蜂蜜不發(fā)酵不等于蜂蜜好?如何避免蜂蜜發(fā)酵?

　　蜂蜜發(fā)酵的情況大家或多或少的可能都遇見過，尤其是夏天的時候發(fā)酵更為常見。那么發(fā)酵的到底是不是真蜂蜜呢?蜂蜜不發(fā)酵不等于蜂蜜好?

　　引起蜂蜜發(fā)酵的因素有很多，首先是蜂蜜含水量，若是蜂蜜的含水量超過20%，會給酵母菌的生長繁殖創(chuàng)造有利條件，酵母菌就會分解蜂蜜中的糖分，出現(xiàn)發(fā)酵的情況。田野牧蜂介紹，除此之外還和保存蜂蜜的環(huán)境、溫度、取蜜次數(shù)、是否密封好瓶蓋等多種因素息息相關。

　　真蜂蜜雖然經(jīng)小蜜蜂反復釀造，含有豐富的酸性和高濃度糖類物質(zhì)，擁有很強的抗菌性。但是同時它也有很強的吸水性，若是沒有密封好，將其暴露在濕度較高的空氣中，它是會吸收空氣中的水分，從而降低蜂蜜濃度，出現(xiàn)發(fā)酵變質(zhì)的情況的。

　　另外水蜜也是真蜂蜜，只是因為沒有經(jīng)過小蜜蜂充分釀造，里面的含水量比較大。含水量較大的它又含有糖類物質(zhì)，正好給酵母菌的生長繁殖創(chuàng)造了有利條件，即使很好的保存，它也是會出現(xiàn)發(fā)酵變質(zhì)的情況的。

　　所以影響蜂蜜發(fā)酵的因素有很多，真蜂蜜也是有可能發(fā)酵變質(zhì)的，大家一定不要用發(fā)酵來判斷蜂蜜真假。平時購買蜂蜜時，還是相信科學技術比較好，在科技的檢測下那些劣質(zhì)摻假蜜才無法遁形，大家也能簡單便捷的了解蜂蜜的質(zhì)量。