蜂王漿成分
【蜂王漿】
蜂王漿（royal jelly），又名蜂皇漿、蜂乳，蜂王乳，是蜜蜂巢中培育幼蟲的青年工蜂咽頭腺的分泌物，是供給將要變成蜂王的幼蟲的食物。蜂王漿是高蛋白，并含有維生素B類和乙酰膽堿等。蜂王漿不能用開水或茶水沖服，并應(yīng)該低溫貯存。
性味歸經(jīng)
性平，味甘、酸。入脾、肝、腎經(jīng)。
化學成分
蜂乳（蜂王漿與蜂蜜按比例調(diào)配食品，能有效延長王漿活性的保存時間）含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2、豐富的葉酸、泛酸及肌醇。還有類似乙酰膽堿樣物質(zhì)，以及多種人體需要的氨基酸和生物激素等。
蜂王漿是一類組分相當復雜的蜂產(chǎn)品，它隨著蜜蜂品種、年齡、季節(jié)、花粉植物的不同，其化學成分也有所不同。一般來說，其成份為：水份64.5-69.5%、粗蛋白11-14.5％、碳水化合物13-15％、脂類6.0％、礦物質(zhì)0.4-2％、未確定物質(zhì)2.84-3.0％。蜂王漿富含雌激素對與更年期婦女具有一定輔助治療功效。
蛋白質(zhì)約占蜂王漿干物質(zhì)的50％，其中有2/3為清蛋白，1/3為球蛋白，蜂王漿中的蛋白質(zhì)有12種以上，此外還有許多小肽類。
氨基酸約占蜂王漿干重的1.8％，人體中所需要的8種必需氨基酸，在蜂王漿中都有存在，其中脯氨酸含量最高約占63％,目前在蜂王漿中已找到30多種氨基酸。
蜂王漿含有核酸，其中脫氧核糖核酸（DNA)201－223微克／克顯重，核糖核酸3.9-4.9毫克／克顯重。
蜂王漿中含有20％－30％（干重）的糖類，其中大致含果糖52％．葡萄糖45％、蔗糖1％、麥芽糖1％、龍膽二糖1％。
蜂王漿含有較多的維生素，尤其是B族維生素特別豐富。另外主要有：硫胺素（B1）、核黃素（B2）、吡哆醇（B6）、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸、生物素、肌醇、維生素C、維生素D等，其中泛酸含量最高。
蜂王漿含有26種以上的脂肪酸，目前已被鑒定的有12種，它們是10－羥基－?－癸烯酸（10－HDA）、癸酸、壬酸、十一烷酸、十二烷酸、十四烷酸（肉豆蔻酸）、肉豆蔻腦酸、十六烷酸（棕櫚酸）、十八烷酸、棕櫚油酸、花生酸和亞油酸等，其中10－羥基－?－癸烯酸，含量在1.4％以上，由于自然界中只有蜂王漿中含有這種物質(zhì)，所以也把它稱之為王漿酸。
蜂王漿含有9種固醇類化合物，目前已被鑒定出三種，它們是豆固醇、膽固醇和谷固醇。另外還含有礦物質(zhì)，鐵、銅、鎂、鋅、鉀、鈉等。
理化性質(zhì)
新鮮蜂王漿為粘稠的漿狀物，有光澤感、其顏色呈乳白色、淺**或微紅色，顏色的差異與工蜂的飼料（主要是花粉）的色素有關(guān)。另外工蜂的日齡增加、蜂王漿保存時間過長，以及蜂王漿與空氣接觸時間過久而被氧化等因素，造成蜂王漿顏色加深。
蜂王漿具有一種典型的酚與酸的氣味，味道酸、澀、略帶辛辣，回味略甜。蜂王漿呈酸性，PH為3.9-4.1，酸度在32－54毫升1NNaOH/100克之間，它不溶于氯仿；部分溶于水、其余與水形成懸濁液；在酒精中部分溶解，部分沉淀；在濃鹽或氫氧化鈉中全部溶解。
蜂王漿對熱極不穩(wěn)定，在常溫下放置一天，新鮮度明顯下降，在130度左右失效。但在低溫下很穩(wěn)定，在－2度時可保存一年，在－18度時可保存數(shù)年不變。蜂王漿暴露在空氣中，會起氧化、水解作用，光對蜂王漿有催化作用，對其醛基、酮基起還原作用。
脂類
蜂王漿中含有大量的脂肪酸，據(jù)日本松香光夫報道，每100克蜂王漿干物質(zhì)中含有脂肪酸8~12克，其中皮脂酸占15%；羥基癸烯酸25%；羥基癸烷酸5%；軟脂肪酸5%；油酸5%。每100克蜂王漿干物質(zhì)中還含有2~3克其他脂類，其中苯酚占30%~50%，蠟占30%~40%，還有磷脂、糖脂、24—亞甲基膽固醇等。
磷酸化合物
每1克蜂王漿中含有磷酸化合物2~7毫克，其主要組成是能量代謝不可缺少的ATP（三磷酸腺苷）。ATP是能量的源泉，舉重運動員服用蜂王漿后之所以能大大提高重量，主要是它的作用。ATP對加強調(diào)節(jié)肌體代謝，提高身體素質(zhì)，防治動脈硬化、心絞痛、心肌梗塞、肝臟病、胃下垂等病癥，有著顯著的療效和較強的補益。
激素
蜂王漿中含有調(diào)節(jié)生理機能和物質(zhì)代謝、激活和抑制肌體、引起某些器官生理變化的激素，從而使蜂王漿應(yīng)用于治療風濕病、神經(jīng)官能癥、更年期綜合癥、性機能失調(diào)、不孕癥等，并產(chǎn)生重要作用。由于蜂王漿中激素的種類和含有量非常合理，加之服用量比較恒定，所以不足以引起肌體產(chǎn)生副作用。蜂王漿所含激素主要有性激素、促性激素、腎上腺**、腎上腺素等，還含有類胰島素的激素，此類物質(zhì)有降低血糖的作用。
維生素
維生素是人體正常生命活動不可缺少的物質(zhì)。王漿中的維生素，是作為一種強活性物質(zhì)的形式存在的。
蜂王漿中含有豐富的維生素，以B族維生素為最多。其中有維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、泛酸、肌醇、葉酸、生物素等多種。乙酰膽堿的含量也相當高，每克蜂王漿中含量達1毫克之多，從而對蜂王漿的使用價值產(chǎn)生了重要作用。
維生素B1對人體疲勞、失眠、肌肉痙攣、神經(jīng)痛有明顯作用。還具有促進食欲、增強記憶、提高智力、維持正常糖代謝等作用。
維生素B2對促進發(fā)育、增強休質(zhì)、防止衰老有直接作用。
煙酸有保護皮膚、造血機能及神經(jīng)系統(tǒng)健康的功效。泛酸則有促進細胞更新、促進生長、延緩衰老的作用。
維生素B6對蛋白質(zhì)、氨基酸的代謝起著重要的作用，在血紅蛋白代謝方面也有特殊的作用。
維生親D則存助于人體對鈣和磷的吸收。維生素E具有抗衰老的功能。
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是生命手起源。蜂王漿中蛋白質(zhì)含量相當高，其中2/3是清蛋白，1/3是球蛋白，其含量與人血液中的清蛋白、球蛋白比例相同，蜂王漿中的球蛋白具有延緩衰老、抗菌、抗病毒的功效。
日本專家做了蜂王漿干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量的分析，結(jié)果證明，水溶性蛋白質(zhì)占15%~20%，水不溶性蛋白質(zhì)占15%，透析性蛋白占16%~20%；科學家于近年從蜂王漿中分離出含有葡萄糖、甘露糖的糖蛋白，為蜂王漿中蛋白質(zhì)家族增加了新的成員。
氨基酸
氨基酸是蛋白質(zhì)的基本成分。蜂王漿中含有20多種氨基酸。除蛋白氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等人體本身不能合成、又必需的氨基酸外，還含有豐富的丙氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸、胱氨酸、脯氨酸、酷氨酸、絲氨酸等。科學家分析了蜂王漿中29種游離氨基酸及其衍生物，脯氨酸含量最高，占總氨基酸含量的58%。
據(jù)分析，氨基酸中的谷氨酸，不僅是人體一種重要的營養(yǎng)成分，而且是治療肝病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病和精神病的常用藥物，對肝病、精神**癥、神經(jīng)衰弱均有療效。
有機酸
蜂王漿的有機酸主要有脂肪酸（至少有26種游離脂肪酸）、壬酸、癸酸、亞油酸等多種重要酸類物質(zhì)。蜂王漿中還有含有豐富的10—羥基—△2—癸烯酸，這種成分其他物質(zhì)所沒有，故被稱作王漿酸。10—羥基—△2—癸烯酸是蜂王漿的代表物質(zhì)之一，含量達1.4%～4%，分離出的純品呈白色晶體，在新鮮蜂王漿中多以游離形式存在，性質(zhì)比較穩(wěn)定，有極強的殺菌、抑菌作用，并有較高的抗癌功能。癸烯酸的存在大大提高了蜂王漿的食用及醫(yī)療效應(yīng)。
酶類
蜂王漿含有豐富的酶類，其中主要的有異性膽堿脂酶、抗壞血酸氧化酶、酸性磷酸酶、堿性磷酸酶，此外還有脂肪酶、淀粉酶、轉(zhuǎn)氨酶等重要酶類。蜂王漿之所以對乙酰膽堿、甘油三丁酸脂等多種物質(zhì)有分解功能，就是各種酶在起作用。
糖類
蜂王漿干物質(zhì)中含有20%~39%糖類，其中主要有葡萄糖，占含糖總量的45%、果糖占52%、麥芽糖占1%、龍膽二糖占1%、蔗糖中1%。蜂王漿中的糖類可能來源于蜂蜜。
蜂王漿的其他成分
蜂王漿中含有豐富的乙酰膽堿，其含量是蜂蜜的100倍。1957年著名化學家、諾貝爾獎獲得者布特南非從蜂王漿中分析出生物素等新的成分，每100克蜂王漿中含量1毫克。另外蜂王漿中還含有其他一些已知名和未知名的成分。未知物質(zhì)含量達2.84%~3%，至今尚不被人們所認識。
蜂王漿中含有無機鹽種類相當多，每100克蜂王漿干物質(zhì)中含有0.9克以上，有的高達3克。其中鉀650毫克、鈉130毫克、鈣30毫克、鎂85毫克、銅2毫克、鐵7毫克、鋅6毫克、還有錳、鈷、鎳、硅、鉻、金、砷等等。
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