為什么蜂王漿顏色不相同 ?

　　在蜂王漿消費(fèi)日益擴(kuò)大并進(jìn)入更多家庭冰箱之際，對(duì)其質(zhì)量要求越來越高。消費(fèi)者選購(gòu)蜂王漿首感條件和選購(gòu)蜂蜜一樣，喜歡色淺的蜂王漿，如白色或微黃色蜂王漿，認(rèn)為“白色漿質(zhì)優(yōu)”。“以色定質(zhì)”不光是消費(fèi)者這樣要求，而有些銷售者和直接生產(chǎn)者亦是這樣宣傳。

　　蜂王漿的顏色主要來源于生產(chǎn)蜂王漿期間外界的蜜粉源植物。由于植物特有的色素和少量花粉粒混入蜂王漿內(nèi)，不同的蜜粉源植物生產(chǎn)出來的蜂王漿具有不同的顏色，甚至差別很大。色淺者乳白色或近白色，以至淡黃、深黃色，色深者呈現(xiàn)淺紫色或略呈黃綠色等。

　　蜂王漿顏色的不同、顏色的深淺，不是決定蜂王漿質(zhì)量的主要因素，而決定蜂王漿質(zhì)量的主要因素有三：一是蜂王漿所含的成分;二是生產(chǎn)出來的蜂王漿應(yīng)立即低溫保鮮;三是蜂王漿的純度。純凈不攙入他物。就顏色而言，顏色淺的蜂王漿比色深的蜂王漿好，這種絕對(duì)的說法是不可置信的。銷售者向消費(fèi)者宣傳“色淺質(zhì)量好”是片面的。當(dāng)然，由于低溫保鮮不及時(shí)或其他原因，致使蜂王漿顏色加深，失去自然本色，那是另當(dāng)別論。

　　新鮮蜂王漿呈乳白色或淡黃色，只有個(gè)別的品種呈微紅色。一般來說蜂王漿的顏色與產(chǎn)漿期蜜源植物的花粉顏色有關(guān)，蜜蜂采集花粉顏色重的植物產(chǎn)出蜂王漿的顏色較深，如蕎麥、桉樹等;蜜蜂采集花粉顏色淺的植物產(chǎn)出蜂王漿的顏色較淺。另外，蜂王漿的顏色與新鮮程度有關(guān)，鮮蜂王漿的顏色較淺，放置時(shí)間長(zhǎng)了顏色則會(huì)變深一些。

　　蜂王漿顏色的深淺，主要取決于蜜粉源及王漿新鮮程度和質(zhì)量?jī)?yōu)劣。即：(1)產(chǎn)漿期蜜粉源植物的花粉色重，如蕎麥、桉樹、山花椒等蜜粉源，其花粉顏色較深，所產(chǎn)蜂王漿呈微紅色;而花粉色淺的油菜、紫云英、刺槐、棗樹、荊條等蜜粉源，其花粉顏色較淡，所生產(chǎn)的蜂王漿顏色呈乳白色或淡黃色;(2)移蟲后取漿時(shí)間較長(zhǎng)，或存放方法不當(dāng)引起變質(zhì)，以及摻有偽品的蜂王漿顏色變深，反之則淡;(3)蜂王漿貯存時(shí)間過長(zhǎng)，以及加工方法不當(dāng)造成污染，也可使蜂王漿顏色加深。

　　蜂王漿的形狀

　　新鮮蜂王漿為粘稠的液體，半透明，半流體，有朵塊形花紋，有光澤，手感細(xì)膩，微黏，無(wú)氣泡。經(jīng)過除雜、均質(zhì)等加工的蜂王漿，朵塊形花紋消失，呈細(xì)膩的乳漿狀。

　　蜂王漿的味道

　　蜂王漿有酸、辣、澀、甜等多種味道。入口，有較重的酸、澀味道，有明顯的辣嗓子的感覺，這也是蜂王漿的標(biāo)志性口感，回味時(shí)感覺微甜，并有特殊香氣。