(dāng)然也必定同樣可以帶著原有的功能，經(jīng)口服進(jìn)入人體組織。葡萄糖氧化酶可使葡萄糖氧化變成葡萄糖酸，葡萄糖氧化酶可使葡萄糖氧化變成葡萄糖酸，這樣就會(huì)使人體內(nèi)的葡萄糖喪失原有的作用，而且破壞人體內(nèi)的酸堿平衡，損害人體健康。蜂王漿里大部分蛋白質(zhì)是水溶性的，其它食物中也含有大量水溶性蛋白質(zhì)，人體的肌肉、內(nèi)臟、血液、皮膚、毛發(fā)和指甲都是蛋白質(zhì)組成的，如果蛋白質(zhì)是水溶性的，經(jīng)口服到達(dá)人體組織，并參與構(gòu)成這些組織，這些組織便都有遇水易溶解的危險(xiǎn)。例如洗手時(shí)皮膚和指甲就有溶入水中的危險(xiǎn)。

所幸的是，無(wú)論是蜂王漿或其它食物里的蛋白質(zhì)（包括酶，如ＳＯＤ和葡萄糖氧化酶），都不可能經(jīng)口服進(jìn)入人體組織并參加生理過(guò)程，代替人體原有的蛋白質(zhì)（包括酶）。

多肽是由多個(gè)氨基酸組成的，比蛋白質(zhì)小。口服以后與蛋白質(zhì)的情況相似。胰島素就是一種多肽。有人報(bào)道在蜂王漿里發(fā)現(xiàn)類胰島素，許多人以為蜂王漿里有類胰島素，口服后可以治療糖尿病。其實(shí)，這也沒(méi)有任何理論根據(jù)，也未經(jīng)過(guò)試驗(yàn)證實(shí)。普通藥品用的胰島素都是注射劑，不能口服，原因是口服無(wú)效。