1 范圍

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害食品蜂王漿與蜂王漿凍干粉的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽、運(yùn)輸、貯存要求等內(nèi)容。

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于蜂王漿、蜂王漿凍干粉的生產(chǎn)、加工、檢驗(yàn)、貯存、運(yùn)輸和銷售。

　　2 規(guī)范性引用文件

　　下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修改版均不適用于本標(biāo) 準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

　　GB 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

　　GB 4789 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)

　　GB/T 5009.11 食品中總砷的測(cè)定方法

　　GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定方法

　　GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

　　GB 9697 蜂王漿(已調(diào)整為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn))

　　GB 16740 保健(功能)食品通用標(biāo)準(zhǔn)

　　GB 17405 保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范

　　3 術(shù)語和定義

　　GB 9697 和 GB 7718確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

　　3.1 蜂王漿 royal jelly

　　哺育蜂舌腺和上顎腺的混合分泌物，是蜂王生命活動(dòng)中的主要食物。又稱蜂皇漿、王漿、蜂乳、王乳等。

　　3.2 蜂王漿凍干粉 lyophilized royal jelly powder

　　以蜂王漿為原料，經(jīng)過真空冷凍干燥而成的固態(tài)產(chǎn)品。又稱為蜂王漿粉、蜂皇漿凍干粉、蜂皇漿粉。

　　4 技術(shù)要求

　　4.1 感官指標(biāo)

　　應(yīng)符合表1 要求

表1 感官指標(biāo)

 

項(xiàng)目	蜂王漿	蜂王漿凍干粉
顏色	乳白、淡黃、黃紅色，以及少量蜜源植物花粉顏色	乳白、淡黃、黃紅色
狀態(tài)	乳漿狀、微粘有光澤感，不得有膠狀物呈現(xiàn)	粉末狀，顆粒均勻一致，不得有粘著狀
氣味	有本品特有香氣，氣味純正;不得有發(fā)酵、發(fā)臭等異味	有本品特有香氣，氣味純正;不得有焦糊和發(fā)臭等異味
滋味	有酸、澀帶辛辣味，回味略甜;不得有異味
雜物	無幼蟲、蠟屑等雜物，不得有外來異物

　　4.2 理化指標(biāo)

　　應(yīng)符合表2規(guī)定。

表2 理化指標(biāo)

 

項(xiàng) 目	蜂王漿	蜂王漿凍干粉
水分/(g/100g)	≤70	≤7
蛋白質(zhì)/(g/100g)	≥11	≥33
酸度(1mol/mL x mL NaOH/100 )	≤ 30～53	–
灰分/(g/100g)	≤1.5	≤5
總糖(以葡萄糖汁)/(g/100g)	≤15	≤50
10–羥基–α–癸烯酸/(g/100g)	≥1.4	≥4.2
淀粉	不得檢出

　　4.3 衛(wèi)生安全指標(biāo)

　　應(yīng)符合表3規(guī)定

表3 衛(wèi)生安全指標(biāo)

 

項(xiàng) 目	蜂王漿	蜂王漿凍干粉
菌落總數(shù)/(cfu/g)	≤1000	≤10000
大腸菌群/(MPN/100 g)	≤90	≤90
霉菌/(cfu/g)	≤50	≤50
酵母/(cfu/g)	≤50	≤50
致病菌(系指腸道致病菌或致病性球菌)	不得檢出
砷[以As計(jì)]/(mg/kg)	≤0.3	≤0.3
鉛[以Pb計(jì)]/(mg/kg)	≤0.5	≤0.3

　　5 試驗(yàn)方法

　　5.1 取樣方法

　　在相對(duì)濕度≤35%、溫度0～25℃左右的潔凈干燥間里，迅速抽取樣品。

　　5.2 感觀及理化指標(biāo)

　　按GB 9697及本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗(yàn)。

　　5.3 菌落總數(shù)

　　按GB 4789.2規(guī)定檢驗(yàn)。

　　5.4 大腸菌群

　　按GB 4789.3規(guī)定檢驗(yàn)。

　　5.5 霉菌

　　按GB 4789.15規(guī)定檢驗(yàn)。

　　5.6 酵母

　　按GB 4789.15規(guī)定檢驗(yàn)。

　　5.7 致病菌

　　按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10、GB 4789.11規(guī)定檢驗(yàn)。

　　5.8 砷

　　按GB/T 5009.11規(guī)定檢驗(yàn)。

　　5.9 鉛

　　按GB/T 5009.12規(guī)定檢驗(yàn)。

　　6 檢驗(yàn)規(guī)則

　　6.1 組批與抽樣

　　6.1.1 檢驗(yàn)批

　　原料品質(zhì)、工藝條件、生產(chǎn)班次、品種、規(guī)格相同的產(chǎn)品為一批。

　　6.1.2 抽樣

　　10件以下，逐件抽取：

　　10件～100件，隨機(jī)選取10件;

　　100件以上，按照式(1)隨機(jī)抽樣a件。

　　a ≈ n　　………………………………………(1)

　　式中：

　　a——應(yīng)抽取的件數(shù)(當(dāng)a值有小數(shù)時(shí)，無論小數(shù)值的大小，均向前修約進(jìn)1);

　　n——受檢產(chǎn)品總件數(shù)。

　　每件(或其中的一小件)抽取5 g～50 g，全部混合均勻后，再根據(jù)檢測(cè)的需要抽取約10 g～100 g作為試樣進(jìn)行檢測(cè)。

　　6.2 檢驗(yàn)

　　分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)兩類。

　　6.2.1 出廠檢驗(yàn)

　　產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)方最終檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)4.1進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后并附合格證方可出廠。

　　出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目也可根據(jù)產(chǎn)品接收方要求進(jìn)行。進(jìn)入流通領(lǐng)域應(yīng)按有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)。

　　6.2.2 型式檢驗(yàn)

　　對(duì)產(chǎn)品全部技術(shù)要求的檢驗(yàn)。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

　　a)變更原料供應(yīng)方時(shí);

　　b)長(zhǎng)期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí);

　　c)人員、設(shè)備、原料、工藝條件、環(huán)境等條件變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí);

　　d)出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí);

　　e)產(chǎn)品質(zhì)量審核、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門或主管部門、其他需要型式檢驗(yàn)時(shí)。

　　6.3 判定原則

　　任何一項(xiàng)指標(biāo)不合格，即判受檢樣本及其對(duì)應(yīng)批次不合格。

　　7 包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽、貯存、運(yùn)輸

　　7.1 包裝

　　包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)要求;內(nèi)包裝材料應(yīng)具有氣密性和防潮性。

　　7.2 標(biāo)志、標(biāo)簽

　　7.2.1 圖示標(biāo)志應(yīng)符合 GB 191 要求。

　　7.2.2 食品標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 7718 的規(guī)定;運(yùn)輸包裝上的標(biāo)志應(yīng)與食品標(biāo)簽一致。

　　7.3 貯存、運(yùn)輸

　　7.3.1 產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸及工具應(yīng)符合GB 17405要求。

　　7.3.2 密封包裝的蜂王漿可在常溫下24 h內(nèi)銷售、運(yùn)輸，應(yīng)防止溫度急劇變化;宜在–5℃以下低溫貯存、運(yùn)輸。

　　7.3.3 產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有害物品混存混放。

　　7.4 保質(zhì)期

　　7.4.1 蜂王漿應(yīng)在–18℃以下低溫保存，保質(zhì)期可以為24個(gè)月。

　　7.4.2 蜂王漿凍干粉常溫下密封保存，保質(zhì)期為3個(gè)月;在–5℃以下低溫保存，保質(zhì)期可以為24個(gè)月。